Opis / smak
Pelangi duriany to duże owoce, średnio od 20 do 30 centymetrów długości, owalne lub podłużne, pokryte szerokimi, sztywnymi kolcami. Twarda, ostra strona zewnętrzna ma kolor od zielonego, żółtego do brązowego z kilkoma pionowymi szwami, a pod spiczastą powierzchnią gruba skórka ma włóknistą konsystencję. Skórkę można pokroić lub rozerwać, aby odsłonić wielopłatkowy miąższ otoczony gąbczastym miąższem o barwie od białej do kremowej. Miąższ jest różny, w zależności od danego drzewa, i można go znaleźć w wyraźnych marmurkach i prążkach w odcieniach bieli, bladożółtego, różowego, pomarańczowego i czerwonego. Miąższ jest również gruby, gęsty, lekko lepki i woskowy o kremowej konsystencji, obejmujący płaskie, średniej wielkości nasiona. Duriany Pelangi mają słodki, ostry smak z łagodnym tanicznym posmakiem.
Sezony / Dostępność
Latem dostępne są pelangi duriany.
Aktualne fakty
Pelangi durian, botanicznie należący do rodzaju Durio, to odmiana hybrydowa należąca do rodziny Malvaceae. Nazwa Pelangi w tłumaczeniu z indonezyjskiego oznacza „tęczę”, co jest deskryptorem używanym do podkreślenia wyjątkowego zabarwienia miąższu. Pelangi duriany powstały z naturalnych krzyżówek pomiędzy trzema różnymi gatunkami durio zibethinus, durio gravoelens i durio kutejensis. Owoce hybrydowe są jednymi z nielicznych durianów rozwiniętych z więcej niż dwóch gatunków, a ta złożona krzyżówka tworzy jaskrawo kolorowe, różnorodne miąższ. Oprócz swojej rzadkości, Pelangi duriany są również testowane jako nowa indonezyjska odmiana handlowa w nadziei, że będą konkurować z dominującymi odmianami duriana pochodzącymi z Malezji i Tajlandii. Pelangi duriany mogą być uprawiane w różnych klimatach i mają wydłużony okres przydatności do spożycia, zachowując świeżość przez 6 do 7 dni w porównaniu ze średnim okresem przydatności do spożycia wynoszącym 2 do 3 dni. Drzewa są również bardzo wydajne, owocują dwa razy w roku, co pozwala na zbiór do 800 owoców.
Wartość odżywcza
Pelangi duriany są doskonałym źródłem antocyjanów, czyli czerwonych barwników występujących w miąższu, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Owoce są również dobrym źródłem beta-karotenu i witaminy C, przeciwutleniacza, który może zmniejszyć stan zapalny, poprawić cerę i wzmocnić układ odpornościowy. Oprócz witamin, pelangi duriany zawierają minerały, w tym miedź, żelazo, wapń i potas, przyczyniające się do zdrowego funkcjonowania narządów, kości i stawów.
Aplikacje
Pelangi duriany są głównie spożywane jako świeże, prosto z ręki, ponieważ owoce są cenione ze względu na ich rzadkość, a gęsty, wyjątkowo kolorowy miąższ i słodki smak widoczne są na surowo. Wielobarwny miąższ można również mieszać z sokami, koktajlami i napojami owocowymi lub pokroić w plastry i podawać na lepkim ryżu. Oprócz świeżych zastosowań, pelangi duriany można mieszać z cukrem w lodach lub gotować w postaci pasty do ciast, deserów i innych wypieków. Można je również dodawać do curry, smażonego ryżu i przypraw. Pelangi duriany dobrze komponują się z mlekiem kokosowym, marakują, miętą, trawą cytrynową, wanilią, gorzką czekoladą, przyprawami takimi jak cynamon, goździki i kardamon, tamaryndowiec i orzeszki ziemne. Całe, nieotwarte duriany pelangi będą przechowywane w chłodnym miejscu przez tydzień. Po pokrojeniu miąższ najlepiej spożyć natychmiast, aby uzyskać optymalny smak i można go przechowywać w lodówce przez dodatkowe 2–3 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Pelangi durian to jedna z najpopularniejszych atrakcji festiwalu Banyuwangi Durian. Coroczne święto owoców przyciąga tysiące gości z całego świata i odbywa się na głównych ulicach wokół centralnego parku Songgon District, dzielnicy obejmującej ponad cztery tysiące drzew durian posadzonych na polach, ogrodach przydomowych i farmach. Data festiwalu zmienia się co roku, w zależności od sezonu durian, a weekendowe wydarzenie obejmuje stragany sprzedające żywność, świeże owoce i towary detaliczne. Pelangi duriany są zbierane świeże z lokalnych drzew i sprzedawane podczas imprezy jako jeden z owoców specjalnych. Wielu odwiedzających bierze udział w festiwalu tylko po to, aby spróbować tęczowego duriana, a owoce szybko się sprzedają. Wzdłuż głównych dróg prowadzących na festiwal, lokalne farmy budują również stoiska z durianem, aby sprzedawać dodatkowe pelangi duriany przejeżdżającym kierowcom.
Geografia / historia
Pelangi duriany pochodzą z Manokwari, położonej we wschodniej prowincji Papui w Indonezji. Owoce hybrydowe rosną naturalnie od czasów starożytnych, a niektóre drzewa mają ponad sto lat. Pelangi duriany zostały po raz pierwszy oficjalnie odkryte, udokumentowane i nazwane przez naukowca i badacza Karima Aristidesa. Obecnie pelangi duriany są uprawiane w kilku gospodarstwach w całej Indonezji, aw sezonie owoce są sprzedawane na lokalnych targach jako produkty specjalne. Pelangi durian są również uprawiane w Indonezyjskim Instytucie Badawczym Owoców Tropikalnych w celu zbadania odmiany i rozwinięcia do komercyjnej uprawy.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Pelangi Durian. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Sher Bakes | Deser z musem Durian | |
| Tajskie jedzenie rocka | Durian Massaman Curry | |
| Kociołek | Oddechy Durian | |
| Kuchnia Hongkongu | Lody Durian | |
| Pani Gotowanie |