Opis / smak
Drzewo Kraton może osiągać olbrzymią wysokość do 45 metrów i rodzić do 24 000 owoców rocznie. Okrągły owoc jest w przybliżeniu wielkości softballu i ma głęboki złoty kolor, czasem z różowym odcieniem. Półtwarda powłoka otacza mlecznobiały, soczysty miąższ, który można zgarnąć jak wnętrze bardzo jędrnego melona. Najbardziej wewnętrzny miąższ ma teksturę bawełny i ściśle przylega do 3-5 twardych niejadalnych nasion. Owoce Kraton są od dość cierpkiego do przyjemnie słodko-kwaśnego, rozwijając smak podobny do smaku mangostanu, tropikalny i kwaśny.
Sezony / Dostępność
Owoce Kratonu są dostępne jesienią, w kraju, ale dojrzewają wcześniej w swoim rodzimym klimacie Azji Południowo-Wschodniej.
Aktualne fakty
Kraton to tajska nazwa owocu sklasyfikowanego botanicznie jako Sandoricum koetjape z rodziny Meliaceae lub Mahoń. Jest to prawdopodobnie jedyny znaczący jadalny owoc w całej rodzinie, występujący zarówno w stanie dzikim, jak i uprawnym. Poza Tajlandią powszechnie znany jako Santol, czasami jest nazywany dzikim mangostanem, owocem bawełny, kwaśnym jabłkiem i sandoricą. Istnieją dwa ogólne rodzaje kratonu, czerwony i żółty, oba różnią się znacznie poziomem cukru i kwasu.
Wartość odżywcza
Owoce Kraton są dobrym źródłem błonnika, pektyny, fosforu i wapnia. Części drzewa Kraton mają właściwości przeciwzapalne i są stosowane w leczeniu biegunki i czerwonki.
Aplikacje
Ciekawy słodko-kwaśny profil smakowy Kratona sprawia, że jest to bardzo wszechstronny owoc. Często jest marynowany w solance z cukrem i spożywany jako słodka przekąska. Typowy lokalny deser polega na macerowaniu marynowanych owoców w rodzaj cukierka, a następnie łączeniu ich z tartym lodem. Owoc wraz z syropem do marynowania może być stosowany w koktajlach, takich jak Bloody Mary czy Dirty martini. Kraton jest również używany w pikantnych zastosowaniach i występuje w regionalnych daniach curry, które charakteryzują się subtelnym aromatem i kwaśnym smakiem owoców.
Informacje etniczne / kulturowe
Niektóre kultury Azji Południowo-Wschodniej używają wywaru z liści Kratonu do kąpieli w celu obniżenia gorączki lub jako tonik dla matek po porodzie. Badania chemiczne pokazują, że nieodłączne składniki przeciwzapalne drzewa rzeczywiście byłyby korzystne w takich folklorystycznych zabiegach leczniczych.
Geografia / historia
Kraton pochodzi z Półwyspu Malezyjskiego, ale od tego czasu został naturalizowany w całej Azji Południowo-Wschodniej i jest uprawiany w Indiach, Tajlandii, Kambodży, Laosie, Birmie, Malezji, Borneo, Indonezji, Molukach, Filipinach, Mauritiusie i na Florydzie. Drzewo Kraton jest gatunkiem tropikalnym i nie toleruje mrozu, ale może dobrze się rozwijać zarówno w środowisku suchym, jak i wilgotnym.
