| Dwa groszki w strąku | Strona główna |
Opis / smak
Fasola White Cap to raczej pulchna, jajowata i zakrzywiona fasola z podstawą w kolorze kości słoniowej i plamkami w kolorze żurawiny w całej zakrzywionej dolnej połowie. Świeże białe czapki są chude, skrobiowe i trawiaste po ugotowaniu uzyskują gładki, mięsisty smak i gęstą, kremową konsystencję.
Sezony / Dostępność
Fasola White Cap łuskana jest dostępna od późnego lata do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Fasola biała Cap to dziedziczna fasola tyczkowa, należąca do rodzaju Phaseolus vulgaris, najpowszechniej uprawianego gatunku fasoli na świecie. Rolnicy, w szczególności rolnicy ekologiczni, często uprawiają łuskaną fasolę na otwartych lub w inny sposób pustych polach, które rewitalizują glebę azotem. Często pod koniec sezonu całe plony są zamieniane w glebę, traktując fasolę jako zielony nawóz dla zdrowego rozwoju gleby pod przyszłe uprawy.
Aplikacje
Świeża fasola łuskana White Cap może być używana jako fasolka sałatkowa, fasolka do zupy, puree do przyprawy lub pasty do smarowania. Mogą również służyć jako dodatek do grillowanej ryby i steków. Bezpłatne połączenia obejmują inne łuskane fasole, takie jak fasola Cannelini i grzechotnik łuskana, czosnek, szalotka, zioła, takie jak tymianek, oregano, kolendra i rukola, świeże i dojrzałe sery, jajka, masło, cytrusy, oliwa z oliwek, bekon, szynka, siekana wieprzowina, jagnięcina i owoce morza, takie jak krewetki i kraby.
Geografia / historia
Być może jest to długa opowieść, ale dokumentacja okazuje się prawie trudna do obalenia, że fasola do łuskania White Cap, która jest pierwotnie znana jako fasola do łuskania śniegu, ma legendarne pochodzenie. Rzadką odmianę pamiątkową zebrano z gęsi kanadyjskiej, którą zastrzelono w pobliżu tartaku rodziny Mostoller w Stoystown w Pensylwanii jesienią 1865 roku. Ptak był ubierany do gotowania, gdy Sarah Mostoller znalazła garść fasoli w gęsia skórka. Zachowała nasiona do kiełkowania, a Mostollers stał się pierwszą rodziną, która z powodzeniem uprawiała fasolę w udokumentowanej historii. Nazwę zawdzięcza różowawo-fioletowym oznaczeniom ze śnieżnobiałą czapką.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające białą fasolę łuskaną. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Dwa groszki i ich strąk | Dip z białej fasoli i karczochów |
