| Gospodarstwa rodzinne Weiser | Strona główna |
Opis / smak
Purpurowe brokuły rozwijają duże, srebrzystozielone liście na sztywnych łodygach rosnących w zwojach wokół zielonej centralnej łodygi. Roślina wytwarza małą, ciemnofioletową centralną główkę utworzoną z maleńkich pędów kwiatowych i prawie tuzin podobnej wielkości główek na cieńszych łodygach. Poszczególne włócznie zbiera się na około 13 centymetrów w celu zebrania w pęczki i przyspieszenia wzrostu dodatkowych głów. Purpurowe brokuły mają orzechowy, pieprzny smak z subtelną słodyczą i goryczką wspólną dla wszystkich warzyw Brassica. Nasze Purple Broccoli pochodzi z farmy rodziny Weiser zlokalizowanej w Tehachapi w Kalifornii, około 100 mil na północ od Los Angeles. Gospodarstwo naturalnie rozwija się dzięki wyjątkowemu klimatowi, który obejmuje ciepłe letnie dni i bezcenne wiosenne deszcze.
Sezony / Dostępność
Fioletowe brokuły są dostępne późną zimą i wczesną wiosną.
Aktualne fakty
Purpurowe brokuły są typem kiełkującym i należy do rodziny Brassicaceae. Jest botanicznie klasyfikowany jako Brassica oleracea var. italica i jest odmianą dziedziczną, która kiedyś była nazywana brokułami szparagowymi w niesławnym francuskim katalogu nasion Vilmorin. Purpurowe brokuły, podobnie jak inne odmiany krzyżowe, są rośliną chłodną i czasami określane są jako `` brokuły kiełkujące zimą ''. Istnieje kilka różnych nazwanych odmian brokułów fioletowych, w tym Bordeaux, Claret, Nine Star, Red Arrow, Red Head i Czerwona włócznia.
Wartość odżywcza
Purpurowe brokuły są doskonałym źródłem witaminy C i świetnym źródłem witamin K i A. Jest również dobrym źródłem kwasu foliowego, witamin z grupy B, manganu i żelaza. Purpurowe brokuły są źródłem umiarkowanej ilości błonnika pokarmowego, potasu, białka, wapnia, miedzi, magnezu i selenu oraz zawierają śladowe ilości cynku i sodu. Zawiera również fitoskładniki i flawonoidy, takie jak luteina i zeaksantyna, które zapewniają korzystne przeciwutleniacze.
Aplikacje
Purpurowe brokuły są bardziej uniwersalne niż zwykłe brokuły, ponieważ są naturalnie delikatniejsze i szybko gotują się w dużym ogniu, zachowując jednocześnie integralność tekstury. Straci jednak swój purpurowy odcień z powodu wysokiej temperatury. Można go podsmażać, gotować na parze, piec, grillować i smażyć. Doskonale nadaje się do świeżego jedzenia samodzielnie lub na surowym talerzu. Dodaj włócznie do makaronów, risotto lub użyj jako polewy do pizzy. Smak fioletowych brokułów dobrze komponuje się z sezonowymi wiosennymi towarzyszami, takimi jak pory, jarmuż, cykoria, zielony czosnek i cytrusy. Połącz ją z masłem, oliwą z oliwek, lekkimi ocetami, pomidorami, chili, wędlinami, takimi jak pancetta i prosciutto, białą rybą, twardymi serami, takimi jak parmezan i pecorino lub świeżymi serami, takimi jak chevre i feta. Przechowuj fioletowe brokuły zawinięte w folię w lodówce do 2 tygodni.
Informacje etniczne / kulturowe
Naukowcy uważają, że przyrodnik Pliniusz miał na myśli fioletowe brokuły, opisując „Bruttium broccoli” w pierwszym wieku naszej ery. Bruttium odnosi się do krainy położonej na najbardziej wysuniętym na południe krańcu Włoch, czyli dzisiejszej Kalabrii. Nazywa się go również bożonarodzeniowym brokułem kalabryjskim. Słowo „Calabrese” jest używane w odniesieniu do odmian nagłówkowych zielonych brokułów w całej Europie, w Wielkiej Brytanii, a zwłaszcza we Włoszech. Termin „peleryna” jest często używany do opisania kolorowych odmian brokułów głowiastych. We Włoszech, Irlandii i Zjednoczonym Królestwie termin „brokuły” jest używany w odniesieniu do brokułów purpurowych i białych rodzajów kiełkujących, w tym kalafiora.
