Prescott Fond Blanc Melon Informacje, przepisy i fakty

Opis / smak

Melony Prescott Fond Blanc są średniej wielkości, ważą średnio 5-10 funtów i mają okrągły, przysadzisty kształt ze spłaszczonym dnem i górą. W młodym wieku gruba skórka jest biała, a przed dojrzewaniem zmienia się w niebiesko-zieloną. Dojrzała skórka staje się bladozłocista, podzielona na głębokie pionowe wypukłości i często pokryta guzkami i brodawkami. Podobnie jak prawdziwe melony kantalupa, skóra Prescott Fond Blanc jest gładka i pozbawiona siatki charakterystycznej dla odmian muskmelon. Miąższ łososiowo-pomarańczowy jest gęsty, wilgotny i miękki z centralną, pustą wnęką, w której znajduje się wiele płaskich, twardych, kremowych nasion. Dojrzałe melony Prescott Fond Blanc są soczyste i aromatyczne z miodowo-kwiatowym zapachem, a ich miąższ może być intensywnie słodki lub piżmowy i lekko ziemisty w zależności od procesu dojrzewania.

Sezony / Dostępność

Melony Prescott Fond Blanc są dostępne od lata do jesieni.

Aktualne fakty

Melony Prescott Fond Blanc, botanicznie sklasyfikowane jako Cucumis melo var. cantalupensis, są prawdziwym kantalupą i członkami rodziny Cucurbitaceae wraz z dynią, ogórkami i dyniami. Ta francuska odmiana jest częścią grupy melonów rockowych z kantalup i jest również znana jako melon White Bottom. We Francji znana jest również jako Cantaluppi, tak nazywa się miasto w pobliżu Rzymu, w którym w 1400 roku po raz pierwszy uprawiano melony typu kantalupa. Prescott Fond Blanc jest przez wielu uważany za jeden z najlepiej smakujących francuskich melonów rodzynkowych uprawianych obecnie i jest ceniony za soczysty i gęsty, słodki miąższ.

Wartość odżywcza

Melony Prescott Fond Blanc zawierają trochę witaminy K, potasu, magnezu i kwasu foliowego.

Aplikacje

Melony Prescott Fond Blanc najlepiej nadają się do surowych przetworów, ponieważ ich słodki smak i soczysta konsystencja osiągają szczyt, gdy są świeże. Można je kroić w plastry i mieszać zarówno w słodkich, jak i pikantnych sałatkach lub na puree, tworząc napoje, lody, sorbety, puddingi lub nadzienia z tartą. Melon Prescott Fond Blanc może być również stosowany jako substytut w przepisach, w których wymagany jest tradycyjny kantalupa. Smak słodkiego melona dobrze komponuje się z serami feta i kozimi, rukolą, bazylią, miętą, cytrusami, jagodami, pistacjami, orzechami laskowymi, octem balsamicznym, śmietaną, peklowaną wieprzowiną oraz winami takimi jak porto czy sherry. Po zerwaniu zaleca się pozostawienie melonów Prescott Fond Blanc na polu lub na ladzie, aby dalej dojrzewały na 5–10 dni przed spożyciem. Ten melon dobrze utrzymuje się w temperaturze pokojowej i najlepiej spożywać go w ciągu tygodnia od osiągnięcia dojrzałości. Plasterki pokrojonego melona zachowają trwałość do trzech dni, gdy są owinięte w folię i przechowywane w lodówce.

Informacje etniczne / kulturowe

Pod koniec XIX wieku francuscy rzemieślnicy stworzyli foremki do lodów wzorowane na popularnym melonie Prescott Fond Blanc. Formy te były używane do robienia mrożonych deserów o takim samym kształcie i kolorach, jak popularny melon. Dziś te formy są rzadko spotykane i są poszukiwane jako przedmioty kolekcjonerskie.

Geografia / historia

Melon Prescott Fond Blanc pochodzi z Francji i był popularną odmianą występującą w ogrodach przydomowych i na francuskich rynkach w latach sześćdziesiątych XIX wieku. Następnie rozprzestrzenił się w Stanach Zjednoczonych pod koniec XIX wieku i został udokumentowany przez Vilmorina w Les Plantes Potageres w 1883 roku. Obecnie melony Prescott Fond Blanc można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych, na targowiskach iw ogrodnictwie domowym w internetowych katalogach nasion w Stanach Zjednoczonych. i Europie.