Opis / smak
Japońskie słodkie ziemniaki są średniej lub dużej wielkości i mają kształt cylindryczny, podłużny i lekko bulwiasty, z zaokrąglonymi lub stożkowymi końcami. Teksturowana skóra ma gładką, pół szorstką konsystencję z kilkoma płytkimi oczami i ma kolor od różowego, czerwonego, fioletowego do jasnobrązowego z czerwonym odcieniem. Surowy miąższ jest jędrny i gęsty, o kremowo-białym do bladożółtego odcieniu, pogłębiający się do złocistożółtego i miękki po ugotowaniu. Japońskie słodkie ziemniaki mają bardziej wytrawną, skrobiową konsystencję niż inne odmiany słodkich ziemniaków i mają subtelnie słodki, orzechowy i lekko kwiatowy, kasztanowy smak.
Sezony / Dostępność
Japońskie słodkie ziemniaki są dostępne w Ameryce Północnej przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na późne lato i zimę.
Aktualne fakty
Japońskie słodkie ziemniaki, botanicznie sklasyfikowane jako Ipomoea batatas, to korzeń o suchym miąższu, który rośnie na rozłożystych winoroślach i należy do rodziny Convolvulaceae lub morning glory. Japońskie słodkie ziemniaki, znane również w Stanach Zjednoczonych jako orientalne słodkie ziemniaki i japońskie ignamy, są ogólnym deskryptorem używanym dla odmian o czerwono-fioletowej skórce i białym miąższu. Pochodzące z Azji odmiany te powoli zyskiwały na popularności w Ameryce Północnej, ponieważ konsumenci rozpoznają właściwości bogate w przeciwutleniacze korzenia. Wraz ze wzrostem popytu amerykańscy hodowcy opracowują ulepszone odmiany japońskie, aby zapewnić całoroczną podaż o rozszerzonych możliwościach przechowywania, odporności na choroby i wzmocnionym smaku. Typowe nazwy regionalne tych ziemniaków to Kotobuki, Murasaki i Boniato, ale na niektórych rynkach korzenie są często oznaczane jako japońskie słodkie ziemniaki.
Wartość odżywcza
Japońskie słodkie ziemniaki zawierają błonnik, tiaminę, wapń, potas oraz witaminy A i C.
Aplikacje
Japońskie słodkie ziemniaki najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, pieczenie, gotowanie, smażenie i gotowanie na parze. Korzenie są najczęściej spożywane ze skórą i są pieczone lub pieczone w całości do podania samodzielnie lub z warzywami i sosami. Słodkie ziemniaki można również wymieszać z haszem śniadaniowym, pokroić w kostkę i podawać z makaronem, pokroić w curry, wrzucić do sałatek, usmażyć na tempurę lub dodać do zup i gulaszu. Japońskie słodkie ziemniaki dobrze komponują się z mięsami, takimi jak kotlety wieprzowe, drób i steki, jajka w koszulce, suszone śliwki, ryż, sezam, grzyby shiitake, szpinak, brokuły, cebula, cebula, czosnek, rozmaryn, tymianek, miso, mirin i wasabi . Korzenie utrzymają się do tygodnia, jeśli będą przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu z dobrą cyrkulacją powietrza.
Informacje etniczne / kulturowe
Odmiany japońskich słodkich ziemniaków, które powstały w Stanach Zjednoczonych, stały się popularne na rynku amerykańskim ze względu na ich suchszy miąższ, bogatą w przeciwutleniacze skórkę i są wykorzystywane jako źródło składników odżywczych w zdrowej kuchni domowej. Ponieważ potrzeby konsumentów wykraczają poza typowe odmiany o białym i pomarańczowym miąższu, popyt na całoroczne dostawy specjalnych słodkich ziemniaków zachęca hodowców do tworzenia nowych, ulepszonych odmian. Aby sprostać temu zapotrzebowaniu, istnieją dwa programy hodowlane w Stanach Zjednoczonych na Uniwersytecie Stanowym Luizjany i Uniwersytecie Stanowym Karoliny Północnej, które współpracują z lokalnymi gospodarstwami rolnymi w celu stworzenia nowych odmian specjalnych o zwiększonej odporności na choroby, przyjemnych wizualnie kolorach, wzmocnionym smaku, i długich możliwościach magazynowania.
