| Farmy rodzinne Murray | Strona główna |
Opis / smak
Kotwice wodne to strąki o nieregularnym kształcie, o średniej średnicy od 5 do 7 centymetrów, o zwężającym się kształcie z dwoma wydłużonymi i zakrzywionymi, opadającymi kolcami. Strąki wodne rosną na powierzchni wody, tuż pod pływającą rozetą liści i mają twardą i bardzo twardą powierzchnię zewnętrzną. Mają też niezwykły, rustykalny i ziemisty zapach. Strąki dojrzewają od zielonego do ciemnofioletowo-czarnego i mają gładką powierzchnię z płytkimi wgłębieniami. Wewnątrz strąka znajduje się duże, pojedyncze i włókniste, białe ziarno. Kotlety wodne muszą być gotowane, ponieważ są uważane za toksyczne, gdy są surowe. Po ugotowaniu strąki są nadal bardzo twarde i można je rozłupać, aby odsłonić kruche, skrobiowe nasiona. Nasiona Caltrop mają suchą i lekko ciągnącą się konsystencję z subtelnie słodkim, wyraźnym smakiem przypominającym piżmo i siano.
Sezony / Dostępność
Kotwice wodne są dostępne od późnego lata do jesieni.
Aktualne fakty
Kolczatki wodne, botanicznie należące do rodzaju Trapa, to nasiona rośliny wodnej należącej do rodziny Lythraceae. Istnieją trzy główne gatunki, które są ogólnie oznaczane jako kotwica wodna na rynkach świeżych, a każdy gatunek ma inny wygląd z twardym strąkiem i długimi, spiczastymi kolcami. Strąki przedstawione na powyższym zdjęciu należą do gatunku Trapa bicornis, który ma dwa odrębne kolce i pochodzi z regionów Azji. Strąki Trapa bicornis są znane pod wieloma nazwami, w tym orzechami nietoperzowymi, orzechami lingamistymi, diabelskimi kapsułami, chińskimi orzechami rogowymi i singhadą, a kształt orzecha jest często opisywany jako podobny do latającego nietoperza lub pyska byka. W całej Azji kotwiczki wodne rosną w spokojnych obszarach wodnych, takich jak jeziora, stawy i rzeki, a także są uprawiane na niewielką skalę na pływających polach. Strąki są uważane za dość rzadkie, ponieważ występują tylko w sezonie raz w roku i są preferowane jako przekąska uliczna, tradycyjnie gotowana lub pieczona.
Wartość odżywcza
Kotlety wodne są doskonałym źródłem minerałów, w tym wapnia, żelaza, cynku i fosforu, które przyczyniają się do zdrowego rozwoju kości, wzmacniają układ odpornościowy i poprawiają ogólne funkcje życiowe organizmu. Nasiona są również dobrym źródłem błonnika stymulującego przewód pokarmowy i zawierają jod i mangan, które pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu tarczycy. W tradycyjnej medycynie chińskiej kolczatki wodne są używane do oczyszczania organizmu i są uważane za neutralny, nieagresywny środek.
Aplikacje
KROPKI WODY MUSZĄ BYĆ GOTOWANE PRZED SPOŻYCIEM, PONIEWAŻ SUROWE ZAWIERAJĄ TOKSYNY. TWARDE SPINY SĄ GŁÓWNIE UGOTOWANE W SOLONEJ WODZIE I GOTOWANE, SĄ PĘKNIĘTE, ABY ODKRYĆ KRUSZONE I SUCHE, BIAŁE NASIONA. Należy również zauważyć, że piżmowy, przypominający siano zapach strąka staje się bardziej wyraźny, gdy strąka jest gotowana. Kotlety z gotowanej wody można spożywać jako samodzielną przekąskę, czasami lekko solone, lub można je zmieszać z frytkami, nadziać do pierogów lub zmieszać z ryżem i potrawami warzywnymi. Nasiona można również prażyć i są ulubionym jedzeniem ulicznym na Tajwanie. Oprócz całych przetworów, Kotlety Wodne można suszyć, mielić na mąkę i używać do robienia płaskich pieczywa, placków, naleśników, deserów, kaszek i likieru. W Indiach mąka z kotlicy wodnej jest tradycyjnie spożywana w specjalnych posiłkach w dni postu jako środek oczyszczający organizm. Nasiona bogate w skrobię można również kandyzować lub konserwować w miodzie i cukrze do przedłużonego stosowania. Kotlety wodne dobrze komponują się z solą, przyprawami, takimi jak kminek, kardamon i kolendra, liśćmi tulsi, orzechami, takimi jak orzeszki ziemne, orzechy nerkowca i migdały, brokuły, groszek śnieżny, marchew, papryka i ziemniaki. Całe, niegotowane kotwice wodne zachowują trwałość do tygodnia, jeśli są przechowywane w wentylowanej plastikowej torbie w lodówce. Ugotowane i pozbawione łupin nasiona będą przechowywane przez kilka dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Nasiona można również zamrozić.
Informacje etniczne / kulturowe
Kotwiczki wodne to jedna z tradycyjnych potraw spożywanych podczas Święta Środka Jesieni w Azji. Coroczne wydarzenie odbywa się jesienią, zgodnie z kalendarzem księżycowym, i obchodzone jest w całej Azji Wschodniej. Każdy kraj ma swoją własną metodę świętowania, aw Chinach święto to jest ściśle związane ze zjazdami rodzinnymi, będąc drugim najważniejszym świętem po chińskim Nowym Roku. Podczas Święta Środka Jesieni spożywane są określone produkty spożywcze, aby przynieść zdrowie, szczęście i szczęście. Kotwiczki wodne są w języku chińskim znane jako Lingjiao i są lubiane ze względu na swoje podobieństwo do nietoperza. Słowo nietoperz w języku chińskim zawiera brzmienie „fu”, które jest podobne do słowa oznaczającego szczęście. Jako homonim uważa się, że spożywanie kotwiczek wodnych przynosi szczęście, a gotowane orzechy są spożywane głównie po ciastkach księżycowych jako pikantno-słodka przekąska. Orzechy są również używane jako ozdoby, nawleczone na girlandy, aw niektórych regionach strąki są używane do wyrobu naszyjników.
Geografia / historia
Kotlety wodne pochodzą z umiarkowanych i tropikalnych regionów Azji, gdzie rosną dziko od ponad 3000 lat. Trzy główne gatunki występują w spokojnych zbiornikach słodkowodnych i są również uprawiane na zalanych polach w całej Azji Wschodniej. W starożytności kotwiczki wodne były również obecne w Europie, gdzie były pieczone i sprzedawane jako uliczna przekąska. Z biegiem czasu populacja kotwicy wodnej zmniejszyła się w Europie z powodu utraty siedlisk i w większości zanikła pod koniec XIX wieku. W 1874 roku rośliny wodne zostały wprowadzone do Stanów Zjednoczonych, gdzie szybko stały się znane jako agresywne gatunki inwazyjne występujące na drogach wodnych na wschodnim wybrzeżu. Obecnie kotwice wodne występują głównie w Indiach, Chinach, Wietnamie, Kambodży i Laosie, a zostały naturalizowane w Australii i Stanach Zjednoczonych. W sezonie kolczaste strąki są sprzedawane na lokalnych targach rolniczych i w azjatyckich sklepach spożywczych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kotwicę wodną. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił kotwicę wodną za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
kiedy będą dostępne winogrona z waty cukrowej
 H-Mart BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 539 dni temu, 18.09.19 |
