Opis / smak
Kabaczki mają jednolity, lekko spłaszczony i okrągły kształt, o średniej średnicy od 15 do 17 centymetrów, z kwadratowymi ramionami w kształcie bloków. Ciemnozielono-szara skórka jest pokryta cienkimi, srebrnozielonymi paskami i jest częściowo wyboista i twarda, połączona z brązową, zdrewniałą łodygą. Pod skórką miąższ jest gładki, gęsty i jasnopomarańczowy, obejmujący centralną jamę wypełnioną włóknistą miazgą i wieloma płaskimi i owalnymi, kremowymi nasionami. Dynia bombonierka ma czysty, zielony aromat podobny do ogórka, gdy jest świeżo pokrojony i po ugotowaniu, miąższ staje się kremowy i gładki o słodkim, miodowym smaku.
Sezony / Dostępność
Kabaczki są dostępne od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Kabaczki, botanicznie sklasyfikowane jako Cucurbita maxima, to hybryda, zimowa odmiana dyni, należąca do rodziny dyniowatych (Cucurbitaceae). Dynia Bonbon, wyhodowana selektywnie ze względu na swoje ulepszone cechy, to odmiana dyni jaskier, która wcześnie dojrzewa i ma słodki smak. Odmiana zawdzięcza swoją nazwę miodowemu, cukierkowemu smakowi, a jej średni współczynnik Brix wynosi 14-16, co jest jednostką miary słodyczy i zawartości cukru. Kabaczki są ulubioną odmianą wśród ogrodników domowych w Ameryce Północnej ze względu na niewielkie rozmiary, wysoką wydajność i odporność na choroby. Dynia może być używana w wielu różnych zastosowaniach gotowanych, a także jest popularnie używana jako dekoracja jesienna ze względu na ich rozszerzone możliwości przechowywania.
Wartość odżywcza
Kabaczki są doskonałym źródłem witaminy A, która może poprawić wzrok, wzmocnić układ odpornościowy i utrzymać prawidłowe funkcjonowanie narządów. Kabaczki są również dobrym źródłem witaminy C, potasu, manganu, beta-karotenu, magnezu i błonnika.
Aplikacje
Kabaczki najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, gotowanie na parze lub pieczenie. Kremowy, słodki miąższ może być stosowany jako substytut słodkich ziemniaków i jest ulubionym składnikiem ciast. Dynia może być również pieczona i mieszana w zupach, rozgniatana w gładkim przystawce, używana jako nadzienie do ravioli lub dodawana do risotto, sosów i curry. Oprócz pieczenia kabaczki mogą być używane jako zamiennik mięsa w gulaszach i papryczkach chili, nadziewane i pieczone ze słodkimi i pikantnymi nadzieniami lub gotowane i podawane z przyprawami, jogurtem lub masłem jako prosta przystawka. Kabaczki dobrze komponują się z ziołami, takimi jak pietruszka, rozmaryn, szałwia, szczypiorek i kolendra, parmezan, imbir, czosnek, orzechy, takie jak orzeszki pinii, orzechy włoskie i migdały, oraz mięso, takie jak wołowina, wieprzowina, indyk lub drób. Świeża dynia zachowuje trwałość do trzech miesięcy, jeśli jest przechowywana w całości w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Kabaczki bonbon zostały wybrane jako zwycięzca All-America Selection w dziedzinie warzyw jadalnych w 2005 r. Ze względu na swoje ulepszone właściwości w porównaniu z klasyczną odmianą jaskier. Dynia była faworyzowana ze względu na jej zdolność adaptacji do uprawy w całej Ameryce Północnej, wczesny charakter dojrzewania, kompaktowy rozmiar i bogaty, słodki smak. All-America Selections jest jedną z najstarszych organizacji non-profit zajmujących się testowaniem, która korzysta z ekspertów z całej Ameryki Północnej, aby badać, testować i uznawać wysokiej jakości odmiany, które zostały stworzone bez modyfikacji genetycznych. Niezależna organizacja od 1932 roku wybiera zwycięzców, aby pomóc ogrodnikom domowym w podejmowaniu świadomych decyzji dotyczących uprawy określonych odmian.
Geografia / historia
Kabaczki są ulepszoną hybrydą dyni jaskier i są hodowane i sprzedawane przez firmę Johnny’s Selected Seeds z siedzibą w Winslow w stanie Maine. Kabaczki, uważane za nowszą odmianę, ponieważ ich macierzysta odmiana, jaskier, została stworzona na Uniwersytecie Stanowym w Północnej Dakocie w latach trzydziestych XX wieku. Dzisiaj kabaczki bonbon są szeroko dostępne w katalogach nasion w całych Stanach Zjednoczonych i są uprawiane jako odmiana specjalistyczna w gospodarstwach rolnych i ogrodach przydomowych. Kabaczki można również znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targach rolniczych w Kanadzie i Wielkiej Brytanii.
