| Food Buzz: History of Strawberries | słuchać |
Opis / smak
Poziomki są zagęszczoną wersją odmiany udomowionej, zarówno pod względem wielkości, jak i smaku. Chociaż są prawie o połowę mniejsze od uprawianych truskawek, dzikie truskawki oferują bardziej skoncentrowany poziom cukru i złożone nuty kwiatowe róży i fiołka. Ich zewnętrzne nasiona są drobne i delikatnie wystają ze skórki. W pełni dojrzałe poziomki są niezwykle delikatne i łatwo rozpadają się ze względu na wysoką zawartość wilgoci.
Sezony / Dostępność
Poziomki są dostępne wiosną i wczesnym latem.
Aktualne fakty
Istnieją dwie odmiany poziomek: Fragaria vesca, znana jako truskawka leśna lub fraises des bois, oraz Fragaria chiloensis, znana jako truskawka przybrzeżna. Podobnie jak ich tradycyjnie uprawiani kuzyni, dzikie truskawki rozmnażają się za pomocą rozłożonych poziomo rozłogów. W rzeczywistości słowo truskawka pochodzi od anglosaskiego streawberige, odnosząc się do jagód rozsypujących się po ziemi. Chociaż najczęściej spotykane są dzikie truskawki o czerwonym miąższu, niektóre dzikie truskawki są białe z kremowo-żółtymi odcieniami.
Wartość odżywcza
Poziomki są doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, witamin A, C, E i B-kompleksów, a także składników mineralnych, takich jak potas, mangan, fluor, miedź, żelazo i jod.
Aplikacje
Poziomki to kulinarny przysmak i tak należy je traktować. Są również dość nietrwałe i dlatego będą musiały zostać wykorzystane w ciągu kilku dni od zbioru. Są tak samo wszechstronne w pikantnych przepisach, jak słodkie. Mogą odgrywać główny składnik sałatek, sals, lodów, koktajli, dżemów, tart i winegretów. Bezpłatne połączenia obejmują śmietanę, wanilię, kokos, karmel, mango, bekon, grillowany kurczak, maślankę, sery dojrzewające, ser pleśniowy, zioła, takie jak bazylia, mięta i rukola, chili, orzeszki piniowe, orzechy laskowe, oliwa z oliwek i cytrusy.
Informacje etniczne / kulturowe
Poziomki były ważnym źródłem pożywienia dla rdzennych mieszkańców Ameryki Północnej. Plemiona Blackfoot, Cherokee, Ojibwa i Irokezów również stosowały liście dzikich truskawek jako środek dezynfekujący i leczący problemy żołądkowo-jelitowe, nerki i wątrobę.
Geografia / historia
Poziomki są rodzime zarówno dla Starego, jak i Nowego Świata. Fragaria chiloensis pochodzi z Ameryki Północnej. Jej nasiona zostały rozproszone przez ptaki w Chile, gdzie rośnie od tysięcy lat. Fragaria vesca pochodzi z półkuli północnej. Amédée-François Frézier przywiózł okazy Fragaria chiloensis do Starego Świata, gdzie przez przypadek wyhodowany z Fragaria vesca stworzył uprawną truskawkę, Fragaria x ananassa. Poziomki dziko rosną w obu Amerykach, Europie i na wyspach Pacyfiku.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające dzikie truskawki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępniali dzikie truskawki za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Zielona farma sznurkowa Zielona farma sznurkowa 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 W pobliżuPetaluma, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 596 dni temu, 23.07.19  Targ rolniczy w Santa Monica Jimmy Pudwill 805-720-2399 w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 672 dni temu, 08.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Pudwill Farms |
