| Farma Suzie | Strona główna |
Opis / smak
Dynia holenderska ma średni lub duży rozmiar, waży średnio 10-20 funtów i jest cylindryczna z jednym bulwiastym końcem i długą, zakrzywioną szyjką. Opalona skóra jest stosunkowo cienka, gładka i połączona z szorstką zieloną łodygą. Miąższ jest od ciemnopomarańczowego do złotego, wilgotny, jędrny, drobnoziarnisty, a na bulwiastym końcu znajduje się mała wnęka na nasiona, w której znajdują się płaskie, kremowe nasiona. Po ugotowaniu holenderska dynia jest delikatna i ma łagodny, słodki i orzechowy smak.
Sezony / Dostępność
Od jesieni do zimy dostępny jest holenderski kabaczek.
Aktualne fakty
Dynia holenderska, botanicznie sklasyfikowana jako Cucurbita moschata, jest dziedziczną odmianą amerykańskiej dyni dyniowatej i należy do rodziny dyniowatych wraz z dyniami i tykwami. Znany również jako Pennsylvania Dutch Crookneck and Neck Pumpkin, holenderski crookneck jest jednym z największych i najdłuższych istniejących dyni. Znane z łatwego przygotowania i krojenia, holenderskie kabaczki są powszechnie używane do wyrobu ciast, masła i zup.
Wartość odżywcza
Dynia holenderska zawiera witaminę A, potas, beta-karoten i kwas foliowy.
Aplikacje
Dynia holenderska najlepiej nadaje się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, pieczenie, gotowanie, gotowanie na parze i grillowanie, i może być stosowana w większości przepisów, które wymagają dyni lub dyni piżmowej. Jego cieńsza skórka jest łatwiejsza do krojenia niż tradycyjna dynia i można ją obrać przed lub po ugotowaniu. Dynię holenderską można przecierać i dodawać do zup, sosów, ciast, pieczonych puddingów, chleba i babeczek lub można ją pokroić w kostkę i używać do risotto, gulaszu, zapiekanek i curry. Może być również używany do nadziewania makaronu, empanad, tacos lub enchiladas. Holenderska kabaczka dobrze komponuje się z jajkami, śmietaną, jabłkami, gruszkami, szalotką, szałwią, tymiankiem, pietruszką, curry, wanilią, gałką muszkatołową, orzechami włoskimi i serem ricotta. Przechowuje się przez kilka miesięcy w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Dynia holenderska Crookneck to odmiana od dawna popularnie uprawiana przez amerykańskich Amiszów, zwłaszcza w Pensylwanii, ze względu na łatwość przygotowania i bogaty, kremowy smak. Amisze lubią używać squasha do robienia masła dyniowego i klasycznego deseru - ciasta dyniowego. Squash jest również płodnym hodowcą osiągającym do 20 funtów wagi i jest powszechnie sprzedawany jesienią na lokalnych targach amiszów i spółdzielniach.
Geografia / historia
The Dutch crookneck był popularnym squashem uprawianym i wykorzystywanym przez Holendrów z Pensylwanii w XIX wieku. Pierwsza wzmianka o zimowym karku przypominającym długiego holenderskiego oszusta pojawiła się w pismach z 1749 r. Petera Kalma, ucznia Carla Linneusza, który podróżował po obu Amerykach, katalogując dynie. Obecnie holenderski dyniowiec można znaleźć na lokalnych targach rolników, w specjalistycznych sklepach spożywczych oraz w internetowych katalogach nasion do ogrodnictwa domowego w Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które obejmują holenderski Crookneck Squash. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kokos + Limonka | Chleb z przyprawami do squasha |
