| Trevino Farms |
Opis / smak
Papryczki Chile de Agua są zakrzywione w proste strąki, mają średnio od 7 do 10 centymetrów długości i od 2 do 3 centymetrów średnicy oraz mają stożkowaty kształt zwężający się do zaokrąglonego końca na końcu bez łodygi. Skórka jest woskowa, błyszcząca i gładka, dojrzewająca od bladozielonej do żółtej, pomarańczowej, a następnie do czerwonej, gdy jest dojrzała. Pod skórką miąższ jest półgrubiały, bladozielony do białego, kruchy i wodnisty, obejmujący centralną jamę wypełnioną okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Papryczki Chile de Agua mają złożony smak składający się z nut ziołowych, owocowych, słodkich i kwaśnych zmieszanych z umiarkowanym poziomem przypraw.
Sezony / Dostępność
Papryczki Chile de Agua są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na późne lato i wczesną jesień.
Aktualne fakty
Papryczki Chile de Agua, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annuum, to rzadkie papryki rodzynkowe, które rosną na małych, krzaczastych roślinach i należą do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Papryka Chile de Agua, zlokalizowana głównie w swoim rodzinnym regionie w dolinie Oaxaca w Meksyku, rośnie pionowo, skierowana w stronę nieba i zawiera umiarkowany poziom ciepła, podobny do jalapeno. Nazwa Chile de Agua z grubsza tłumaczy się z hiszpańskiego i oznacza „chili wodne” lub „chili nawadniane”, a nazwa ta wywodzi się od starożytnego sposobu, w jaki papryka była uprawiana podczas sezonowych deszczy. Papryka Chile de Agua nie jest uprawiana komercyjnie, ale jest powoli wprowadzana do południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych przez małe gospodarstwa jako odmiana specjalna i zyskuje na popularności. W ich rodzimym regionie papryka powoli zanika, ponieważ lokalni rolnicy uprawiają inne odmiany papryki, takie jak guajillo, aby zwiększyć zyski.
Wartość odżywcza
Papryka Chile de Agua jest doskonałym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który wspomaga zdrowy układ odpornościowy i dostarcza potasu, witaminy A i żelaza. Papryka zawiera również kapsaicynę, która jest związkiem chemicznym, który powoduje, że mózg odczuwa przyprawę lub ciepło i ma właściwości przeciwzapalne.
Aplikacje
Papryczki Chile de Agua najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak smażenie, pieczenie, grillowanie i pieczenie. Świeżą paprykę można pokroić w salsę, wmieszać w ostre sosy lub pokroić w kostkę, aby uzyskać smak. Paprykę można również prażyć, aby uzyskać rozwinięty wędzony smak i można ją podawać z tacos lub mieszać z sosami mola. W Oaxaca papryka Chile de Agua jest popularnie używana w chili rellenos i jest płukana i dzielona wzdłuż, pieczona i nadziewana serem lub rozdrobnionym mięsem, maczana w białkach jaj, a następnie smażona. Chile relleno jest popularnym jedzeniem ulicznym w Meksyku i jest powszechnie spotykane w tortilli z czerwonym ryżem, jajkiem na twardo i pastą z czarnej fasoli. Smak papryki Chile de Agua doskonale komponuje się również z duszonym mięsem i można ją pokroić w kostkę wieprzową lub suszoną i mieloną na proszek do wykorzystania jako przyprawa. Papryczki Chile de Agua dobrze komponują się z czerwoną cebulą, świeżymi serami, mięsami, takimi jak grillowany kurczak, wieprzowina lub wołowina, kolendrą, epazotą, która jest aromatycznym ziołem używanym w Meksyku, ogórkiem, awokado i sokiem z limonki. Papryka zachowa trwałość do tygodnia, jeśli będzie luźno przechowywana w całości i niemyta w plastikowej lub papierowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W półpustynnej dolinie Oaxaca papryka Chile de Agua była uprawiana w wyjątkowy sposób od co najmniej trzystu lat w ramach starożytnego systemu rolnictwa społecznego „milpa”. Słowo „milpa” pochodzi od wyrażenia nahuatl, które z grubsza oznacza „na pole”. Ten starożytny system uprawy roślin, w szczególności kukurydzy, fasoli i dyni, wraz z uprawami towarzyszącymi, takimi jak papryka, został zaprojektowany w celu maksymalizacji wydajności i utrzymania zrównoważonego rozwoju. Sadzenie wielu różnych gatunków na jednej przestrzeni pozwoliło roślinom współistnieć, a także przyniosło obopólne korzyści ułatwiające proces uprawy. Ten tradycyjny system jest nadal używany w dolinie Oaxaca do dziś, a rolnicy używają burros, ręcznie robionych narzędzi, drewnianych pługów i bydła do uprawy ziemi. Po zebraniu papryki są transportowane na lokalne targowiska w Oaxaca, gdzie są sprzedawane w pęczkach po pięć do sześciu papryczek umieszczonych na dużym liściu lub talerzu.
Geografia / historia
Chiles de Agua do niedawna uprawiano jedynie w dolinie Oaxaca, położonej na północ od miasta Oaxaca w południowym Meksyku. Papryka po raz pierwszy zyskała rozgłos jako roślina uprawna, która została opracowana w ramach systemu milpa, a gdy rdzenni mieszkańcy Oaxacans opuszczają ten obszar i przynoszą ze sobą nasiona pieprzu, uprawa powoli rozprzestrzenia się poza swój ojczysty region. Obecnie papryka Chile de Agua występuje w ograniczonych ilościach poza Oaxaca i jest powszechnie uprawiana w ogrodach przydomowych jako odmiana specjalna lub sprzedawana przez małe gospodarstwa w Meksyku i Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające papryczki Chile De Agua. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Myśli z grilla | Sos Chile de Agua |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Chile De Agua Peppers za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Trevino Farms Lompoc, CA 805-315-5130 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 525 dni temu, 02.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Chile de Agua z Trevino Farms |
