| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Red Bok choy ma ciemnofioletowe, owalne blaszki liściowe z przezroczystymi i soczystymi bladozielonymi łodygami, które łączą się na wspólnej, skupionej podstawie o średniej długości 20-25 centymetrów. Gładkie, jędrne łodygi są chrupiące, lekko zakrzywione i wodniste. Połączone z łodygami pomarszczone liście są kruche i giętkie z widocznymi żyłkami, które rozciągają się na całej powierzchni. Liście czerwonego Bok choy charakteryzują się również ciemnofioletowo-czerwonymi wierzchołkami i ciemnozielonymi spodami. To zabarwienie nadaje liściom wyraźniejszy posmak gorczycy w porównaniu z innymi odmianami bok choy. Red Bok choy ma chrupiącą, lekko włóknistą konsystencję o słodkim, cierpkim i ziemistym smaku.
Sezony / Dostępność
Choy Red Bok jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Red Bok choy, botanicznie sklasyfikowany jako Brassica rapa var. chinensis, to odmiana kapusty pekińskiej bez pozycji, należąca do rodziny kapustowatych lub gorczycy. Uważany za jedną z rzadszych odmian, Red Bok choy jest również znany pod wieloma innymi nazwami, w tym Red choy, Red Pak choi i Dark-Red Pac choi. Red Bok choy można zbierać na etapie mikrozielenia lub młodych liści, lub można je uprawiać do pełnej dojrzałości. Dzięki różnym rozmiarom Red Bok Choy jest niezwykle wszechstronny w zastosowaniach kulinarnych, w zależności od etapu, na którym jest zbierany, i jest preferowany ze względu na zastosowanie zarówno w gorących, jak i zimnych potrawach, dodając świeży, podobny do umami smak.
Wartość odżywcza
Red Bok choy jest doskonałym źródłem witamin A, C i K, które mogą pomóc wzmocnić układ odpornościowy i naprawić skórę. Zawiera również żelazo, wapń i antocyjany, które są czerwonymi pigmentami znajdującymi się w liściach, które działają jako przeciwutleniacze, zapewniając właściwości przeciwzapalne, pomagające leczyć organizm i chroniące przed dalszymi szkodami środowiskowymi.
Aplikacje
Red Bok choy najlepiej nadaje się do surowych i gotowanych zastosowań, takich jak gotowanie na parze, gotowanie, blanszowanie, duszenie, smażenie i smażenie w mieszaniu. Surowe liście i łodygi można drobno posiekać i dodać do sałatek i sałatek lub użyć jako naczynia do zanurzenia w sosach i pastach do smarowania. Należy zauważyć, że głęboki czerwono-fioletowy kolor wyblaknie podczas gotowania i zmieni się w ciemnozielony. Red Bok choy może być również lekko duszony i podawany jako dodatek, wrzucany do zup i gulaszu lub lekko smażony z innymi warzywami i mięsem jako kompletne danie główne. Jest szeroko stosowany w kuchni azjatyckiej i uważany jest za warzywo uniwersalne, wykorzystywane w wielu zastosowaniach do szybkiego gotowania. Red Bok choy dobrze komponuje się z ogórkami, papryką, marchewką, selerem, grzybami, mięsami takimi jak wieprzowina, drób i ryby, tofu, imbirem, czosnkiem i sezamem. Liście i łodygi zachowają trwałość przez 3-5 dni, jeśli są luźno przechowywane w plastikowej torbie i trzymane w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
W Chinach bok choy jest tradycyjnie suszony na słońcu i przechowywany do długotrwałego użytku w sezonie zimowym. Każdy liść jest oddzielany, blanszowany i suszony na słońcu, aż uzyska delikatną, kruchą konsystencję. Suszone liście kapusty chińskiej są używane w Chinach od setek lat jako zrównoważona metoda spożywania zieleni podczas surowych zim i mogą przetrwać ponad sześć miesięcy, jeśli są odpowiednio przechowywane. Suszone liście są głównie używane w zupach i szybko odtwarzane po zanurzeniu w bulionie. Choy Gon Tong, znana zupa z regionu kantonu w Chinach, wykorzystuje suszoną bok choy wraz z kośćmi wieprzowymi, daktylami miodowymi i suszonymi przegrzebkami, aby przygotować pikantny posiłek. Uważa się również, że ta zupa pomaga zmniejszyć kaszel i śluz, nawilżając drogi oddechowe i płuca.
Geografia / historia
Bok choy pochodzi z Chin, pochodzi z delty rzeki Jangcy, gdzie jest uprawiany od tysięcy lat. Dokładne pochodzenie choy Red Bok jest nieznane, ale uważa się, że jest to odmiana hybrydowa o minimalnej produkcji handlowej. Obecnie choy Red Bok jest dostępny w ograniczonych ilościach na rynkach azjatyckich i społecznościach rolniczych w Azji i Azji Południowo-Wschodniej. Jest również dostępny w postaci nasion w katalogach nasion online do użytku w przydomowym ogrodzie oraz w wybranych specjalistycznych sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Europie i Australii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Red Bok Choy. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
