Opis / smak
Figi skupione są owocami od małych do średnich, o średniej średnicy od 2 do 5 centymetrów, okrągłych, owalnych lub gruszkowatych. Owoce tworzą grona do 20 owoców i wyrastają bezpośrednio z pnia i gałęzi drzewa. Skórka jest półgładka, delikatna, czasem rozmyta, dojrzewająca od zieleni do odcieni pomarańczy, czerwono-brązowych i ciemnoczerwonych. Pod powierzchnią miąższ jest miękki, delikatny, lepki i bladożółty do białego, otaczając centralną wnękę wypełnioną drobnymi ziarnistymi ziarnami, które zapewniają chrupiącą konsystencję. Figi gronowe mają aromat podobny do zapachu przyprawionych jabłek i rozwijają neutralny, bardzo słodki i delikatnie cierpki smak.
Sezony / Dostępność
Figi klastra są dostępne od wiosny do wczesnego lata.
Aktualne fakty
Figi gromadne, botanicznie sklasyfikowane jako Ficus racemosa, to dzikie owoce rosnące na dużych drzewach osiągających do 30 metrów wysokości, należące do rodziny Moraceae. Odmiana ma ekspansywny region ojczysty, obejmujący Azję, Azję Południowo-Wschodnią i Australię, dzięki czemu owoce są znane pod wieloma nazwami, w tym figi Gular, figi indyjskie, Atti, Buah Loa, owoce Lo i Elok. Drzewa figowe kępowe są bardzo ozdobne, ponieważ owoce wyrastają bezpośrednio z pnia i gałęzi, nadając im niezwykły wygląd. W Indiach drzewa są celowo uprawiane, sadzone w parkach, ogrodach przydomowych i świątyniach, a owoce są cenione za ich słodki smak, szybko rosnącą naturę i właściwości odżywcze, wykorzystywane zarówno w zastosowaniach kulinarnych, jak i leczniczych. Poza Indiami drzewa figowe Cluster występują głównie w środowisku naturalnym i są zbierane na niewielką skalę do celów kulinarnych. Duże i grube korzenie drzewa są również często używane do zapobiegania erozji wzdłuż brzegów rzek, a rozłożysty baldachim służy do zacieniania innych roślin na plantacjach.
Wartość odżywcza
Figi kiściowe są doskonałym źródłem błonnika regulującego pracę przewodu pokarmowego i są bogate w wapń, który wzmacnia kości. Owoce są również dobrym źródłem potasu do zrównoważenia poziomu płynów w organizmie, ryboflawiny do produkcji energii i żelaza do budowy hemoglobiny białkowej do transportu tlenu we krwi. W ajurwedzie figi klasterowe są używane jako składnik przeciwzapalny, oczyszczający i oczyszczający krew.
Aplikacje
Figi klasterowe najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, w tym do smażenia w mieszaniu, gotowania i pieczenia. Owoce można spożywać świeże, prosto z ręki, ale należy pamiętać, że w miąższu mogą znajdować się małe owady. Owady te są jadalne, ale wielu konsumentów decyduje się na otwieranie owoców, usuwanie nasion i gotowanie mięsa, aby uniknąć zjedzenia robaków. Figi kiści mogą być również marynowane, gdy są młode i używane jako pikantny dodatek lub przyprawa, lub można je mieszać z zupami i curry. Gdy owoce dojrzeją, ich słodki miąższ można gotować na wolnym ogniu w dżemy, galaretki i konfitury, wymieszać z frytkami lub smażyć i podawać jako dodatek do herbat. Figi kiści mogą być również suszone i spożywane jako przekąska do żucia, suszone, mielone na mąkę i łączone z mlekiem i cukrem jako słodkie danie śniadaniowe lub prażone, mielone na proszek i łączone z mąką, aby zrobić ciasto. Oprócz owoców młode liście drzewa można lekko ugotować i podawać podobnie jak szpinak. Figi kiści dobrze komponują się z orzechami, takimi jak orzechy włoskie, pistacje i migdały, przyprawami, takimi jak kardamon, kminek, garam masala i kolendra, jogurtem, bakłażanem i mięsem, takim jak jagnięcina, drób, wołowina i kaczka. Figi z całego grona mają krótki termin przydatności do spożycia i powinny być natychmiast spożywane lub suszone, aby uzyskać najlepszą jakość i smak. Po zebraniu owoce przechowują się w lodówce od 2 do 3 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Klastry figowe znane są w sanskrycie jako Udumbara i są świętymi drzewami, przeplatanymi wieloma legendami i opowieściami w religii hinduistycznej. Drzewo jest najczęściej kojarzone z guru lub bogiem Dattatreyą, bóstwem, które uważa się za ucieleśnienie Wisznu, Shivy i Brahmę. Dattatreya jest również znany jako jeden z panów jogi, a wiele różnych sektorów hinduizmu czci bóstwo w dzisiejszych czasach. W całych Indiach drzewa Udumbara są często sadzone w świątyniach poświęconych Dattatreya, a niektórzy Hindusi uważają, że bóg przebywa w drzewie. W starożytności figi gromadne były również ważnym źródłem pożywienia dla podróżujących Hindusów. Drzewa owocowe można było łatwo znaleźć wzdłuż ścieżek w dżungli, ale istniał ścisły proces jedzenia owoców. Figi skupione często zawierają zapylające osy i inne owady, a podróżujący wegetarianie musieli zeskrobać nasiona z owocu i pozostawić go do wyschnięcia na słońcu przez godzinę, aby nie połykać żywych stworzeń.
Geografia / historia
Figi gromadne mają rozległy region rodzimy, w tym części Azji, Azji Południowo-Wschodniej, Oceanii i Australii. Maleńkie nasiona owocu były często rozprzestrzeniane w odchodach zwierząt w czasach starożytnych, co doprowadziło do naturalizacji drzew w lasach tropikalnych i liściastych rozciągających się do Afryki. W dzisiejszych czasach drzewa figowe Cluster są powszechnie spotykane w pobliżu wody i rosną wzdłuż brzegów rzek, bagien i jezior. Owoce są zbierane głównie z dzikich drzew, ale niektóre drzewa można znaleźć w ogrodach przydomowych do celów ozdobnych, leczniczych i religijnych. Drzewa figowe skupione można znaleźć w Indiach, południowych Chinach, Birmie, Tajlandii, Wietnamie, Malezji, Indonezji, Afryce, Oceanii i Australii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Cluster Figs. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Ministerstwo Curry | Fig. Orzech Halwa | |
| Banaras ka khana | Tylko Gooler | |
| Gotuj z Reena | Cluster Fig Curry | |
| Gotuj Safari | Kwiaty (klaster figowy), które marchewki | |
| Kuchnia Archany | Klaster smażony w płytkach Rys |
