Opis / smak
Jagody jeżyny są owocem zbiorczym, podobnie jak ich rodzice - jeżyna i malina. Składają się z maleńkich pojedynczych drupeletów, które są trzymane razem przez bardzo cienkie, prawie niewidoczne włosy. Wydłużony z solidnym rdzeniem jak jeżyna, ale z mniejszymi pojedynczymi pestkami, takimi jak malina, Tayberry jest delikatnym i soczystym owocem. Dojrzałe są ciemnoróżowe lub bordowe i oferują słodko-cierpkie, malinowe nuty zbalansowane przez bogatą soczystość jeżyny. Na podniebieniu unikalne smaki Tayberry łączą się jak różowa lemoniada zmieszana z czarną porzeczką.
Sezony / Dostępność
W przeciwieństwie do wielu innych jagód, które produkują się przez kilka tygodni lub miesięcy, jagody te od połowy do późnego lata dają jeden duży zbiór w ciągu roku.
Aktualne fakty
Maliny są hybrydą ośmiornicowej aurora jeżyny i tetraploidalnego rodzica pyłku malin, znanego jako 626/67. Są one botanicznie sklasyfikowane jako krzyżówka Rubus fruticosus L. i Rubus idaeus L. Odkąd pojawiło się na rynku kilka różnych odmian Tayberry, ostatnio opracowanym jest buckingham w 1998 r., Który jest pierwszym bezkręgowym Tayberry. . Bardzo delikatne po zbiorze, nigdy nie są zbierane mechanicznie i wymagają ręcznego zbierania. Zwykle nadal mają nienaruszony trzpień, aby zachować integralność strukturalną. Ze względu na swoją delikatną naturę rzadko są uprawiane komercyjnie i stanowią wyjątkową ucztę, którą można znaleźć tylko przez kilka krótkich miesięcy każdego lata.
Wartość odżywcza
Borówki są bogate w bioflawonoidy, witaminę C i przeciwutleniacze. Dodatkowo oferują kwas foliowy, błonnik i kwas foliowy.
Aplikacje
Słodka tarta Jagody jeżyny można jeść na świeżo jako przekąskę lub podawać z serami i wędlinami. Podawaj na jogurcie jako danie śniadaniowe lub ze śmietaną lub pannacottą jako deser. Jagody jagodowe można dodawać do tart owocowych, babeczek i bułeczek. Ugotowane i słodzone można z nich zrobić sosy, lody i sorbety. Maliny są również idealne do wyrobu kruszonki lub ciast z jagód. Maliny naturalnie zawierają pektyny, dzięki czemu idealnie nadają się do robienia dżemów i innych przetworów. Macerowane jagody jeżyny można dodawać do koktajli lub smoothie. Ich złożony smak nadaje się również do likierów na bazie owoców. Jagody jagodowe mają krótki termin przydatności do spożycia i po zbiorze należy je przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu trzech dni. Jagody można również zamrażać i przechowywać do jednego roku.
Informacje etniczne / kulturowe
Jagody Tajskie zostały opracowane przez znanego hodowcę owoców miękkich, Dereka Jenningsa z Cardiff w Anglii. W tym czasie, kiedy w 1969 roku powstała oryginalna roślina, Jennings pracował w Szkockim Instytucie Badań Ogrodniczych. Po dziesięciu latach został wypuszczony i opatentowany pod nazwą Tayberry, nazwany tak od rzeki Tay w Dundee, gdzie znajduje się Instytut Badawczy. Po wydaniu popularność jagody szybko wzrosła w Szkocji, Anglii, a nawet w Stanach Zjednoczonych. Powstały karykatury przedstawiające Jenningsa w tam-o-shanterze i kilcie, a w artykułach cytowano go jako mającego silny szkocki akcent, który Jennings uznał za zabawny, ponieważ faktycznie pochodził z Anglii.
Geografia / historia
Hodowca Tayberry, Derek Jennings, stworzył jagodę, aby być, w najbardziej podstawowym wyjaśnieniu, ulepszoną jagodą leśną. Podczas studiów jednym z profesorów Jenningsa był Percy Thomas, który studiował genetykę borówki, jagody, której pochodzenie było przedmiotem wielkiej debaty przez wiele lat. Profesor Thomas rozwiązał zagadkę i ujawnił, że borówka jest naturalną hybrydą maliny i jeżyny, a podczas swoich wykładów Jennings zebrał wiedzę na temat chromosomów jagód w hodowli i ich znaczenia w tworzeniu ulepszonych odmian hybrydowych. Po ukończeniu college'u, podczas studiowania jagód w Oregonie, Jennings dowiedział się o jeżynie zorzy polarnej. Zdał sobie sprawę, że ma idealną ilość chromosomów potrzebną do wyhodowania nowej hybrydy jeżyny i maliny, ulepszonej jeżyny, i to z tego skrzyżowania ostatecznie narodzi się Tayberry. Borówki rosną na długich, często kolczastych pędach i mogą osiągać do siedmiu stóp długości. Owocujące rośliny Tayberry są ciężkie i będą czerpać korzyści ze wsparcia drutów lub struktury, na której rosną.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające jagody jeżyny. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Ten Bloomin 'Garden | Ciasto z kremem z sera Tayberry | |
| Emmy Cooks | Ciasto do góry nogami brzoskwiniowo-czekoladowe |
