Opis / smak
Papryczki chili Beaver Dam to duże, stożkowate strąki, o średniej długości od 15 do 23 centymetrów i szerokości sześciu centymetrów, o szerokich ramionach o zwężającym się kształcie, które mogą się zakrzywiać podczas wydłużania. Skórka jest gładka i napięta, dojrzewa od jasnego, limonkowego odcienia do głębokiej czerwieni, a pieprz można zbierać na każdym etapie dojrzałości. Pod powierzchnią miąższ jest kruchy, gruby i wodnisty, obejmujący centralną wnękę wypełnioną dużymi żebrami i wieloma okrągłymi, kremowymi nasionami. Papryczki chili Beaver Dam mają lekko słodki smak zmieszany z łagodnym lub umiarkowanym poziomem ciepła, który powoli narasta.
Sezony / Dostępność
Papryczki chili Beaver Dam są dostępne od lata do jesieni.
Aktualne fakty
Papryczki chili Beaver Dam, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annuum, to europejska odmiana rodzynkowa należąca do rodziny psiankowatych Solanaceae lub psiankowatych. Przemycane do Stanów Zjednoczonych przez węgierskich imigrantów ponad sto lat temu papryka chili Beaver Dam została nazwana na cześć miasta w stanie Wisconsin, w którym została po raz pierwszy uprawiana. Papryczki chili Beaver Dam są odmianą łagodną do umiarkowanie przyprawionej, w zakresie 500-1 000 SHU w skali Scoville'a i są uważane za bardzo rzadkie. Ze względu na napływ łatwiejszej w uprawie papryki hybrydowej o zwiększonej odporności na choroby i trwałości, papryki chili Beaver Dam były kiedyś tak rzadkie, że figurowały na liście Arki Smaku Slow Food, która jest zbiorem ponad ośmiuset zagrożonych odmian, które zostały wyróżnione. podnoszenie świadomości i zapobieganie wyginięciu. Dziś papryka jest nadal dość rzadka, ale dzięki kampaniom marketingowym i festiwalom papryka chili Beaver Dam zyskuje niewielką sławę i jest faworyzowana ze względu na łagodny upał i słodki smak.
Wartość odżywcza
Papryczki chili Beaver Dam są doskonałym źródłem witaminy C i bardzo dobrym źródłem witamin B6 i A. Zawierają również minerały, takie jak potas, mangan, żelazo i miedź oraz flawonoidy, które mają korzystne właściwości przeciwutleniające i niezbędne składniki odżywcze, takie jak niacyna, ryboflawina i tiamina.
Aplikacje
Papryczki Beaver Dam najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, pieczenie, grillowanie i smażenie. Surową paprykę można posiekać i dodać do makaronów, pizzy, zup, gulaszu, kanapek i gulaszu węgierskiego lub wrzucić do sałatek. Papryczki chili Beaver Dam są również często dodawane do ostrych sosów, sals, marynat i kimchi, pieczone w bułeczki, gotowane w galaretki lub marynowane do długotrwałego stosowania. Oprócz surowych przetworów, umiarkowana przyprawa złagodzi się w gotowanych zastosowaniach, zachowując jednocześnie smak pieprzu. Papryczki mogą być pieczone lub grillowane w całości, nadziewane mięsem, serami i ryżem lub lekko smażone z innymi warzywami dla dodatkowego smaku. Papryka chili Beaver Dam dobrze komponuje się z mięsem, takim jak mielona wołowina, drób lub wieprzowina, pomidory, cebula, czosnek, papryka, cukinia, ogórek oraz zioła, takie jak pietruszka, kolendra i koper. Papryka będzie przechowywać w lodówce świeże, całe i nieumyte przez 1-2 tygodnie.
Informacje etniczne / kulturowe
W 2011 roku w Stanach Zjednoczonych Lee Greene, założycielka The Scrumptious Pantry z Chicago w stanie Illinois, znalazła paprykę Beaver Dam w Ark of Taste firmy Slow Food i wybrała ją jako składnik swojego pierwszego produktu, marynowanej papryki. Znalazła rolnika dziesięć mil od Beaver Dam w stanie Wisconsin, który uprawiał kilka roślin i uczynił z tego swój osobisty projekt, aby zwiększyć popularność papryki poprzez wykorzystanie jej w swoich produktach. Oprócz marynowanej papryki Greene współpracował z szefami kuchni i restauracjami, aby zorganizować obchody stulecia papryki w Chicago i Milwaukee. Beaver Dam w stanie Wisconsin jest również gospodarzem corocznego festiwalu we wrześniu, którego celem jest uczczenie lokalnego związku i historii pieprzu. Działania festiwalowe obejmują największy konkurs papryki, konkurs jedzenia szarlotki i gotowanie chili.
Geografia / historia
Papryka chili Beaver Dam została po raz pierwszy przywieziona do Stanów Zjednoczonych przez węgierską rodzinę Hussli, która wyemigrowała do Wisconsin w 1912 roku i osiedliła się w mieście Beaver Dam w stanie Wisconsin, siedemdziesiąt pięć mil na północny wschód od Milwaukee. Tam rodzina uprawiała paprykę i dzieliła się nią z przyjaciółmi i rodziną w okolicy, co ostatecznie doprowadziło do tego, że lokalni rolnicy wyhodowali tę odmianę i nadali jej nazwę od jej rodzinnego miasta. Papryczki chili Beaver Dam można dostrzec w lokalnych sklepach w Milwaukee i pobliskim Chicago, a także na targowiskach u lokalnych hodowców w Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające paprykę Beaver Dam Chile. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Głodny genealog | Cheddar (Beaver Dam) Pepper Scones z (Beaver Dam) Pepper Jelly |
