| Food Buzz: History of Mangosteen | słuchać |
| Bajka o jedzeniu: mangostan | słuchać |
Opis / smak
Dziki mangostan ma różną wielkość, od małego do średniego, średnio 4-8 centymetrów średnicy i jest jajowaty do kulistego kształtu. Skórka jest szorstka, lekko puszysta, dojrzewa od zielonego, gdy jest niedojrzała do żółtopomarańczowej, gdy jest dojrzała i zawiera ciemnobrązowe plamy i ślady. Skórka pod skórką jest gruba lub cienka, w zależności od odmiany, w kolorze od żółtego do pomarańczowego, o chrupiącej konsystencji. Zwarty miąższ otacza również soczysty, biały, przypominający bawełnę miąższ, zawierający 3-5 płaskich, cienkich niejadalnych nasion, ściśle przylegających do miąższu. Wild Mangosteen jest rześki o słodko-lekko kwaśnym smaku.
Sezony / Dostępność
Dziki mangostan jest dostępny latem.
Aktualne fakty
Dziki mangostan, botanicznie sklasyfikowany jako Sandoricum koetjape, to cierpkie owoce występujące na szybko rosnących, wiecznie zielonych drzewach, które mogą osiągać do czterdziestu pięciu metrów wysokości i należą do rodziny Meliaceae. Dzikie drzewa mangostanu, znane również jako owoce Santol, Setoi i Cotton, rosną w wilgotnych, tropikalnych regionach Azji Południowo-Wschodniej i istnieją dwie główne odmiany, jedna złota i jedna czerwona, które różnią się rozmiarem, grubością i poziomem słodkości i kwaśności smaki. Dziki mangostan stał się dość rzadki na rynku z powodu wylesiania i jest zbierany ręcznie z drzew. Owoce są wybierane ze względu na ich słodko-kwaśny smak i często są spożywane na surowo z dodatkiem przypraw lub są używane jako środek aromatyzujący do zastosowań gotowanych.
Wartość odżywcza
Wild Mangosteen zawiera witaminy A i C, wapń, magnez, żelazo, potas, fosfor i błonnik.
Aplikacje
Dziki mangostan można spożywać na surowo, ale skórka jest niejadalna i należy ją obrać lub wyrzucić. Nasiona wewnątrz miazgi są również niejadalne i należy je wyrzucić po spożyciu miazgi. Owoce są powszechnie krojone lub siekane na kawałki i powlekane sosem sojowym, pastą z krewetek, solą, chili w proszku lub cukrem na słodką, gorzką i słoną świeżą sałatkę znaną w Azji jako rujak. Owoce mogą być również gotowane na dżemy, marmolady i przetwory, używane jako środek zakwaszający w zupach i gulaszach lub kandyzowane do długotrwałego stosowania. Na Filipinach dziki mangostan jest popularnie mielony i gotowany w pikantnym bulionie z mleka kokosowego z mieloną wieprzowiną i podawany na ryżu. W Tajlandii owoce można dodać do klasycznego dania som tam, czyli sałatki z zielonej papai, lub można je ugotować w curry. Dziki mangostan jest łatwo psujący się i przechowywany w lodówce może trwać krócej niż tydzień.
Informacje etniczne / kulturowe
W Azji Południowo-Wschodniej dziki mangostan jest wysoko ceniony jako superowoc ze względu na swoje właściwości odżywcze i przeciwzapalne, a wiele części drzewa jest wykorzystywanych w naturalnych środkach leczniczych. Owoce, liście i kora są używane w medycynie, aby pomóc w problemach związanych z żołądkiem. Są również stosowane przy problemach żołądkowo-jelitowych, takich jak biegunka i zaparcia oraz przy gorączce. Oprócz zastosowań leczniczych, drewno to jest powszechnie używane do budowy w Azji Południowo-Wschodniej.
Geografia / historia
Uważa się, że dzikie owoce mangostanu pochodzą z wybranych regionów Azji Południowo-Wschodniej i rosną dziko od czasów starożytnych. Dziś drzewa są uprawiane na małą skalę i są sprzedawane na lokalnych rynkach w Tajlandii, Filipinach, Sri Lance, Borneo, Australii, Mauritiusie, Indiach, Malezji i Indonezji.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające dziki mangostan. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kuchnia brzoskwiniowa | Sok z dzikiego mangostanu | |
| atbp.ph | Ginataang Santol (dziki mangostan gotowany w mleku kokosowym) | |
| Kostaryka Dot Com | Sok z dzikiego mangostanu |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Wild Mangosteen za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Supermarket Seafood City Seafood City - Callan Blvd South 3573 Callan Blvd South San Francisco CA 94080 650-243-6100 http://www.seafoodcity.com BliskoSpokojna, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 382 dni temu, 21.02.2020 |