Geografia / historia
Słodkie ziemniaki pochodzą z Ameryki Południowej lub Środkowej, a następnie zostały wprowadzone przez odkrywców do Europy pod koniec XV wieku oraz do Azji i Stanów Zjednoczonych w połowie XVI wieku. Japońskie słodkie ziemniaki stały się popularne na rynku amerykańskim w ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci i co roku powstają nowe odmiany. Obecnie japońskie słodkie ziemniaki można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targowiskach, a uprawia się je w Kalifornii, Północnej Karolinie, Mississippi, Alabamie, Georgii i Luizjanie w Stanach Zjednoczonych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Woods Kitchen Foods | San Diego CA | 619-719-6924 |
| Rybołówstwo | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające japońskie słodkie ziemniaki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili japońskie słodkie ziemniaki za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 16 dni temu, 22.02.2021  Targ rolniczy w Santa Monica Gospodarstwa rodzinne Milliken w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 32 dni temu, 06.02.21  Pamulang d'park BliskoCiputat, Banten, Indonezja Około 34 dni temu, 03.02.2021 Komentarze osoby udostępniającej: słodkie ziemniaki  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 116 dni temu, 14.11.20  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 184 dni temu, 9/07/20 Komentarze osoby udostępniającej: Słodkie japońskie ziemniaki od King Thao  Targ rolniczy w Santa Monica Fresno Evergreen Farm w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 189 dni temu, 02.09.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 246 dni temu, 07.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Słodkie japońskie ziemniaki 🥔  Targ rolniczy w Santa Monica Gospodarstwa rodzinne Milliken w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 287 dni temu, 27.05.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Japońskie słodkie ziemniaki  Rynki wspólnotowe PCC PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 318 dni temu, 26.04.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Popularne gotowane, to najsłodszy ze wszystkich batatów :)  Centralna kooperacja Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 346 dni temu, 28.03.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Przygotowywanie dziś wieczorem prostej zupy ze słodkich ziemniaków z odrobiną mleka kokosowego i szczypiorku :)  Pasar Anyar BliskoBogor, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 358 dni temu, 16.03.2020 Komentarze osoby udostępniającej: pech  99 Ranch Market 99 Ranch Market w pobliżuPulo, Dżakarta, Indonezja Około 376 dni temu, 27.02.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Japońskie słodkie ziemniaki na ranczu Darmawangsa  99 Ranch Market BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 376 dni temu, 27.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: japońskie słodkie ziemniaki na ranczu darmawangsa targ jakarta selatan  Twój rynek rolniczy Dekalb Targ rolniczy Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BliskoScottdale, Georgia, Stany Zjednoczone Około 565 dni temu, 23.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: japońskie słodycze tutaj na Twoim targu Dekalb Farmers Market w pobliżu Atlanty.  Haight Street Market Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 NearSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 606 dni temu, 13.07.19  Targ Hiep-Thanh Targ Hiep-Thanh 724 Larkin Street San Francisco CA 94109 415-474-1377 NearSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 607 dni temu, 12.07.19  Targ Lotte Targ Lotte 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 NearLa Crescenta-Montrose, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 620 dni temu, 29.06.19  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 NearMetro na południowym wybrzeżu, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19  Mitsuwa Marketplace Rynek Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 NearMetro na południowym wybrzeżu, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19  Targ rolniczy La Jolla Rancza Hamlow PO Box 898 Denair CA 95316 209-664-1447 NearLa Jolla, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 710 dni temu, 31.03.19  Vista Farmers Market M. Olivarez i synowie w pobliżuWidok, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 711 dni temu, 30.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Fresh! |
