| Hollandia Produce | Strona główna |
Opis / smak
Rukola hydroponiczna ma delikatniejszą konsystencję, smak i wygląd niż rukola i dzika rukola, jednak ma bardziej soczyste i odżywcze liście. Rukola z klapowanymi liśćmi, które osiągają około trzech lub czterech cali długości, oferuje ziołowy, pieprzny smak z niuansami orzechów i musztardy. Rośliny dają bardziej równomierne zbiory dzięki kontrolowanemu środowisku uprawy. Korzenie nie są zmuszane do przeszukiwania gleby w poszukiwaniu składników odżywczych i wody, dzięki czemu rośliny rosną szybciej, są większe i zdrowsze.
Sezony / Dostępność
Rukola hydroponiczna jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Rukola hydroponiczna jest uprawiana w szklarni bezpośrednio w wodzie i ożywa, a jej korzenie wciąż pozostają w kontakcie z substancjami odżywczymi, które dostarczano jej do życia. Rukola jest naukowo znana jako Eruca sativa i należy do rodziny musztardowych lub kapustowatych.
Wartość odżywcza
Rukola to bogata w składniki odżywcze zieleń liściasta dostarczająca witaminę A, witaminę C, witaminę K, wapń, magnez, ryboflawinę, miedź, żelazo, cynk, kwas foliowy i potas. Warzywa krzyżowe, takie jak rukola, są również bogate w przeciwutleniające fitochemikalia i bogate w związki zawierające siarkę znane jako glukozynolany, które, jak wykazano, mają właściwości odtruwające i mogą być korzystne w zapobieganiu niektórym typom raka.
Aplikacje
Rukolę hydroponiczną używaj tak samo, jak standardową rukolę: jako sałatkę zieloną, dodawaj do sosów, pesto i gotuj pizze i pieczone potrawy na słono.
Informacje etniczne / kulturowe
Wzmiankę o rukoli można znaleźć w kilku tekstach religijnych, w 2 Królach w Biblii jest ona określana jako oroth oraz w tekstach żydowskich, takich jak Miszna i Talmud, które sięgają od pierwszego do piątego wieku naszej ery. Rukola znana jest zarówno jako pożywienie, jak i lek. W starożytnym Rzymie i Egipcie spożywanie liści i nasion rukoli wiązało się z właściwościami afrodyzjaku. W Indiach liście rukoli nie są powszechnie używane, jednak nasiona tej rośliny są tłoczone do produkcji oleju zwanego taramira, który jest używany do celów leczniczych i kosmetycznych.
Geografia / historia
Słowo hydroponika pochodzi od dwóch greckich słów „hydro” oznaczających wodę i „ponic” oznaczających pracę. Praktykowane przez tysiące lat dwa dobrze znane miejsca upraw hydroponicznych we wczesnych cywilizacjach to Pływające Ogrody Chin i starożytne wiszące Ogrody Babilonu. To było w latach pięćdziesiątych XX wieku, kiedy naukowcy przyjęli nowoczesne podejście do bezglebowej metody ogrodnictwa i badali zalety hydroponiki. Pochodzące z regionu śródziemnomorskiego kwiaty i liście rukoli są od dawna popularnym składnikiem kuchni Włoch, Maroka, Portugalii i Turcji. Rukolę sprowadzili do Ameryki brytyjscy koloniści, ale dopiero w latach 90. rukola stała się popularnym składnikiem kulinarnym Stanów Zjednoczonych. Rukola rośnie w klimacie umiarkowanym i chłodnym, zbyt wysoka temperatura spowoduje jej skręcenie i nadanie liściom gorzkiego posmaku. Może rosnąć zarówno na suchej ziemi, jak i na mokrej glebie. Ostry aromat i smak rukoli sprawiają, że jest ona naturalnie odporna na szkodniki.
