Opis / smak
Japanese Sweet Chestnut squash to jaskrawa pomarańczowo-czerwona dynia o kształcie przypominającym cebulę lub łezkę. Ma krótką, jasnobrązową twardą łodygę. Każda dynia osiąga około 10 centymetrów średnicy i 10 centymetrów długości. Uważa się, że jest to mały squash i osiąga maksymalnie 2 kilogramy wagi. Skórka jest zazwyczaj prążkowana, ale tak cienka, że można ją gotować i jeść razem z miąższem. Po rozcięciu japońska dynia kasztanowa ma gęsty, suchy miąższ o żółto-pomarańczowym kolorze. Każda kabaczka ma centralne zagłębienie, w którym znajduje się wiele płaskich, kremowych nasion. Miąższ jest włóknisty w kierunku ubytku, ale można go łatwo usunąć łyżką. Po ugotowaniu miąższ staje się aksamitnie miękki i delikatny oraz ma bogaty smak, który przypomina połączenie pieczonego kasztana, batata i dyni.
Sezony / Dostępność
Japońska dynia kasztanowa jest dostępna późnym latem i jesienią.
Aktualne fakty
Japońska dynia kasztanowa jest botanicznie klasyfikowana jako Cucurbita maxima. Może być również określany jako squash Red Kuri lub po prostu kabocha. Słowo „Kuri” w języku japońskim oznacza „kasztan” i odnosi się do smaku dyni. Japońska dynia kasztanowa występuje w wielu odmianach, takich jak Hokkaido i Uchiki.
Wartość odżywcza
Japoński kasztan jadalny jest bogaty w beta-karoten i zawiera witaminę A, witaminę C, wapń, potas i żelazo.
Aplikacje
Japońska dynia z kasztanów cukrowych najlepiej nadaje się do ugotowania. Może być pieczony, gotowany, duszony i gotowany na parze. Może być przecierany i stosowany w zupach lub deserach, takich jak ciasta. W Japonii jest zwykle duszony w sosie Dashi wraz z soją i cukrem, a następnie podawany z odrobiną sosu sezamowego.
Informacje etniczne / kulturowe
Japońskie dynie kasztanowe są niezwykle popularne w Japonii, gdzie ceni się nietypowe kształty, kolory i odmiany wszystkich warzyw. Japońska dynia z kasztanów cukrowych jest uważana za podstawowy pokarm w regionach Kaga i Hokuriku.
Geografia / historia
Wszystkie kabaczki pochodzą z Ameryki Środkowej i Południowej i zostały sprowadzone do Japonii w XVIII wieku. Japoński kabaczek Sweet Chestnut został wyhodowany w Japonii i wywodzi się z kabaczki Hubbarda. W Japonii uprawiana jest od XIX wieku, a do Europy trafiła około lat 80-tych. Został tam przyjęty z pewnym zapałem i jest preferowaną odmianą w sezonie.
