Opis / smak
Czerwone papryczki jalapeño są zakrzywione w proste strąki, mają średnio od 5 do 15 centymetrów długości i od 2 do 5 centymetrów średnicy i mają stożkowaty kształt zwężający się do zaokrąglonego punktu na końcu bez łodygi. Skórka jest gładka, napięta i błyszcząca, dojrzewająca z ciemnozielonej do czerwonej. Dojrzała papryka będzie również wykazywać charakterystyczne pęknięcia w pobliżu końca łodygi. To pasmowanie jest znane jako korkowanie i jest charakterystyczną cechą pieprzu poszukiwaną w Meksyku. Pod powierzchnią gruby miąższ jest chrupiący, czerwony i wodnisty, obejmujący centralną wnękę wypełnioną okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Czerwone papryczki chili Jalapeño mają ziemisty, roślinny i słodki smak zmieszany z łagodnym do umiarkowanym poziomem przypraw.
Sezony / Dostępność
Czerwone papryczki jalapeño są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Czerwone papryczki jalapeño, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annuum, to dojrzałe strąki jednej z najpopularniejszych papryczek na świecie, należące do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Nazwana na cześć miasta, z którego pochodzi Xalapa, również pisana Jalapa w Meksyku, papryczki chili Red Jalapeño są umiarkowanie ostrą odmianą w zakresie 2500-10 000 SHU w skali Scoville. Papryki rzadko można znaleźć na rynkach komercyjnych ze względu na ich wydłużony sezon wegetacyjny i często są przyćmione przez ich zielone odpowiedniki. Pomimo ograniczonej dostępności papryczki chili Red Jalapeño są powszechnie używane do produkcji papryki chipotle i salsy.
Wartość odżywcza
Czerwone papryczki jalapeno są doskonałym źródłem witaminy C i zawierają miedź, magnez, witaminy A, E i K, kwas foliowy, mangan, błonnik, potas i żelazo. Papryka zawiera również kapsaicynę, która jest związkiem chemicznym, który powoduje, że mózg odczuwa ciepło lub przyprawę. Wykazano, że kapsaicyna ma właściwości przeciwzapalne i może pomóc w trawieniu.
Aplikacje
Czerwone papryczki jalapeño najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak grillowanie, pieczenie, pieczenie, smażenie i gotowanie na wolnym ogniu. Dojrzała papryka może być stosowana jako substytut zielonej papryczki jalapeño w przepisach, a strąki można pokroić w plasterki i wymieszać z dipami, salsą, guacamole i sosami. Paprykę można również mieszać z zapiekankami i makaronem z serem, wrzucać do zup i gulaszu, stosować jako nadzienie do tamales, nadziewane serami i zbożami lub pieczone z gotowanymi mięsami. Oprócz gotowanych potraw, papryczki chili Red Jalapeño można upiec do chleba kukurydzianego i ugniatać w ciasto makaronowe lub marynować w celu przedłużonego stosowania jako przyprawa. Czerwone papryczki jalapeño dobrze komponują się z mięsem, takim jak wołowina, wieprzowina, drób i ryby, serami, takimi jak cheddar, ser szwajcarski i śmietankowy, kukurydzą, pomidorami, czosnkiem, cebulą, zieloną cebulą, ziemniakami i cytrusami. Świeża papryka będzie przechowywać do tygodnia, jeśli będzie przechowywana w całości i niemyta w papierowej torbie w lodówce. Paprykę można również zamrozić do trzech miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Papryczki chili Red Jalapeño są najbardziej znane z tego, że są używane jako papryka chipotle, która jest terminem określającym suszoną i wędzoną paprykę chili Red Jalapeño. Po wysuszeniu paprykę można zmielić na proszek, użyć w całości jako przyprawa lub zmieszać z sosem adobo w celu dodania smaków wędzenia. Papryczki chipotle są uważane za integralny ziemisty i pikantny aromat w regionalnej kuchni Tex-Mex, która jest wersją meksykańskiej kuchni, która powstała w Teksasie w Stanach Zjednoczonych. Czerwone papryczki jalapeño są tak rozpowszechnione w Teksasie, że w 1995 roku uznano je również za pieprz stanowy.
Geografia / historia
Jalapeños pochodzą z Xalapy, stolicy Veracruz w Meksyku, i były uprawiane od czasów starożytnych. Odkrywcy hiszpańscy i portugalscy wprowadzili paprykę do Europy i Azji w XV i XVI wieku i od tego czasu papryka stała się uprawiana na całym świecie. Przed XX wiekiem papryczki chili Red Jalapeño były częściej sprzedawane na rynku w postaci suszonej i wędzonej, znanej jako chili ahumados lub papryka chipotle. Wraz ze wzrostem popularności tej odmiany rolnicy zaczęli sprzedawać również świeże, dojrzałe czerwone strąki jako dodatkowe źródło dochodu. Obecnie większość komercyjnej produkcji jalapeño znajduje się w północnym Veracruz, Chihuahua, a konkretnie w Delicias, oraz w dolinie rzeki Palaloapan w stanie Oaxaca. Jego popularność w Stanach Zjednoczonych jako papryki produkowanej do celów komercyjnych również znacznie wzrosła od lat 80. XX wieku i jest uprawiana w Nowym Meksyku, Teksasie i Kalifornii.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czerwone papryczki jalapeno chili. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Red Jalapeño Chile Peppers za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
jakie są jagody na palmie
 Centralny rynek Aten Grecja 🇬🇷 Natura jest świeża Centralny rynek Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 211 dni temu, 11.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Jalapeño red  Bashas Sklep spożywczy Bashasa 10631 N 32nd Street Phoenix AZ 85028 602-996-1040 https://www.bashas.com BliskoRajska Dolina, Arizona, Stany Zjednoczone Około 417 dni temu, 18.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Piękny kolor.  Lee Lee International Supermarket Lee Lee International Market 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 NearPeoria, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Centralny rynek Aten Grecja 🇬🇷 Nature fresh SA Centralny rynek Aten Grecja Y-14 NearAteny, Attiki, Grecja Około 526 dni temu, 01.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Czerwona papryka Jalapeño  Cardenas Markets Cardenas Market - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com BliskoCentrum handlowe, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 584 dni temu, 08.04.19 |
