Opis / smak
Czarna kukurydza ma kruczoczarne jądra z lekko fioletowawym odcieniem. Czarna kukurydza rośnie na łodygach osiągających do 3 metrów wysokości. Czarna kukurydza produkuje długie, smukłe kolby o długości około 20 centymetrów i jest uważana za odmianę średniej wielkości. W zależności od odmiany, młode jądra mogą być białe, a ciemny kolor dopiero dojrzewają. Czarna kukurydza plami się, a nawet usunięcie łuski powoduje, że twoje palce są fioletowe. Czarna kukurydza jest ciągliwa i bogata w skrobię. Wytwarza to, co nazywa się „staromodną” słodyczą, co oznacza, że chociaż jest słodka, nie jest tak słodka, jak współczesne odmiany żółtej kukurydzy.
Sezony / Dostępność
Czarna kukurydza jest dostępna w miesiącach letnich.
Aktualne fakty
Czarna kukurydza jest odmianą dziedziczną i jest sklasyfikowana botanicznie jako Zea mays, ten sam gatunek co kukurydza żółta. W Peru czarna kukurydza jest również znana jako Maiz Morado, podczas gdy w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii może być określana jako czarna kukurydza aztecka lub czarna meksykańska kukurydza. Poza Ameryką Południową czarną kukurydzę nie można znaleźć powszechnie w supermarketach, a jedynie sporadycznie na targowiskach. Jest popularny ze względu na wyrazisty kolor, który sprawia, że jest również popularny jako element ozdobny.
Wartość odżywcza
Czarna kukurydza zawiera antocyjany, pigment roślinny, o którym wiadomo, że ma właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Czarna kukurydza zawiera niezbędne składniki odżywcze, takie jak żelazo, tiamina, ryboflawina, niacyna, magnez, kwas foliowy, fosfor i witamina A.
Aplikacje
Czarna kukurydza jest dobrze grillowana, pieczona, gotowana i gotowana na parze. Proste połączenie masła, soli i pieprzu wzmacnia jego smak. Czarna kukurydza to uniwersalne warzywo, które można stosować zamiast kukurydzy żółtej. Czarna kukurydza może być również mielona na mąkę kukurydzianą i używana do chleba kukurydzianego, tortilli i indyjskich chlebów roti. Kukurydzę czarną należy przechowywać w lodówce z nałożonymi łuskami.
Informacje etniczne / kulturowe
Czarna kukurydza jest gotowana i używana do letniego napoju zwanego chicha morada, który jest popularny w Peru. Jest również używany do produkcji sfermentowanego napoju alkoholowego zwanego masato. Czarna kukurydza występuje w folklorze Ameryki Południowej i jest wymieniona, gdy wspomina się o odmianach czerwonych i niebieskich. Indianie Pueblo mogli używać czarnej kukurydzy w swoich ceremonialnych strojach, a także w swoich mitach odnosić się do Czarnej Kukurydzy Maiden.
Geografia / historia
Dokładne pochodzenie czarnej kukurydzy jest niejasne, niemniej jest to starożytna odmiana uprawiana przez Azteków ponad 2000 lat temu i używana od czasów starożytnych na obszarach całej Ameryki Południowej, zwłaszcza w Peru. Czarna kukurydza trafiła do północnoamerykańskich katalogów nasion w latach sześćdziesiątych XIX wieku, a dziś jest nadal uważana za stosunkowo rzadką odmianę poza Ameryką Południową. Czarna kukurydza wymaga wysokich temperatur, aby kiełkować i rosnąć, i rozwija się w klimacie umiarkowanym z umiarkowanymi do dużych ilościami opadów.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czarną kukurydzę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Black Corn za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Santa Elena Medellin Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 NearMedellin, Antioquia, Kolumbia Około 112 dni temu, 17.11.20 Komentarz osoby udostępniającej: Mała czarna kukurydza  Sery Na Rynku Głównym BliskoFlorencja, Toskania, Włochy Około 512 dni temu, 15.10.19  Centralny rynek Aten Grecja 🇬🇷 Nature fresh SA Centralny rynek Aten Grecja Y-14 NearAteny, Attiki, Grecja Około 531 dni temu, 26.09.19 Komentarze osoby udostępniającej: Czarna kukurydza Peru 🇵🇪  99 Ranch Market Ranczo 99 Darmawangsa Square 0-217-278-6480 w pobliżuPulo, Dżakarta, Indonezja Około 600 dni temu, 18.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Niespodzianka! Czarna kukurydza znaleziona w Dżakarcie!  Square Vea Plaza Vea w pobliżuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 647 dni temu, 6/02/19 Komentarz osoby udostępniającej: Świeża czarna kukurydza jest dostępna na większości rynków w Peru  Wong Supermarket Wong Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe BliskoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 649 dni temu, 31.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Fresh  Metr Supermarket Metro Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe BliskoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 649 dni temu, 31.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Czarna kukurydza jest podstawą w Peru.  Wong Supermarket Wong Milflores Lima Peru www.wong.pe BliskoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 650 dni temu, 30.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Czarna kukurydza to podstawa ludów peruwiańskich |
