| Ranczo Mud Creek |
Opis / smak
Winogrona Syrah są małe, okrągłe lub lekko jajowate, rosną w ciasno zbitych gronach. Ciemna, ciemnofioletowa lub czarna skórka jest gładka, gruba i bardzo bogata w garbniki, co tworzy na podniebieniu kredowe uczucie wysuszenia. Miąższ jest półprzezroczysty, soczysty i zawiera 1-2 małe wewnętrzne nasiona. Winogrona Syrah oferują aromaty jagodowe ze smakami przywodzącymi na myśl śliwkę i wiśnię. Winifikowany Syrah wytwarza pełne, ciemne, atramentowe wino o wyjątkowym profilu smakowym, który jest w dużej mierze zależny od klimatu, w którym jest uprawiany. Wina Syrah zaczynają się od ponczu, a następnie kończą ostrym, pieprzowym posmakiem. Zawierają również aromaty melasy, jagód, tytoniu, a nawet wędzonego mięsa.
Sezony / Dostępność
Winogrona Syrah są dostępne latem i jesienią.
Aktualne fakty
Winogrona Syrah, botanicznie sklasyfikowane jako Vitis vinifera, rosną na winoroślach, które preferują wysokie wzniesienia i są najczęściej używane w winiarstwie, ponieważ są odpowiedzialne za jedne z najciemniejszych czerwonych win na świecie. Winogrona Syrah powstały z ciemnoskórych winogron Dureza i odmiany o białej skórze Mondeuse Blance. W dolinie Rodanu we Francji, gdzie po raz pierwszy zasłynęło, wina Syrah produkowane w mieście Hermitage na północnym Rodanie są wytwarzane w 100% z winogron Syrah i przynoszą jedne z najwyższych cen na świecie. Syrah jest również używany do mieszania winogron, zwłaszcza przy produkcji Châteauneuf-du-Pape.
Wartość odżywcza
Winogrona Syrah zapewniają wysoki poziom przeciwutleniaczy, a także zawierają flawonoidy w skórce winogron, takie jak resweratrol, który może pomóc w poprawie zdrowia serca.
Aplikacje
Winogrona Syrah są najczęściej używane do produkcji wina, ale można je również spożywać świeże, z ręki. Ich wyjątkowa pieprzna i nieco dziczyzna sprawia, że idealnie pasują do wędlin i serów dojrzewających. Są również mniej słodkie niż tradycyjne winogrona stołowe i dają sok zdecydowanie bardziej taninowy. Z winogron Syrah można zrobić dżem lub galaretkę, ale jako naturalne źródło pektyny należy dodać jabłko, które zapewni odpowiednią konsystencję. Wina Syrah dobrze komponują się z grillowanymi, pieczonymi, wędzonymi lub grillowanymi mięsami, takimi jak wołowina, kaczka, kiełbasa, kurczak, indyk, perliczka, dziczyzna i jagnięcina, cheddar i ser pleśniowy, zioła prowansalskie, pizza, grillowane warzywa i czosnek tłuczone ziemniaki. Winogrona przechowywane w lodówce zachowują trwałość do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Wino Syrah jest również znane jako Shiraz w różnych częściach świata. Genetycznie jest to te same winogrona i wino i jest to nic innego jak przypadek wernakularny. Nie jest jasne, w jaki sposób powstał ten alias, ponieważ niektórzy twierdzą, że pochodzi z kwestionowanego pochodzenia winogron z Shiraz w Persji, a inni twierdzą, że jest to spowodowane prostym błędnym wymówieniem z australijskim akcentem. We Francji i Włoszech wina są oznaczone etykietą Syrah i mają bardziej kwaśny i mineralny smak z aromatami wędzonych ziół. W Australii wino jest oznaczone jako Shiraz i jest bardziej owocowe, czekoladowe i pikantne. W pozostałych częściach świata wybrana nazwa jest zwykle oznaką preferencji winiarza do specyficznego stylu i smaków Francji lub Australii.
Geografia / historia
Pochodzenie winogron Syrah sięga XIII-wiecznej Francji w dolinie Rodanu. Istnieją różne legendy dotyczące tego, jak winogrono przybyło do Francji, począwszy od Fokajów z Azji Mniejszej, którzy przywozili winogrona z Sziraz w Persji w 600 roku p.n.e. do Rzymian, którzy przywozili winogrono z Sycylii w III wieku n.e. Następnie winogrona Syrah rozprzestrzeniły się w Stanach Zjednoczonych pod koniec XIX wieku jako odmiana wina i są uprawiane głównie w Kalifornii i Waszyngtonie. Obecnie winogrona Syrah są uprawiane i można je znaleźć na lokalnych rynkach w Australii, Europie, RPA, Stanach Zjednoczonych, Argentynie, Meksyku i Nowej Zelandii.
