| Farmy rodzinne McGrath | Strona główna |
Opis / smak
Fasolka francuska Baby Purple jest długa i wąska z atrakcyjnym ciemnofioletowym odcieniem na zewnątrz. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, należy je zbierać, gdy mają cztery cale długości lub mniej. Ich wnętrze jest intensywnie zielone i zawiera kilka drobnych, miękkich nasion lub niedojrzałych ziaren. Charakteryzuje się roślinnym smakiem z odpowiednią nutą słodyczy, a jego chrupiąca konsystencja najlepiej jest ugotować lekko. Kolor fasoli Baby Purple pochodzi z barwników roślinnych zwanych antocyjanami. Po całkowitym ugotowaniu kolor ziaren zmieni się z fioletowego na stonowany zielony. Szybkie blanszowanie może pomóc zachować część fioletowego koloru, a także niektóre składniki odżywcze. Fasolę można również zbierać, gdy jest młoda i delikatna i podawać ją na surowo, aby zachować jej intensywny purpurowy odcień. Kupując fasolę, szukaj strąków, które są aksamitne w dotyku i pozbawione siniaków, a strąki powinny pękać, gdy je zginasz.
Sezony / Dostępność
Fasolka francuska Baby Purple jest dostępna w miesiącach letnich i wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Fasola szparagowa Baby Purple, botanicznie znana jako część Phaseolus vulgaris, jest klasyfikowana jako jadalna fasola strączkowa lub zielona fasola. W zależności od odmiany fasolka strączkowa, taka jak baby Purple French, może być uprawiana jako fasolka wspinaczkowa lub fasolka karłowata. Obecnie na rynku dostępne są setki odmian zielonej fasoli. Nawet odmiany, które zaczynają się na żółto lub fioletowo, a następnie zmieniają kolor na zielony po ugotowaniu, jak w przypadku fasolki szparagowej dla niemowląt, są nadal uważane za typ fasoli szparagowej, ponieważ są spożywane w stanie „zielonym” lub niedojrzałym. Fasola szparagowa, jedna z najpopularniejszych obecnie na rynku, zyskała w ostatnich latach zły smak rapu, ponieważ wiele odmian znalezionych w supermarketach jest hodowanych w taki sposób, aby były odporne na podróż i przechowywanie, co może znacząco wpłynąć na smak i konsystencję. Odmiany takie jak baby Purple French, które są najczęściej spotykane w ogrodach, małych farmach i na targowiskach, są ucztą dla podniebienia i przypomnieniem, jak powinna smakować klasyczna fasolka szparagowa.
Wartość odżywcza
Fasola szparagowa Baby Purple zawiera witaminę A, witaminę C, wapń, niacynę, witaminę K, ryboflawinę, błonnik i witaminę B6. W porównaniu do suszonej i świeżej fasoli, fasola szparagowa zawiera mniej skrobi i białka w wyniku niedojrzałych nasion lub wewnętrznej fasoli. Aby uzyskać najwyższe wartości odżywcze fasolę należy po prostu lekko ugotować lub spożywać na surowo.
Aplikacje
Strąki fasoli szparagowej baby Purple tracą swój intensywny kolor podczas gotowania. Nie przegotuj, aby zachować kruchy kęs. Aby chronić świeżość i składniki odżywcze podczas gotowania, trzymaj się szybkiej pary lub gotuj na wolnym ogniu w wodzie, a następnie blanszuj w łaźni lodowej. Dodaj lekko ugotowaną lub surową fasolę do sałatek zielonych, makaronowych i ziemniaczanych. Podawaj surową fasolę z dipami jako surówkę. Fasolkę Baby French Purple można dodać w ostatniej chwili po zakończeniu smażenia lub smażenia. W smaku dobrze komponują się z cytrusami, grzybami, smażoną cebulą, czerwoną papryką, ziemniakami, migdałami, orzechami laskowymi, boczkiem, musztardą Dijon, octem balsamicznym, sosami śmietanowymi, serem gorgonzola oraz pieczoną wołowiną i drobiem. Przechowuj fasolę w lodówce i zapakowaną w folię, najlepiej zużyć w ciągu trzech do czterech dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Kiedy pierwotnie uprawiano, wszystkie fasolki szparagowe miały sznurki biegnące po obu stronach strąka i musiały zostać usunięte przed spożyciem, w wyniku czego wiele ziaren, takich jak mała fioletowa fasolka szparagowa, jest dziś często określanych jako „fasolka szparagowa”. W 1894 roku naukowcy zajmujący się roślinami znaleźli sposób na wyhodowanie sznurka, co znacznie ułatwiło przygotowanie fasoli. Innym pseudonimem, „snap bean”, jest czasami używane w wyniku ostrego trzasku, jaki wydaje fasola podczas odłamywania końca łodygi strąka.
Geografia / historia
Uważa się, że fasola szparagowa, taka jak fasolka szparagowa, pochodzi z południowego Meksyku i tropikalnych regionów Hondurasu, Gwatemali i Kostaryki. Stamtąd rozprzestrzenili się po Ameryce Północnej i Południowej, a po przybyciu europejskich odkrywców do Ameryki, ostatecznie do Europy. Fasola francuska Baby Purple preferuje ciepłe warunki wzrostu z dobrze przepuszczalną glebą i podobnie jak większość fasoli nie jest odporna na mróz. Fasolę francuską Baby Purple najlepiej zbierać, gdy ma od 4 do 5 cali długości, zanim nasiona będą miały szansę w pełni dojrzeć, co zachęci rośliny do uprawiania wielu upraw w ciągu sezonu.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające fioletowe fasolki francuskie. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Moja kuchnia w Karolinie | Sałatka z zielonej fasoli z francuskim winegretem | |
| Noob Cook | Fasola Szparagowa Z Jajkiem | |
| Kuchnia Sailu | Fasola Pakodi Kura ~ French Beans Fritters Stir Fry |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Purple Baby French Beans za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Specjalność 619-295-3172 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 609 dni temu, 10.07.19 |
