Opis / smak
Szalotka bardzo różni się wielkością, od małej do dużej, w zależności od odmiany, i ma wydłużony, podłużny kształt z zaokrąglonym środkiem, zwężającym się do szpicu na obu końcach. Żarówki są otoczone suchą i papierową, cienką skórką, która łuszczy się po dotknięciu i ma kolor od miedzi, złota, bladego różu do czerwieni. Po usunięciu papierowych warstw znajduje się wiele skupisk ząbków podzielonych na pojedynczo owinięte segmenty podobne do czosnku. Małe odmiany szalotki mają średnio 2 do 3 ząbków, a większe odmiany zwykle zawierają 3 do 6 ząbków. Miąższ zwarty, gęsty i półsuchy jest od białawego do półprzezroczystego z jasnofioletowymi lub czerwonymi pierścieniami. Szalotka to aromatyczna mieszanka pikantnych, słodkich i ostrych smaków. Surowe goździki są kruche i cierpkie, a po ugotowaniu uzyskują delikatny, słodki i pikantny smak o smaku przypominającym czosnek.
Sezony / Dostępność
Szalotka jest uprawiana na całym świecie i dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Szalotka, botanicznie sklasyfikowana jako Allium cepa, to wielozębne cebule należące do rodziny Amaryllidaceae wraz z cebulą, czosnkiem i porami. Istnieje wiele różnych odmian szalotki, a obecnie na całym świecie uprawia się około trzynaście odmian. W obrębie tych odmian istnieją dwie podgrupy, szalotka zachodnia i szalotka wschodnia, które różnią się nieznacznie wyglądem i smakiem. Szalotka to starożytna roślina uprawna, która była używana od tysięcy lat w zastosowaniach kulinarnych i leczniczych. Nazwa Szallot pochodzi od Askalonu, starożytnego miasta w Izraelu położonego na wybrzeżu Morza Śródziemnego. Askalon był pierwszym miastem, które wprowadziło ostre cebulki do Grecji poprzez handel, w wyniku czego Grecy nazywali szalotkę „cebulą Askalonu”. Z biegiem czasu w luźnych tłumaczeniach powstała nazwa Szalot, która była używana do opisu odmiany. Szalotki są bardzo lubiane przez szefów kuchni ze względu na ich aromatyczny, słodki i złożony, ale nie przytłaczający smak i są używane na całym świecie do przyprawiania różnorodnych potraw.
Wartość odżywcza
Szalotka to doskonałe źródło błonnika, stymulującego układ pokarmowy oraz dobre źródło minerałów: żelaza, potasu i magnezu. Żarówki zawierają również witaminy A i C, które są przeciwutleniaczami, które mogą pomóc wzmocnić układ odpornościowy i dostarczyć trochę wapnia, cynku, witaminy E, selenu i fosforu. W Azji szalotka jest używana w tradycyjnej medycynie ajurwedyjskiej jako składnik wewnętrznego ogrzewania ciała w celu wywołania detoksykacji, a także uważa się, że pomaga zwiększyć odporność na choroby.
Aplikacje
Szalotka najlepiej nadaje się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, smażenie i grillowanie. Surowe cebule można pokroić i wymieszać z sałatkami, posypać bruschettą, wmieszać w sosy, takie jak Béarnaise, posiekać na guacamole i wymieszać z sosem winegret. Szalotki często można zastąpić w przepisach zawierających cebulę i czosnek i mają one nieco łagodniejszy i słodszy profil smakowy. Oprócz surowych przetworów szalotkę można smażyć z mięsem lub gotowanymi warzywami, mieszać z gulaszem na bazie soczewicy, mieszać z curry, zapiekać w zapiekankach, smażyć z ryżem lub wrzucać do makaronu. Można je również upiec i zanurzyć w mieszance greckiego jogurtu i oliwy z oliwek. Szalotki dobrze komponują się z burakami, pomidorami, grzybami, fasolką szparagową, szpinakiem, czosnkiem, kaparami, mięsami drobiowymi, wołowymi i wieprzowymi, rybami, pieczonymi ostrygami, serami takimi jak parmezan, mozzarella, cheddar i manchego, ziołami takimi jak pietruszka , tymianek, rozmaryn, estragon i mięta oraz piwo. Żarówki zachowają trwałość do miesiąca, jeśli są przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Pomimo ich silnego związku z kuchnią francuską, tradycyjnie używaną do pieczeni, gulaszu i sosów, szalotka jest szeroko stosowana w całej Azji ze względu na jej łagodniejszą ostrość. W południowych Indiach szalotka jest marynowana w czerwonym occie i podawana jako przyprawa do curry, papady, czyli podpłomyków, sambar i chora, czyli gulasz z groszku czarnookiego. Marynowana szalotka nabiera cierpkiego, kwaśnego smaku, który, jak się uważa, pobudza i wzmacnia apetyt, gdy jest spożywana na początku posiłku. Szalotka jest również znana w Indonezji jako Bawang Merah i jest powszechnie używana zamiast zwykłej cebuli w codziennym gotowaniu ze względu na jej łagodny, słabszy smak. W Indonezji cebulki marynuje się podobnie jak w Indiach jako przyprawę lub kroi się w plastry, smażone w głębokim tłuszczu i podaje jako chrupiącą polewę do zup, gulaszu, ryżu i curry.
