| Fresh Origins | Strona główna |
Opis / smak
Altówki to małe kwiaty, które różnią się kolorem i kształtem, w zależności od konkretnej odmiany. Każdy kwiat składa się z cienkich, delikatnych i płaskich, zakrzywionych płatków o miękkiej, gładkiej i jedwabistej konsystencji. Płatki różnią się również kolorami, niektóre mają jednolite odcienie jasnożółtego, pomarańczowego, królewskiego fioletu lub bordo, podczas gdy inne wykazują efektowne kombinacje fioletu, bieli i żółci z ciemnofioletowymi plamami akcentującego zabarwienia i pasków. Altówki są wyjątkowe, ponieważ cały kwiat jest jadalny, a kwiaty mają rześką, soczystą i delikatną konsystencję o słabym, perfumowanym zapachu. Kolorowe kwiaty mają również subtelnie słodki, roślinny smak z lekką miętą i zimozielonymi niuansami.
Sezony / Dostępność
Altówki dostępne są przez cały rok.
Aktualne fakty
Altówki to małe, jadalne kwiaty, które są częścią linii specjalnych kwiatów uprawianych przez Fresh Origins Farm w San Diego w Kalifornii. Delikatne kwiaty można wykorzystać w całości jako dekorację i nadać potrawom subtelny, słodki i roślinny smak. Altówki rosną dziko od czasów starożytnych, ale Fresh Origins uprawia, ręcznie wybiera i opracowuje wyselekcjonowaną mieszankę kolorowych kwiatów, aby zapewnić szefom kuchni wyjątkowy, jadalny dodatek, aby podnieść doznania kulinarne. Altówki są uważane za jedne z klasycznych i ulubionych kwiatów Fresh Origin, które mają bogatą historię, a jednocześnie mają piękny wygląd i dostosowują się do nowoczesnych preparatów. Kolorowe kwiaty można włączyć do domowych posiłków lub można je zapakować jako dodatkową niespodziankę w zamówieniach na wynos, aby stworzyć niezapomniane doznania kulinarne. Altówki można również wykorzystać w miksologii do wzmocnienia smaku i tekstury napojów.
Wartość odżywcza
Altówki są źródłem witamin A i C, składników odżywczych o właściwościach przeciwutleniających, które wzmacniają układ odpornościowy, zwiększają produkcję kolagenu w skórze i chronią komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez zewnętrzne agresory środowiska. Kwiaty zawierają również antocyjany, pigmenty, które nadają płatkom barwny wygląd oraz działają przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie, obniżając ciśnienie krwi i chroniąc przed chorobami.
Aplikacje
Altówki mają subtelny smak, delikatny charakter i lekki zapach, który pojawia się po dodaniu pod koniec przygotowań, aby uniknąć więdnięcia. Cały kwiat może być spożywany i jest ulubionym jadalnym dodatkiem, posypany sałatkami, zupami, miseczkami z owocami, dipami i miękkimi serami lub strategicznie umieszczony na makaronie, owocach morza, kanapkach, przystawkach i innych daniach głównych dla dodatkowej estetyki. Altówki mogą być również używane do akcentowania deserów, takich jak ciasta, bułeczki, sorbety, crème brulee, ciastka, puddingi i tarty, lub można je lekko ugotować na syropy, dżemy i galaretki. W przypadku deserów niektórzy szefowie kuchni krystalizują kwiaty za pomocą białek i cukru, aby uzyskać błyszczącą, chrupiącą konsystencję. Oprócz preparatów kulinarnych altówki są popularnymi dodatkami do koktajli, herbat i napojów mrożonych. Kwiaty można również zamrażać w całości w kostkach lodu jako element dekoracyjny w napojach. Altówki dobrze komponują się z czekoladą, morelami, mango, cytrynami, kokosem, lawendą, cynamonem, marchewką, grzybami, rzodkiewką, szparagami, kozim serem i mięsem, takim jak drób, indyk i ryby. Całe kwiaty Violi należy zużyć natychmiast, aby uzyskać najlepszą jakość i kwitnienie i przechowywać od 2 do 6 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Fiołki, rodzaj altówki należący do rodzaju Viola, były historycznie pierwszym kwiatem związanym z Walentynkami. Święty Walenty był księdzem wtrąconym do więzienia przez Klaudiusza z Rzymu za potajemne małżeństwa. W tym czasie Klaudiusz zakazał małżeństw młodym mężczyznom, którzy byli uprawnieni i pełnoletni, aby zostać żołnierzami. Kiedy św. Walenty został przyłapany na małżeństwach wbrew prawu Klaudiusza, został skazany na śmierć. Legenda głosi, że św. Walenty zbierał fiołki rosnące tuż za jego więziennym oknem i miażdżył je, tworząc ciemny atrament. Święty pisał tuszem pełne miłości listy z więzienia, aby zachęcić swoją rodzinę, przyjaciół i znajomych. Krążyły też pogłoski, że św. Walenty zakochał się w córce strażnika więziennego i napisałby jej notatki, podpisując listy „From Your Valentine”. Walenty został stracony 14 lutego 269 roku n.e., co zbiegło się z pogańskim świętem Luperkalia, które uhonorowało rzymską boginię miłości. Z biegiem czasu, jak wielbiciele przypomnieli sobie śmierć św. Walentego, tematy pogańskiego święta zaczęły mieszać się z legendą św. Walentego, tworząc uroczystość, która jest rozpoznawalna do dziś. Przez wiele lat fiołki pozostawały głównym kwiatem wręczanym w Walentynki na cześć Walentego, a pary używały podpisu Walentego, ustanawiając „walentynkę” jako imię dla zakochanych podczas świąt. Na początku XX wieku bardzo często otrzymywano pudełko cukierków w połączeniu z bukietem fiołków, a wielu odbiorców doceniało wygląd kwiatu w kształcie serca, wierząc, że dodawał on romantycznego ducha świąt.