Geografia / historia
Purpurowe brokuły pochodzą z regionu wschodniego Morza Śródziemnego i Azji Środkowej, a po raz pierwszy były uprawiane w południowych Włoszech. Nasiona kiełkujących brokułów purpurowych zostały po raz pierwszy wymienione we francuskim katalogu nasion Vilmorin-Andrieux w 1885 r., Który również wprowadził tę kolorową odmianę do Stanów Zjednoczonych. Przed wczesnymi latami 80. brokuły fioletowe były mało znane poza Anglią i Włochami, dopóki dwaj angielscy hodowcy, Alan Gray i P. Crisp, rozpoczęli prace nad wyborem bardziej wytrzymałych, lepiej smakujących roślin i wprowadzili w 1985 r. Nasiona ulepszonej odmiany, która mogłaby zostać skomercjalizowana. . Brokuły kiełkujące wymagają dłuższego okresu wegetacji, ponieważ sadzi się je późną wiosną i zbiera dopiero zimą lub wiosną następnego roku. Długi okres i wiele sezonów potrzebnych do zebrania plonów może być kosztowne, a przestrzeń i czas być nieosiągalne, a fioletowe brokuły nie są uprawiane komercyjnie. Najprawdopodobniej występuje na targach rolniczych we Włoszech, Wielkiej Brytanii i Południowej Kalifornii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające fioletowe brokuły. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Purple Broccoli za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Tutti Frutti Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 14 dni temu, 24.02.2021  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock street San Diego CA 91910 W pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 44 dni temu, 25.01.21 Komentarze osoby udostępniającej: Purple Broccoli from County Line !!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock street San Diego CA 91910 W pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 48 dni temu, 21.01.2021 Komentarz osoby udostępniającej: Purpurowe brokuły ze zbioru w hrabstwie  Targ rolniczy w Santa Monica County Line Harvest Near (blisko zbiorów)święta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 49 dni temu, 20.01.19  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 55 dni temu, 14.01.2021 Komentarze osoby udostępniającej: Purple Broccoli from County Line Harvest  Cały rynek żywności Rynek całej żywności - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 W pobliżuSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 312 dni temu, 02.05.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Urocze, kolorowe lokalne organiczne fioletowe brokuły z Oregonu!  Centralna kooperacja Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 346 dni temu, 28.03.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Kolorowe i pyszne, to wygrana-wygrana!  Organiczne roboty ziemne Targ rolniczy hrabstwa Lane 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org BliskoEugene, Oregon, Stany Zjednoczone Około 368 dni temu, 07.03.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Gospodarstwa rodzinne Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 371 dni temu, 03.04.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Baby Purple Broccoli z Weiser Family Farms!  Virginia Park Farmer's Market Gospodarstwa rodzinne Tamai w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 431 dni temu, 01.04.2020  Targ Rolniczy Królowej Anny Farma Skinny Kitty Mount Vernon, WA BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 20.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Piękne, bogate brokuły, tak delikatne, że nie trzeba ich gotować!  Cały rynek żywności Rynek całej żywności 0-207-406-3100 W pobliżuUpper Woburn Place, Euston Road (przystanek L), Zjednoczone Królestwo Około 684 dni temu, 26.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeże brytyjskie fioletowe kiełki brokułów!  Produkty Snowgoose Produkty z gęsi śnieżnej Mt Vernon, WA BliskoMount Vernon, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 692 dni temu, 18.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Piękne, delikatne i pożywne :)  Mar Vista Farmers Market Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 NearWenecja, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 696 dni temu, 14.04.19  Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Farma Kirsopa Tumwater, WA NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 697 dni temu, 13.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Piękne fioletowe brokuły gotowe do smażenia z czosnkiem i pożerania! |
