| Farmy rodzinne Murray | Strona główna |
Opis / smak
Amerykańskie persymony, jak sugeruje ich nazwa, pochodzą z Ameryki Północnej. Małe owoce są najczęściej pomarańczowe, ale mogą mieć kolor od złotożółtego do czerwonego. Niedojrzałe owoce są twarde, zawierają dużo garbników i mają bardzo cierpki smak. Dojrzałe owoce mają średnicę od jednego do 2 cali i są bardzo miękkie, a cukry w pełni rozwinięte, co daje słodki miąższ.
Sezony / Dostępność
Persymony amerykańskie są dostępne w miesiącach jesienno-zimowych.
Aktualne fakty
Amerykańskie persymony są botanicznie znane jako Diospyros virginiana, a nazwa gatunku zawiera wskazówkę dotyczącą ich kraju pochodzenia. Amerykańskie drzewa persimmon są pół-dzikie i często są używane jako „jadalny krajobraz” zarówno dla owoców, jak i wyglądu, a także jako atrakcja dla dzikich zwierząt, takich jak jelenie i ptaki. Pod względem komercyjnym azjatyckie odmiany persimmon są bardziej znane w Stanach Zjednoczonych, chociaż w stanie Indiana podejmuje się pewne wysiłki w celu skomercjalizowania odmiany amerykańskiej. Na południu znany jest jako simmon, possumwood i Florida persimmon.
Wartość odżywcza
Amerykańskie persymony są bogate w garbniki i mają niską zawartość zarówno białka, jak i tłuszczu.
Aplikacje
Amerykańskie persymony są najczęściej spożywane w stanie świeżym, dojrzałe lub używane w przepisach na cukierki, wypieki i napoje. Suszone persymony amerykańskie mogą być używane do wypieków, a także zostały poddane fermentacji z chmielem i pełnoziarnistymi ziarnami, aby stworzyć rodzaj piwa. Niedojrzałe owoce przechowywać w lodówce, aż będą gotowe do użycia. Dojrzałe persymony amerykańskie są dość nietrwałe.
Informacje etniczne / kulturowe
Trwały atrament można wykonać z mięsa persymony amerykańskiej.
Geografia / historia
Amerykańskie drzewo persymony pochodzi z Kentucky i ma rosnący zasięg, który obejmuje dorzecze Mississippi i większość środkowego zachodu i południowo-wschodnich Stanów Zjednoczonych i może rosnąć aż na północ, aż do Connecticut. Drzewo rozwija się w obszarach odizolowanych i o niskim zaopatrzeniu w wodę. Uprawa persymonów amerykańskich była zadaniem podjętym przez nazwiskiem Jim Claypool z St. Elmo w stanie Illinois. Jest cytowany jako pierwszy, który próbował ulepszyć różne cechy uprawy, aby uczynić odmianę łatwiejszą w uprawie i bardziej zbywalną. Uważano, że persymony wymagają mrozu, aby uzyskać słodki smak i miękką konsystencję. Persymony wymagają jedynie dłuższego czasu dojrzewania na drzewie, a większość owoców spadnie z drzewa, gdy dojrzeją. Przeszkodą w komercjalizacji persymony amerykańskiej jest fakt, że owoce muszą być zbierane ręcznie ze względu na ich kruchość i możliwość obicia. Ogólnie dostępne u wyspecjalizowanych sprzedawców drzewek, amerykańskie persymony są odporne w strefach 5-9 USDA.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające amerykańskie persymony. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
