Informacje o liściach brzoskwini, przepisy i fakty

Hodowca

Fitzgerald Farms

Opis / smak

Liście brzoskwini są małe lub średniej wielkości, owalne lub lancetowate, mają średnio 10-20 centymetrów długości i 2-8 centymetrów szerokości. Żywe zielone liście są gładkie z ząbkowanymi krawędziami, które zwężają się do punktu na końcu bez łodygi, a centralny nerw główny z wieloma małymi żyłkami rozgałęzionymi na powierzchni. Liście brzoskwini są smukłe i rosną naprzemiennie. Nie można ich spożywać na surowo, ale po ugotowaniu liście brzoskwini mają lekko gorzki smak z nutami migdałów i kwiatów.

Sezony / Dostępność

Liście brzoskwini są dostępne od wiosny do lata.

Aktualne fakty

Liście brzoskwini, botanicznie sklasyfikowane jako Prunus persica, rosną na drzewie liściastym, które może osiągnąć 5-10 metrów wysokości i należy do rodziny różowatych lub różowatych. Liście brzoskwini są często gotowane i używane jako środek aromatyzujący w napojach i deserach. Surowe liście brzoskwini nie powinny być spożywane, ponieważ zawierają amigdalinę, która zamienia się w cyjanek, gdy wchodzi w kontakt z kwasami w układzie pokarmowym człowieka.

Wartość odżywcza

Liście brzoskwini mają właściwości moczopędne, przeczyszczające i odtruwające.

Aplikacje

Liście brzoskwini należy ugotować przed spożyciem i najlepiej nadają się do takich zastosowań, jak gotowanie i pieczenie. Można je gotować i stosować jako przyprawę do deserów, takich jak lody, sorbety, ciasta i crème brulee. Liście brzoskwini są również używane do produkcji herbat, wina i prosecco. Oprócz deserów i napojów liście brzoskwini można również gotować lub suszyć i kruszyć i używać w marynatach, sosach sałatkowych i sosach do przyprawiania ryb i kurczaka. Liście brzoskwini dobrze komponują się z miodem, cukrem, wodą różaną, liśćmi laurowymi, kurczakiem i łososiem. Będą przechowywać przez kilka dni, jeśli będą przechowywane w stanie niemytym i w plastikowej torbie w lodówce.

Informacje etniczne / kulturowe

Drzewa brzoskwiniowe są wysoko cenione w kulturach na całym świecie i są znane ze swoich kwiatów i owoców, ale liście są również używane w medycynie. W Chinach liście brzoskwini gotuje się jako herbatę, aby zmniejszyć objawy przekrwienia i kaszlu oraz jako środek do oczyszczania nerek. We Włoszech mówi się, że liście brzoskwini pomagają usuwać brodawki ze skóry. Uważa się, że jeśli liść zostanie przyłożony do brodawki, a następnie zakopany w ziemi, brodawka zniknie, zanim liść będzie mógł w pełni zniszczyć.

Geografia / historia

Uważa się, że brzoskwinie pochodzą z Chin i były uprawiane od czasów starożytnych. Następnie, około 2000 roku pne, przewieziono je do Morza Śródziemnego i Persji szlakiem jedwabnym i nadal rozprzestrzeniały się przez odkrywców i szlaki handlowe. Dziś liście brzoskwini można znaleźć na specjalistycznych rynkach w Azji, na Bliskim Wschodzie, w basenie Morza Śródziemnego, w Australii i Stanach Zjednoczonych.