Opis / smak
Rzepa Ayame Yuki rozwija dwukolorowe korzenie z fioletowo-różowymi w pobliżu łodyg i białych spodów. Małe korzenie są okrągłe, mają średnicę od 5 do 7 centymetrów i mają mały korzeń naprzeciwko końca łodygi. Biały miąższ jest gęsty, ma gładką, delikatną konsystencję i słodki smak. Długie, liściaste warzywa rzepy mają czerwone żebra i mają gorzki smak.
Sezony / Dostępność
Rzepa Ayame Yuki jest dostępna późną jesienią i zimą.
Aktualne fakty
Rzepa Ayame Yuki to japońska odmiana Brassica rapa. Są rzadką odmianą uprawianą tylko przez niewielką liczbę rolników w środkowej Japonii. Czasami nazywa się je rzepą Ayame Snow lub Ayame Yuki Kabu. Ich fioletowe wierzchołki są wynikiem reakcji polifenolowo-antocyjanów ze światłem ultrafioletowym, gdy korzenie zaczynają wypychać się z ziemi.
Wartość odżywcza
Rzepa Ayame Yuki jest dobrym źródłem potasu i witaminy C. Zawiera również wapń, magnez, fosfor, cynk, kwas foliowy i żelazo. Rzepa zawiera śladowe ilości witamin z grupy B oraz witamin E i K. Część korzenia zawiera enzym rozkładający skrobię zwany diastazą, który wspomaga trawienie i zapobiega zgadze. Liście są bogate w beta-karoten i zawierają więcej składników odżywczych niż korzeń.
Aplikacje
Rzepa Ayame Yuki jest idealna do sałatek i marynowania w occie dzięki różowo-fioletowemu kolorowi. Można je dodawać do sushi, zup, smażonych potraw i dań z ryżu. Rzepę Ayame Yuki podaje się blanszowaną lub pieczoną z dashi i można ją znaleźć jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych. Aby przechowywać rzepę Ayame Yuki, oddziel liście od korzeni i użyj zieleniny w ciągu 2 do 3 dni. Korzenie będą przechowywane w lodówce do 5 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Ayame Yuki to rzadka i droga rzepa w Japonii. Zielenie dwubarwnej rzepy jest używane w tradycyjnej japońskiej zupie ryżowej Nanakusa Gayu, przygotowywanej z 7 różnych ziół zwanych „dzikimi ziołami wiosny”. Należą do nich suzuna (rzepa), seri (kropelka wody), suzushiro (rzodkiewka), gogyo (cudweed), notokenoza (brodawka), nazuna (torebka pasterska), hakobera (ciecierzyca). Japońskim zwyczajem jest spożywanie go 7 stycznia każdego roku, aby żołądek odpoczął po zjedzeniu dużej ilości pokarmu w okresie Nowego Roku i modlił się o dobre zdrowie w nadchodzącym roku.
Geografia / historia
Rzepa Ayame Yuki pochodzi z Japonii i jest uprawiana w prefekturach Kanagawa i Ibaraki, które leżą po obu stronach Tokio. Rolnicy będą zbierać tylko tyle plonów, aby co tydzień sprzedawać na targu, aby zapobiec psuciu się i zachować świeżość rzepy. Rzepę Ayame Yuki można zobaczyć na mokrych targach w Tokio i okolicach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające rzepę Ayame Yuki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Fuji Mama | Nanakusa-Gayu (Siedmioziołowa Zupa Ryżowa) |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Turnips Ayame Yuki za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
jak gotować liście luau
 Mar Vista Farmers Market Gospodarstwa Tutti frutti w pobliżuWenecja, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 122 dni temu, 08.11.20 |
