| Penryn Orchard Specialties | Strona główna |
Opis / smak
Winogrona Muscat de Hamburg to średnie lub duże jagody, rosnące w luźnych gronach, o kształcie owalnym lub okrągłym. Skórka jest półgrubia, gładka i napięta, w kolorze od ciemnoczerwonego, niebieskiego do prawie czarnego, pokryta pudrowym i woskowym, niebieskoszarym nalotem. Pod powierzchnią półprzezroczysty miąższ jest wodnisty, miękki i gęsty, zawierający kilka małych nasion. Winogrona Muscat de Hamburg są aromatyczne i mają niską kwasowość zmieszaną z wysoką zawartością cukru, rozwijając słodki, piżmowy i kwiatowy smak z subtelnymi nutami miodu, moreli i gruszek.
Sezony / Dostępność
Winogrona Muscat de Hamburg są dostępne od późnego lata do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Winogrona Muscat de Hamburg, botanicznie sklasyfikowane jako Vitis vinifera, są słodką, kwiatową odmianą należącą do rodziny Vitaceae. Na całym świecie ponad dwieście odmian jest oznaczonych nazwą muszkatołową, a rodzina winorośli muszkatołowej jest uważana za jedną z najstarszych istniejących, identyfikowalnych linii winogron. Winogrona Muscat są znane z produkcji prawdziwych win o smaku winogronowym, ale w przeciwieństwie do bardziej znanych odmian, winogrona Muscat de Hamburg są preferowane jako winogrona stołowe. Winogrona Muscat de Hamburg są również znane pod trzydziestoma różnymi nazwami, w tym Black Muscat, Muscat Hamburg i Black Hamburg i są spożywane głównie w postaci świeżej, wyciskanej lub suszonej. Odmiana ta jest czasami uprawiana do produkcji wina w wybranych regionach na całym świecie, ale wielu winiarzy uważa, że sama w sobie jest zbyt słodka i łagodna, jak na wysokiej jakości wino.
Wartość odżywcza
Winogrona Muscat de Hamburg są doskonałym źródłem witamin A i C, przeciwutleniaczy, które wzmacniają układ odpornościowy, zwiększają produkcję kolagenu w skórze i zmniejszają stany zapalne. Winogrona są również dobrym źródłem minerałów, w tym wapnia, żelaza i magnezu, a także zawierają trochę witaminy K.
Aplikacje
Winogrona Muscat de Hamburg najlepiej nadają się do zastosowań na surowo, ponieważ ich słodki, soczysty charakter ujawnia się, gdy jest spożywany jako świeży, z ręki. Odmiana jest postrzegana przede wszystkim jako winogrono stołowe, podawana jako przekąska, deser lub przekąska. Winogrona mogą być również używane jako dodatek do ciast, lodów i deserów, w połączeniu z serami, suszonymi owocami i orzechami na talerzach z przystawkami, wyciskane i używane do aromatyzowania napojów musujących i koktajli lub fermentowane do produkcji aromatycznych win. Oprócz świeżych zastosowań, winogrona Muscat de Hamburg można gotować na dżemy i galaretki lub suszyć do dłuższego użytkowania. Winogrona Muscat de Hamburg dobrze komponują się z czekoladą, serami, takimi jak brie, halloumi i kozie, owocami, takimi jak truskawki, gruszki, cytrusy, migdały i mięta. Całe, niemyte kiście winogron Muscat de Hamburg będą przechowywać 1 do 2 tygodni w wentylowanym pojemniku w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
We Francji Mont Ventoux, położone między Alpami a Morzem Śródziemnym, znane jest z tego, że zapewnia żyzną glebę starożytnym winnicom u podnóża zboczy. Winnice od wieków uprawiają winogrona używane do produkcji wina, aw XIX wieku uprawiano winogrona Muscat de Hamburg, aby uzyskać wysokiej jakości aromatyzowane winogrona stołowe. Z biegiem czasu winogrona Muscat de Hamburg stały się jedną z najpopularniejszych odmian uprawianych w regionie, a wielu hodowców przypisywało glebie Mont Ventoux wyjątkowy smak tej odmiany. W 1997 r. Odmiana otrzymała apelację d’origine pod nazwą Muscat du Ventoux. Appellation d'origin (AOC), znana również jako kontrolowana nazwa pochodzenia, chroni winogrona specyficzne dla regionu, a plantatorzy muszą przestrzegać surowych norm uprawy, aby sprzedawać chronioną odmianę. Aby otrzymać etykietę Muscat du Ventoux, kiście winogron Muscat de Hamburg są zbierane ręcznie nożyczkami, mierzone do określonej wagi i rozmiaru, i można je zebrać tylko w określonym czasie, aby zapobiec sprzedaży oszukańczych kiści. Obecnie Muscat du Ventoux produkuje ponad 250 hodowców, a odmiana ta obejmuje ponad połowę dostępnej powierzchni uprawnej dla winogron stołowych w regionie.
Geografia / historia
Winogrona Muscat de Hamburg powstały w Europie ze skrzyżowania odmian muscat z aleksandrii i schiava grossa. Kraj pochodzenia winogron jest przedmiotem sporów między ekspertami, przy czym niektórzy śledzą odmianę w Niemczech, podczas gdy inni uważają, że została ona wyhodowana w Anglii. W 1850 roku winogrona Muscat de Hamburg zostały wprowadzone na rynki komercyjne i były z powodzeniem uprawiane jako odmiana winogron stołowych. Obecnie winogrona Muscat de Hamburg są nadal uprawiane w Europie, zwłaszcza we Francji, Anglii, Grecji i Europie Wschodniej, a także w Australii, Chinach i Izraelu. Odmiana jest również uprawiana w Kalifornii, Waszyngtonie, Oregonie, Teksasie i Wirginii w Stanach Zjednoczonych, zarówno jako winogron stołowych, jak i odmiana do produkcji wina. W sezonie winogrona Muscat de Hamburg można znaleźć u wybranych plantatorów w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targach. Winogrona Muscat de Hamburg przedstawione na powyższym zdjęciu zostały wyhodowane w Penryn Orchard Specialties, położonej w północnej Kalifornii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające winogrona Muscat de Hamburg. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Muscat de Hamburg Grapes za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 165 dni temu, 26.09.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Muscat De Hamburg z Penryn Orchards  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 166 dni temu, 25.09.2020 |
