| Farma przybrzeżna |
Opis / smak
Brokuły Spigarello to faliste jadalne warzywa z cienkimi włóknistymi łodygami. W szczytowej dojrzałości warzywa będą wytwarzać jadalne kwiaty, ale nigdy nie będą miały dużych główek, takich jak zwykłe brokuły. Smak Spigarello jest łagodny, lekko trawiasty i słodki, pozbawiony goryczy często kojarzonej z zielenią polną. Jego konsystencja jest delikatna, soczysta i chrupiąca.
Sezony / Dostępność
Brokuły Spigarello są dostępne przez cały rok, w szczycie sezonu od połowy zimy do wiosny.
Aktualne fakty
Brokuły Spigarello to dziedziczna odmiana uważana za rodzica brokuła rabe. Nazwa Spigarello jest w rzeczywistości zamierzonym amerykańskim zepsuciem nazwy rośliny Spigariello. Jego prawdziwe imię to Cima di Rapa, co tłumaczy się jako „wierzch rzepy”, ale jest też luźno tłumaczone na brokuły rabe. Nazwy roślin różnią się w zależności od lokalnego zastosowania, więc nierzadko Spigariello staje się również znany jako Cima di Rapa lub po prostu Spigarello. Amerykańska nazwa Spigarello pozwoliła, aby prawdziwe pochodzenie zielonej odmiany brokuła pozostało prawie nieodkryte, cnota, którą cieszą się rolnicy, a ich nasiona często nie dają się wyśledzić, co pozwala na niemal wyłączność uprawy. Istnieją dziesiątki odmian Spigarello, w tym Quarantina, Sessantina i Novantina. Niektóre odmiany mają gładkie liście, inne zwinięte.
