Opis / smak
Podobnie jak ich czerwoni kuzyni, czarne maliny są zbiorczym owocem pojedynczych drupeletów, które są trzymane razem przez bardzo cienkie, prawie niewidoczne włoski. Mają wydrążony środek i typowy stożkowaty kształt, ale na ogół są mniejsze niż inne kolorowe maliny. Od czasu do czasu na powierzchni jagód pojawia się biały nalot, który można łatwo zetrzeć. Ich ciemnofioletowa, prawie czarna pigmentacja jest czasami przeplatana odrobiną czerwieni. Często są bardziej cierpkie niż słodkie i mają w smaku lekką nutę ziemi. Po osiągnięciu dojrzałości mają bardzo nietrwały okres przydatności do spożycia.
Sezony / Dostępność
Latem dostępne są czarne maliny.
Aktualne fakty
Botanicznie sklasyfikowane jako Rubus occidentalis, czarne maliny są czasami określane przez hodowców jagód jako Blackcaps. Są to głównie jeżyny samoowocujące, należące do rodziny różowatych Rosaceae wraz z truskawkami i jeżynami. Nie należy ich mylić z jeżynami, ponieważ są one dużo mniejszymi jagodami o delikatnej konsystencji i nieco wyższej zawartości cukru. Czarne maliny to pożywienie, które, jak wykazano, spowalnia rozwój niektórych rodzajów raka.
Wartość odżywcza
Czarne maliny są pełne silnych związków zwalczających raka. Zawierają trzy razy więcej przeciwutleniaczy niż jagody. W szczególności antocyjany, naturalny fitochemikalia, które zwalczają wolne rodniki i nadają malinom czarnym ich bogaty, ciemny kolor. Dostarczają również witamin B i C, kwasu foliowego, miedzi, żelaza i związków fenolowych, kwasu elagowego, kwasu galusowego i rutyny.
Aplikacje
Maliny czarne można stosować zamiennie z malinami czerwonymi lub jeżynami. Często są znacznie mniej słodkie niż inne odmiany malin i mogą wymagać dostosowania w niektórych przepisach. Najczęściej stosuje się je w lodach i deserach, takich jak szaszłyki i ciasta. Ich wysoka kwasowość sprawia, że są idealne do przetworów i konserw. Podobnie jak inne jagody jeżyny, można je gotować na syrop lub gastrique i dodawać do koktajli, winegret, marynat i pikantnych sosów. Bezpłatne połączenia obejmują świeże sery kremowe, sery z kwitnącą skórką, orzechy kokosowe, czekoladowe, pestkowe, miód, wieprzowinę, jagnięcinę, przepiórki, zioła drzewne i orzechy.
Informacje etniczne / kulturowe
Naturalny barwnik z malin czarnych był używany przez USDA przez wiele lat. Barwnik bezpieczny dla żywności został użyty do stemplowania mięsa w celu oznaczenia różnych gatunków wołowiny.
Geografia / historia
Maliny czarne są rodzime tylko w Ameryce Północnej, w szczególności w obszarach przybrzeżnych wzdłuż Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku. W zależności od odmiany występują jako zwisające winorośle i wyprostowane krzewy. Maliny czarne występują częściej we wschodnich Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w południowych stanach Zatoki Perskiej. Odniosły one bardzo ograniczony sukces komercyjny, ponieważ zwykle rosną dziko i po prostu zostały wyparte przez popularność obecnie wszechobecnej czerwonej maliny.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czarne maliny. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Świeże konserwowanie | Dżem z czarnej maliny | |
| Jedzenie w słoikach | Syrop z czarnej maliny | |
| Moja skromna kuchnia | Czerwone, złote i dzikie czarne maliny w słoikach |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępniali czarne maliny za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 244 dni temu, 09.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Czarne maliny w sezonie! W Special Produce  Targ rolniczy w Santa Monica Specjalność 619-295-3172 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 602 dni temu, 17.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Farmy Pudwill przynoszą czarne maliny!  Targ rolniczy w Santa Monica Specjalność 619-295-3172 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 623 dni temu, 26.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Black Raspberries w SD!  Targ rolniczy w Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 644 dni temu, 6.05.19 Komentarz osoby udostępniającej: Pierwsze w sezonie Czarne Maliny!  Farma rodzinna Murrayów BliskoLamont, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 659 dni temu, 21.05.19 |