Geografia / historia
Szalotka pochodzi z Azji i jest uprawiana od ponad czterech tysięcy lat. Specyficzny region pochodzenia w Azji jest przedmiotem intensywnej debaty wśród ekspertów, przy czym niektórzy łączą cebulę z Azją Południowo-Wschodnią, a inni z miastem Askalon w Azji Zachodniej. Plotka głosi, że w XI wieku szalotka została sprowadzona do Europy przez krzyżowców powracających z Bliskiego Wschodu, az czasem cebulki rozprzestrzeniły się po całej Europie Zachodniej szlakami handlowymi. Dzisiaj szalotki są szeroko rozpowszechnione na całym świecie i są dostępne na targach rolniczych, specjalistycznych sklepach spożywczych i supermarketach w Ameryce Północnej, Ameryce Środkowej, Ameryce Południowej, Europie, Azji, Afryce i Australii.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Panca Peruvian | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Bunkier węglowy | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Wymiana Kettner | San Diego CA | |
| Słodki chleb i wino | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Jakość Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Tysiąc kwiatów | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Rybołówstwo | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Harmony LLC | San Diego CA | 619-724-7210 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Invigatorium | San Diego CA | 855-634-7664 |
| Targ drzew oliwnych | San Diego CA | 619-224-0443 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| świat | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Po Śródmieściu | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Brandon Matzek - Blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| TY Culinary Management | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Harry's Coffee Shop | San Diego CA | 858-454-7381 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Dom rzemieślniczy | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Szef kuchni Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Chipsy Kari Kari Chili | San Diego CA | 858-729-8170 |
| Profit Grill | Sun City CA | 951-246-3200 |
| Mięso Bobs Speciality | Escondido CA | 760-839-6850 |
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| na lewą stronę | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Palik Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Yoann Taboyan, osobisty szef kuchni | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Organiczne wspomnienia | San Diego CA | 804-366-5703 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Enklawa | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Catering Tostowy | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Tahona (kuchnia) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Pyszne sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Szef kuchni Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Tribute Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Cowgirl Q | San Diego CA | 858-586-1717 |
| Stare Miasto Miguela | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Lodge at Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Przed | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Kuchnie na dobre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Doskonała stacja Paris-Liberty | San Diego CA | 619-245-4457 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Pan A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Kuchnia z palisandru | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Warszawa 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Rzadkie społeczeństwo | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Świeży catering sushi | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Monteferante Foods | Widok CA. | 310-740-0194 |
| The Flavour Chef (catering) | Widok CA. | 619-295-3172 |
| Pier 32 Water Front Grill | National City CA | 619-718-6240 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Wino wiejskie | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Obóz fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Okręg Community College w Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Dyrygent Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Crab Hut | San Diego CA | 858-860-5225 |
| Kuchnia od strony surfingu | San Diego CA | 619-507-0891 |
| Kawa Woodsy | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Grandave Productions LLC | San Diego CA | 619-840-6305 |
| Kuchnia i kran na podwórku | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Rovino Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Restauracja i Browar Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Grill grejpfrutowy | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Ty & Yours Distilling (Kitchen) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Landons East spotyka się z Zachodem | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Ranczo Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| On był | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające szalotki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępniali szalotki za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Farmy Milliken w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 147 dni temu, 14.10.20 Komentarz osoby udostępniającej: Wiosenna szalotka  Międzynarodowy rynek West LA Rynek międzynarodowy West LA / rynek arabski 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 NearCulver City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 621 dni temu, 28.06.19  Targ Dzikich Jagód Targ Dzikich Jagód 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 NearMinocqua, Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 647 dni temu, 6/02/19  Centralny rynek Aten - Grecja 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 666 dni temu, 14.05.19 Komentarz osoby udostępniającej: szalotka  Vista Farmers Market Peter Schaner Schaner Family Farms 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 NearWidok, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 718 dni temu, 23.03.19 Komentarz osoby udostępniającej: Szalotki zauważone na Vista Farmers Market.  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 W pobliżuDuluth, Minnesota, Stany Zjednoczone Około 723 dni temu, 18.03.19 |
