Galeux d 'Eysines Squash Informacje, przepisy i fakty

Opis / smak

Squash Galeux d'Eysines jest od średnich do dużych rozmiarów, średnio 10-20 funtów, i jest okrągły, przysadzisty i płaski na górze i na dole. Po dojrzewaniu skóra zmienia się z zielonej w łososiowo-brzoskwiniową i jest pokryta wypukłościami przypominającymi łupiny orzeszków ziemnych. Podczas dojrzewania cukry w miąższu wysysają przez skórę i to właśnie ten proces powoduje wyjątkowy obrzęk lub guzki przypominające brodawki. Wraz ze wzrostem zawartości cukru, im więcej węzłów pojawia się na zewnątrz kabaczki i tym słodsza będzie kabaczka. Jędrny miąższ jest jasnopomarańczowy i wilgotny ze średniej wielkości jamą nasienną pozbawioną włóknistych nitek występujących w wielu innych odmianach dyni. Po ugotowaniu dynia Galeux d'Eysines ma gładką, aksamitną konsystencję i słodki smak przypominający słodkie ziemniaki i jabłko.

Sezony / Dostępność

Squash Galeux d 'Eysines jest dostępny od jesieni do zimy.

Aktualne fakty

Dynia zwyczajna Galeux d'Eysines, botanicznie sklasyfikowana jako Cucurbita maxima, jest rzadką francuską odmianą pamiątkową i należy do rodziny dyniowatych (Cucurbitaceae) wraz z dyniami i tykwami. Znana również jako Warted Sugar Marrow, Courge Brodee Galeuse i Peanut pumpkin, Galeux d'Eysines jest energiczną i produktywną odmianą, która jest ceniona za swój wyjątkowy wygląd i słodki, delikatny miąższ. Pochodzi z regionu Bordeaux we Francji, jest powszechnie używany w różnych zastosowaniach kulinarnych, a także do celów dekoracyjnych.

Wartość odżywcza

Dynia Galeux d'Eysines zawiera witaminę A, witaminę C, potas i błonnik. Jego pomarańczowy miąższ dodatkowo zawiera znaczną ilość beta-karotenu.

Aplikacje

Dynia Galeux d'Eysines najlepiej nadaje się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, grillowanie, pieczenie lub smażenie. Wilgotny miąższ staje się zbyt mokry po ugotowaniu w wodzie, dlatego należy unikać gotowania i gotowania na parze, a przed spożyciem należy usunąć skórkę i guzy. Słodki, pozbawiony włókien miąższ Galeux d'Eysines jest idealny po ugotowaniu i przecieraniu do zup, sosów, przetworów lub ciast, a także można go kroić na małe kawałki do pieczenia i podawać jako dodatek do mięs lub ryba. Nasiona są również jadalne po prażeniu lub pieczeniu i można je jeść samodzielnie lub w mieszance muesli. Galeux d'Eysines dobrze komponuje się z porem, cebulą, czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem, szałwią, włoską pietruszką, gałką muszkatołową, czerwoną jarmużem, szpinakiem, suszonymi pomidorami, czarnymi oliwkami, chorizo, chlebem francuskim, serem gruyere i serem feta. Cała kabaczka Galeux d'Eysines zachowuje trwałość do sześciu miesięcy, jeśli jest przechowywana w temperaturze pokojowej w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.

Informacje etniczne / kulturowe

Galeux d 'Eysines jest wymieniony w słynnym albumie Vilmorin-Andrieux Les Plantes Potagères z 1883 roku. Uważa się, że jego nazwa, będąca ukłonem w stronę jego wyjątkowego wyglądu i miejsca pochodzenia, była pierwotnie znana jako Borde Galeux d' Eysines , co w języku francuskim oznacza „haftowane strupami z Eysines”. Dziś dynia jest nadal ceniona ze względu na jej niezwykły wygląd, a ogrodnicy domowi w Stanach Zjednoczonych odkryli wyjątkowe sposoby personalizacji owoców. Młody kabaczek może być lekko wytrawiony słowami lub rysunkami, a gdy squash dojrzeje, wypełni trawienie brodawkami. Ten proces pozwala ogrodnikom na kreatywność, dzięki czemu uzyskuje się jedyny w swoim rodzaju element dekoracyjny do jesiennych pokazów.

Geografia / historia

Squash Galeux d'Eysines to dziedziczna odmiana pochodząca z Eysines we Francji w XIX wieku. Uważa się, że Galeux d'Eysines trafił do Stanów Zjednoczonych w 1996 r. Po przywiezieniu nasion przez znawczynię i autorkę squasha Amy Goldman z festiwalu dyni Foire aux Potirons w Tranzault we Francji. Wciąż wyjątkowa odmiana w Ameryce, można ją znaleźć w sezonie na targach rolniczych iw ogrodach przydomowych, a także w Europie.