| Food Buzz: History of Cherry | słuchać |
Opis / smak
Wiśnie kapuliny to aromatyczne, okrągłe owoce o barwie czerwonej z zielonkawym odcieniem do prawie kasztanowo-czarnej, gładkiej, delikatnej skórce. Soczysty, jasnozielony, jędrny miąższ jest zazwyczaj słodki, w niektórych przypadkach jest cierpki podobny do dzikich wiśni. Twarda pestka środkowa jest proporcjonalnie duża w porównaniu z małymi owocami.
Sezony / Dostępność
Wiśnie kapuliny są dostępne od późnej wiosny do późnego lata.
Aktualne fakty
Wiśnie Capulin są znane jako Prunus salicifolia i należą do rodziny Rosaceae. Czereśnie kapuliny są spokrewnione z czereśniami, wiśniami zachodnimi, śliwkami Myrobalan, wiśniami, śliwkami plażowymi, wiśniami nankingowymi, chokecherry i innymi. Wiśnie Capulin są powszechne na rynkach Gwatemali, Ekwadoru, Salwadoru i regionów Andyjskich, jednak owoc ten nie odniósł jeszcze komercyjnego sukcesu w innych krajach. Popularne nazwy tego owocu to Capulin, Capuli, Capolin, Ascerezo, Deste, Detze, Taunday, Jonote lub Cerezo Criollo. Kilku hodowców eksperymentuje ze szczepieniem lub wykorzystaniem czereśni Capulin jako podkładek z handlowymi odmianami wiśni północnych w nadziei na uzyskanie wcześniej dojrzewającego owocu.
Wartość odżywcza
Wiśnie kapuliny są dobrym źródłem wapnia, fosforu, błonnika i witaminy C.
Aplikacje
Wiśnie kapuliny są bardzo wszechstronne i można je jeść na surowo, duszone, konserwowane w całości lub gotowane na dżem. Stanowią wyjątkowe słodko-kwaśne nadzienie do tamales. Po obraniu, obsianiu i ugotowaniu wiśnie Capulin można wymieszać z mlekiem lub ciężką śmietaną i dodać wanilii i cynamonu, aby uzyskać kremowy deser. Te wiśnie można nawet sfermentować w pikantny, podobny do wina napój alkoholowy. Dojrzałe wiśnie Capulin należy przechowywać w lodówce w perforowanej plastikowej torbie tylko przez kilka dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Wiśnie kapuliny po przetworzeniu na syrop mają naturalne zastosowanie lecznicze w łagodzeniu dolegliwości oddechowych. Mówi się również, że wiśnie były podstawowym owocem rdzennych Indian i hiszpańskich konkwistadorów w Ameryce Środkowej. Liście czereśni Capulin zawierają olejki eteryczne, które zostały użyte w celu złagodzenia problemów trawiennych i jako środek uspokajający.
Geografia / historia
Wiśnia Capulin jest rodzima i powszechna w całej Gwatemali oraz w regionach Sonora, Chiapas i Veracruz w Meksyku. Na tych obszarach, a także w innych częściach Ameryki Środkowej, a zwłaszcza w Kolumbii, Ekwadorze, Peru i Boliwii, uprawiana jest od dawna. Uważa się, że drzewo zostało wprowadzone do Kalifornii i na niektóre obszary Filipin w latach dwudziestych XX wieku. Drzewo kwitnie w klimacie subtropikalnym lub subtemperatycznym i rośnie naturalnie na wysokości od 4000 do 11000 stóp.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Wiśnie Capulin, korzystając z aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Specjalność 619-295-3172 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 602 dni temu, 17.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Wiśnie Capulin z gospodarstw ekologicznych Garcia. |
