Opis / smak
Fasola Yellow Indian Woman do łuskania wyróżnia się zarówno dziedzictwem, jak i wyglądem. Ponieważ są one najczęściej zbierane w postaci suszu, ich wielkość i kolor są określane wraz z wiekiem. Ziarna są głęboko piaszczysto-gliniaste, wykończone na mat, drobne i zaokrąglone brzuch fasoli, lekko pokryty bliznami, przypominający, gdzie przylgnęła do strąka. Ziarna gotują się pulchne, zachowując swój kształt, kremową konsystencję i ciepły i orzechowy smak.
Aktualne fakty
Fasola żółta Indian Woman AKA Buckskin jest obecnie rzadką odmianą fasoli krzewiastej. Fasola jest definiowana zarówno przez pokrój wzrostu, krzew lub tyczkę, jak i etap, w którym je zbiera się, łuskane lub suszone. Fasola krzewiasta jest generalnie bardziej gruba i puszysta, podczas gdy fasolka tyczkowa wspina się i biegnie, często do ponad dziesięciu stóp. Wszystkie łuskane fasole można zbierać w młodym wieku, gdy strąki są pełne, ale elastyczne i sprężyste. Suszona fasola jest gotowa, gdy skorupa stwardnieje, co oznacza, że fasola jest również twarda. Fasola indyjska Yellow Woman łuskana najlepiej nadaje się jako suszona fasola i niezależnie od tego, czy zbierana jest młoda, czy suszona, jej strąk jest niejadalny.
Aplikacje
Od wieków fasola Yellow Indian Woman była używana jako fasola w garnku, gotowana po prostu z wodą, aromatami i pikantnymi elementami, takimi jak cebula i czosnek. Bulion jest następnie zarezerwowany do wykorzystania jako wywar do przyszłych zup i gulaszu. Jest to idealny szablon do pracy z takimi fasolami, ale można ich również używać jako fasoli sałatkowej, zastępując inne fasole, takie jak Pintos i Navy, w przepisach, takich jak fasola Charro i zupa fasolowa Senate. Tradycyjne i bezpłatne połączenia obejmują chili ancho, pasilla i guajillo, ryż, kukurydzę, cebulę, kolendrę, kminek, wieprzowinę, tortille, jajka, twarde i gorzkie warzywa, liście laurowe i cytrusy. Konsystencja i smak żółtej fasoli indyjskiej w łuskach również dobrze komponuje się z innymi fasolami łuskanymi. Ponieważ są takie jak małe ziarna, wymagają minimalnego namoczenia, od 4 do 6 godzin.
Geografia / historia
Fasola żółta Indianka do łuskania pochodzi ze środkowego Meksyku, chociaż jej szlaki handlowe doprowadziłyby ją do Szwecji, zanim została ponownie odkryta w Nowym Świecie, ponieważ została przywieziona do Montany przez szwedzką rodzinę. Fasolę Yellow Indian Woman można znaleźć we współczesnym krajobrazie żywnościowym społeczności rdzennych Amerykanów w Montanie. Jest również nadal uprawiany w całym północnym Meksyku i regionie Baja.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które zawierają fasolę żółtą Indiankę do łuskania. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| 101 książek kucharskich | Fasola w stylu Santa Maria | |
| Ranch Gordo | Duszony mostek wołowy z żółtą indyjską fasolą kobiecą i Ancho Chiles |
