Food Buzz: History of Cherry | słuchać |
Hodowca
Andys Orchard |
Opis / smak
Jak sugeruje nazwa „Black Tartarian”, skórka tej pamiątkowej wiśni ma kolor od bardzo ciemnoczerwonego do prawie czarnego. Wiśnie tatarskie są od średnich do dużych i mają kształt serca. Pod ciemną, grubą skórą znajduje się równie ciemny miąższ o jędrnej i chrupiącej konsystencji oraz atramentowo-purpurowym soku. Wiśnie Black Tartarian są bardzo soczyste i słodkie o bogatym skoncentrowanym smaku. Twardy pestka wiśni łatwo oddziela się od miąższu w celu usunięcia.
Sezony / Dostępność
Wiśnie tatarskie są odmianą wczesną i są dostępne we wczesnych miesiącach letnich.
Aktualne fakty
Wiśnie tatarskie to rosyjska odmiana Prunus avium, po raz pierwszy wprowadzona do Stanów Zjednoczonych w XVIII wieku. Termin „pamiątka” odnosi się do owoców, które nie są sprzedawane w handlu od ponad 50 lat. Te rodzaje owoców często mają doskonały smak, ale mają krótki okres przydatności do spożycia i inne cechy wymagane do masowej produkcji. Wiśnie tatarskie wywodzą swoją nazwę od Tatarów, plemion mongolskich i tureckich, które kiedyś rościły sobie pretensje do dzisiejszej Rosji i większości Europy Wschodniej.
Wartość odżywcza
Wiśnie tatarskie zawierają antocyjany, silne przeciwutleniacze, które są intensywnie badane pod kątem ich potencjalnych korzyści zdrowotnych, w tym przeciwzapalnych i zmniejszających ból. Te głęboko pigmentowane wiśnie są również dobrym źródłem witamin A i C, wapnia i żelaza.
Aplikacje
Słodka i soczysta wiśnia Black Tartarian to świetna surowa przekąska, świeża prosto z ręki. Tworzą aromatyczny i słodki sok, który jest bardzo ciemny i może poplamić usta i skórę. Stosowane podobnie do innych słodkich odmian wypieków, w ciastach, tartach lub innych wypiekach, mają tendencję do krwawienia i nadawania potrawie purpurowego odcienia. Marynowane wiśnie tatarskie są naturalnym dodatkiem do dziczyzny, wieprzowiny i cuchnących. Pozostałą solankę można również wspaniale dodać do winegret lub marynaty.
Informacje etniczne / kulturowe
Marynowanie jest powszechną techniką konserwowania żywności w Rosji, gdzie obfity sezon letni jest krótki. Ciemne, słodkie wiśnie, takie jak Czarni Tatarzy, stają się skarbem, którym można się delektować podczas długiej zimy. Rosyjskie marynowane wiśnie składają się ze słodko-kwaśnej solanki z dodatkiem kardamonu, cynamonu, ziela angielskiego i gałki muszkatołowej. Dla dodatkowego kopa wiśnie są często doprawiane Kirsch, wiśniową brandy.
Geografia / historia
Wiśnia Black Tartarian została po raz pierwszy przywieziona do Anglii z Rosji pod koniec XVIII wieku przez człowieka o imieniu Hugh Ronalds. Pierwotnie nazywane Ronald’s Large Black Heart, ciemne czereśnie przybyły do Stanów Zjednoczonych na początku XIX wieku i od tamtej pory są popularne wśród ogrodników. Wiśnie tatarskie najlepiej rosną w klimacie umiarkowanym, ale wymagają mroźnej zimy, aby drzewa były uśpione aż do wiosny, kiedy nie ma już groźby niszczących mrozów. Powszechnymi zapylaczami dla Czarnego Tatara są wiśnie Bing, Ranier lub Stella.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czarne wiśnie tatarskie. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie dzielili się czarnymi wiśniami tatarskimi za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
Targ rolniczy w Santa Monica Andy's Orchard Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 273 dni temu, 6/10/20 Komentarz osoby udostępniającej: Black Tartarian z powrotem na targu z Andy's Orchards Targ rolniczy w Santa Monica David Karp 310-306-5334 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 637 dni temu, 12.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Czarne wiśnie tatarskie z Andy’s Orchard! Targ rolniczy w Santa Monica Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 658 dni temu, 22.05.19 |