| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | słuchać |
Hodowca
| Farma przybrzeżna |
Opis / smak
Marmande to średniej wielkości pomidor typu befsztyk, lekko żebrowany, o spłaszczonym kształcie kuli. Miąższ jest soczysty i mięsisty z minimalną ilością pestek i oferuje pikantny pomidorowy smak z subtelną cierpkością i nutą słodyczy. Marmande to odmiana wcześnie dojrzewająca, a silne, częściowo zdeterminowane krzaczaste rośliny pomidora rosną pionowo i często potrzebują wsparcia, ponieważ wytwarzają kępy dużych szkarłatno-czerwonych owoców, z których każdy waży od sześciu do ośmiu uncji.
Sezony / Dostępność
Pomidor Marmande jest dostępny latem.
Aktualne fakty
Pomidor Marmande to francuska odmiana rodzynkowa, botanicznie sklasyfikowana jako Lycopersicon esculentum lub Solanum lycopersicum „Marmande”. Jest to ulubiona odmiana w całej Europie, wyróżniająca się nieregularnym kształtem i odrobiną różu na łopatkach. Super Marmande to powszechnie spotykana ulepszona odmiana nasion, która jest praktycznie identyczna, ale większa.
Wartość odżywcza
Pomidory są powszechnie znane ze swojej wyjątkowej zawartości przeciwutleniaczy, zwłaszcza z likopenu, który badano w związku z zapobieganiem rakowi. Pomidory są bogate w witaminę C, zawierają duże ilości witamin A i B oraz są dobrym źródłem wapnia i żelaza.
Aplikacje
Pomidor Marmande należy do grupy pomidorów „befsztyk”, co oznacza, że jest bardzo soczysty i duży o mocnym smaku, który najlepiej nadaje się do świeżego jedzenia. Są doskonałym dodatkiem do letnich sałatek, a także świetnie nadają się do krojenia i polewania hamburgerów i kanapek. Marmande jest bardzo popularny jako pomidor faszerowany ze względu na swój rozmiar i soczyste, mięsiste ścianki. Dobrze komponują się z miękkimi serami i pikantnymi ziołami. Przechowuj pomidory w temperaturze pokojowej do dojrzałości, po czym chłodzenie może spowolnić proces rozkładu.
Informacje etniczne / kulturowe
Każdego roku w lipcu w małym miasteczku Marmande we Francji, skąd pochodzi pomidor Marmande, odbywa się dwudniowa impreza Tomato Fiesta, podczas której można wziąć udział w paradzie, koncertach, targach rolniczych, warsztatach kulinarnych i nie tylko. Miasto, ubrane na czerwono jako hołd dla pomidora, przyciąga szefów kuchni nagrodzonych gwiazdkami Michelin, a także 100 000 uczestników tego corocznego festiwalu!
Geografia / historia
Marmande to klasyczna francuska pamiątka z końca XIX wieku. Pochodzi z Marmande we Francji, gdzie nadal jest uważany za specjalność i jest uprawiany w szklarniach. Pomidory Marmande zostały po raz pierwszy wyhodowane przez firmę Vilmorin Seed Company we Francji i wypuszczone na rynek około 1897 r. Odmiana ta znana jest z dobrych upraw w chłodniejszych warunkach pogodowych i jest doskonałą odmianą do uprawy na wolnym powietrzu, zwłaszcza w miejscach takich jak obszar zatoki Kalifornii.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które zawierają Pomidory Marmande Heirloom. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
