| Beck Grove | Strona główna |
Opis / smak
Limonki Kaffir są wyjątkowe dla zwykłych limonek pod względem kształtu, tekstury, zapachu i smaku. Ich wygląd jest pamiętnie jajowaty z zaokrąglonym dnem i stożkowym zakończeniem trzpienia. Skórka jest szorstka, kamienista i wypełniona olejkami eterycznymi, które nadają limonie charakterystyczny aromat. Sok z miąższu jest niezwykle cierpki i często gorzki, dlatego rzadko jest używany do gotowania.
Sezony / Dostępność
Uprawiane lokalnie w Kalifornii, Kaffir Limes są dostępne wiosną, a szczyt sezonu przypada na jesień.
Aktualne fakty
Limonki Kaffir nie są prawdziwymi limonkami, chociaż należą do prawdziwej rodziny cytrusów Rutaceae. Inne popularne nazwy wapna kaffir to combava, kieffer lime, limau purut, jeruk purut, Bai Ma-gkood lub makrut lime.
Aplikacje
Skórka limonki Kaffir jest jej nieodzownym atrybutem kulinarnym. Liście lipy Kaffir są również używane jako aromat w kuchni. Intensywnego, wyrazistego zapachu limonki Kaffir nie da się łatwo zastąpić innymi przyprawami.
Informacje etniczne / kulturowe
W kuchni tajskiej proste odniesienie do użycia liści cytrusów oznacza w istocie liście limonki kafiru. Rośliny kafiru są tak powszechne, że większość wiejskich gospodarstw domowych ma własne lipy kafirowe, z których można zbierać rośliny
Geografia / historia
Lipa Kaffir pochodzi z śródlądowego Laosu, Birmy, Tajlandii i innych części południowej Azji. Drzewa rozwijają się w ciepłym, wilgotnym klimacie i podobnie jak inne odmiany cytrusów są niezwykle wrażliwe na zimno i mróz. Drzewo owocuje zimą i kwitnie wiosną i latem.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Kaffir Limes. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
