Opis / smak
Kwiaty kurkumy odnoszą się do kwiatów rośliny kurkumy. Kwiaty lejkowate są białe, żółte lub różowe. Kwitną między bladozielonymi, liściastymi przylistkami lub zmodyfikowanymi liśćmi rośliny. Cała struktura kwiatowa ma kształt stożka i ma około 12 centymetrów długości. Zarówno kwiaty, jak i przylistki roślinne są jadalne i mają ostry zapach. Mają delikatną konsystencję i smak, podobnie jak sałata maślana. Mają słabe nuty pikantnej pikantności, którą kojarzy się z korzeniem kurkumy.
Sezony / Dostępność
Kwiaty kurkumy są dostępne w miesiącach letnich.
Aktualne fakty
Kwiaty kurkumy pochodzą z pospolitej kurkumy (Curcuma longa), a także z innych odmian, takich jak kurkuma biała (Curcuma zeodoaria) i kurkuma jawajska (Curcuma xanthorrhiza). Kwiaty kurkumy są uważane za rzadki przedmiot, ponieważ roślina kurkuma nie kwitnie często.
Wartość odżywcza
Kwiaty kurkumy zawierają kurkuminę, związek znajdujący się w korzeniu kurkumy, który ma silne działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające. Kwiaty kurkumy są również bogatym źródłem olejków eterycznych, zwłaszcza p-cymen8-olu, który, jak stwierdzono, zmniejsza zanieczyszczenie mikrobiologiczne i jełczenie żywności.
Aplikacje
W Malezji i Indonezji kwiaty kurkumy są używane w tradycyjnych surówkach warzywnych zwanych „ulam”. W sałatce ulam kwiaty kurkumy są drobno pokrojone i połączone z zieloną fasolką, kiełkami fasoli, cebulą, suszonymi krewetkami, czerwonymi papryczkami chili, orzeszkami ziemnymi i wiórkami kokosowymi. Kwiaty kurkumy można również gotować z ryżem, aby nadać im aromatyczny zapach. Kwiaty kurkumy są bardzo nietrwałe i należy ich użyć tego samego dnia, w którym zostały kupione. Aby przechowywać kwiaty kurkumy, umieść je w torbie w lodówce, gdzie będą wystarczać przez około jeden dzień.
Informacje etniczne / kulturowe
Kwiaty kurkumy są również znane jako Bunga Kunyit w języku malajskim i jako Olena na Hawajach. Są tak piękne, że zostały im zadedykowane piosenki. Pua Olena, hawajska melodia używana do tańców hula i występów na ukulele, opowiada o kwiecie kurkumy, który „całuje mglisty letni deszcz”.
Geografia / historia
Prawdopodobnie kurkuma pochodzi z Indii, a do 800 roku n.e. rozprzestrzeniła się na wiele części Azji i Afryki. Kurkuma była używana jako barwnik i zioło lecznicze przez Egipcjan już w 1500 roku pne. Zostało opisane w tekstach ajurwedy około 250 roku pne. Kurkuma kwitnie w ciepłym, wilgotnym klimacie. Obecnie uprawa kurkumy na dużą skalę odbywa się w Indiach i Azji Południowo-Wschodniej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kwiaty kurkumy. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Ziriza Explorers | Sałatka z białej kurkumy |