Geografia / historia
Altówki pochodzą z Europy i były uprawiane od tysięcy lat. Delikatne kwiaty były szeroko stosowane w medycynie w starożytnej Grecji, aw cesarstwie rzymskim często robiono z nich wino. Popularność altówek nadal rosła w całej epoce wiktoriańskiej, gdzie były stosowane jako jadalne dodatki, dodawane do perfum i używane jako tajny symbol do komunikowania uczuć między kochankami. Z biegiem czasu kolorowe kwiaty pozostały ulubionym kwiatem kulinarnym i nadal dostosowują się do nowoczesnych metod gotowania. Altówki przedstawione na powyższym zdjęciu były uprawiane na farmie Fresh Origins w San Diego w Kalifornii, od połowy lat 90-tych wiodącego amerykańskiego producenta naturalnie uprawianych zielonek i jadalnych kwiatów. Fresh Origins uprawia ponad 60 odmian jadalnych kwiatów i wykorzystuje łagodny i słoneczny klimat południowej Kalifornii przez cały rok do produkcji aromatycznych, atrakcyjnych, bezpiecznych i wysokiej jakości kwiatów. Fresh Origins posiada również niezależny program bezpieczeństwa żywności na najwyższym poziomie i jest certyfikowanym członkiem California Leafy Greens Marketing Agreement, która przestrzega opartych na nauce praktyk bezpieczeństwa żywności w celu promowania przejrzystości i uczciwości w produkcji. Altówki pochodzące z Fresh Origins można znaleźć u wybranych partnerów dystrybucyjnych Fresh Origins w Stanach Zjednoczonych, w tym przez Speciality Produce, a także u partnerów w Kanadzie.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego CA | 619-754-4041 |
| Grill grejpfrutowy | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Yoann Taboyan, osobisty szef kuchni | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Klub Uniwersytecki | San Diego CA | 619-234-5200 |
| C 2 C. | San Diego CA | 619-972-9345 |
| Zasoby Catalina | San Diego CA | 619-297-9797 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Bridges at Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Ciasto pana A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Ser Venissimo Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Cukier i skryba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Raki Raki (Małe Włochy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Spódnica z trawy | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Firma piekarnicza dla dzieci z mąki | San Marcos CA | 858-437-7884 |
| Bar Mille Fleurs | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Wymiana Kettner | San Diego CA | |
| Napój z katamaranu | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Wielka Klonowa Grań | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Vi W wiosce La Jolla | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Volcano Rabbit Bar | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Ranczo Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Tribute Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Piwnice winne K n B | San Diego CA | 619-578-4932 |
| Harmony LLC | San Diego CA | 619-724-7210 |
| Restauracja Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Jałowiec i bluszcz | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Monteferante Foods | Widok CA. | 310-740-0194 |
| Ty & Yours Distilling (Kitchen) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Otwarte posiłki w siłowni | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Rozwiązania cateringowe | Chula Vista CA | 619-957-1162 |
| ŁOŚ 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Świeży catering sushi | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| San Diego Cake Company | San Diego CA | 858-337-9956 |
| Social Tap | San Diego CA | 619-398-8938 |
| Restauracja w hotelu Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ska Bar & Restaurant | San Diego CA | 925-487-2025 |
| Sanktuarium Trylogii | La Jolla CA | 858-633-3893 |
| Po Śródmieściu | San Diego CA | 619-233-8880 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kwiaty fiołka. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
