Opis / smak
Sałata górnicza jest niewielkich rozmiarów i składa się ze smukłych, zwisających pnączy o okrągłych liściach przypominających krążek. Delikatne, chrupiące liście mają średnicę od 2 do 15 centymetrów i rosną w rozetkowy wzór, zmieniając kształt z lancy, sercowaty, na zaokrąglony w miarę dojrzewania rośliny. Liście są również jasnozielone i przechodzą w ciemnoczerwone, gdy wysychają w ciepłe dni. Centralna łodyga jest bladozielona, gładka i delikatna, a wiosną na środku liścia tworzą się małe różowe lub białe kwiaty. Winorośle są również smukłe i osiągają 5-40 centymetrów wysokości, gdy rozprzestrzeniają się po ziemi. Sałata Miner jest chrupiąca, łagodna i słodka z subtelną ziemistą nutą.
Sezony / Dostępność
Sałata górnicza jest dostępna wiosną.
Aktualne fakty
Sałata górnicza, botanicznie sklasyfikowana jako Claytonia perfoliata, jest jednorocznym pnączem należącym do rodziny Montiaceae. Sałata górnicza, znana również jako portulaka zimowa, sałata indyjska i piękno wiosny, występuje w naturze częściej niż jest uprawiana i rośnie obficie w zacienionych obszarach przybrzeżnych szałwii, pól, ogrodów, lasów i lasów. Sałata górnicza jest preferowana przez zbieraczy i ogrodników domowych ze względu na jej szybki wzrost, możliwość wielokrotnego zbioru w ciągu sezonu oraz ostry, słodki smak do stosowania zarówno w zastosowaniach świeżych, jak i gotowanych.
Wartość odżywcza
Sałata mineralna jest doskonałym źródłem witaminy C i witaminy A, a także zawiera żelazo, beta-karoten i białko.
Aplikacje
Sałata górnicza najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak gotowanie na parze, gotowanie, smażenie w mieszaniu lub podsmażanie. Używana podobnie jak szpinak, sałata Miner's jest najczęściej stosowana w postaci świeżej w sałatkach z innymi zieleniami lub umieszczana na talerzach z przystawkami jako jadalny dodatek. Można go również gotować i podawać z daniami mięsnymi, łączyć z innymi wiosennymi warzywami, dodawać do zup lub dodawać do pesto. Kwiaty, liście i łodygi są jadalne i można je gotować z delikatnym smakiem, aby nie przytłoczyć łagodnego smaku. Sałata górnicza dobrze komponuje się z kurkami i smardzami, dzikimi rampami, grejpfrutem, czerwonymi pomarańczami, kumkwatami, młodymi ziemniakami, zielonym czosnkiem, pastami, wiosennymi ziołami, takimi jak pietruszka, mięta i rukola, świeżymi jajami kurzymi i kaczymi oraz krowimi serami. Liście zachowają trwałość przez 3-4 dni, jeśli będą przechowywane w szczelnym pojemniku z wilgotnym ręcznikiem papierowym w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Sałata górnicza wzięła swoją nazwę od robotników, którzy podróżowali do Kalifornii w czasie gorączki złota. Poszukując źródła witaminy C, poszukiwacze złota szybko odkryli od rdzennych Amerykanów, że sałatę Miner można spożywać zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu, aby zapobiec szkorbutowi i innym problemom związanym z witaminą C. Poszukiwacze złota jedli ją w dużych ilościach, ponieważ w Kalifornii powszechnie występowała dziko rosnąca. Obecnie sałata górnicza jest również źródłem pożywienia dla zwierząt, stanowiąc źródło wypasu susłów, ptaków stadnych, przepiórek, gołębi i bydła.
Geografia / historia
Sałata górnicza pochodzi z zachodnich regionów przybrzeżnych i górskich Ameryki Północnej i rozprzestrzeniła się do Europy pod koniec XVIII wieku, kiedy została sprowadzona z wyprawy do nowego świata. Obecnie sałata mineralna jest powszechnie spotykana na wolności i w specjalistycznych sklepach spożywczych w Ameryce Północnej, Ameryce Środkowej, Europie i Australii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające sałatę górniczą. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
