Opis / smak
Liście Micro Kinome są małe i mają kształt jajowaty do eliptycznego z ząbkowanymi krawędziami zwężającymi się do małego punktu na końcu bez łodygi. Żywe zielone liście są pierzasto ułożone i rosną blisko siebie wzdłuż smukłej, jasnozielonej łodygi i mają woskowaty, błyszczący wygląd na powierzchni. Liście Micro Kinome są pachnące lekkim, cytrusowym aromatem, są kruche i delikatne, mają świeży zielony, miętowy i pieprzny smak z nutami limonki i łagodnym, utrzymującym się ciepłem.
Sezony / Dostępność
Liście Micro Kinome są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Micro Kinome to młode, jadalne liście, które są częścią linii specjalnych warzyw uprawianych przez Fresh Origins Farm, wiodącego krajowego producenta zarówno pospolitych, jak i unikalnych zielonych warzyw, z siedzibą w San Diego w Kalifornii. Zebrane około 14-25 dni po wysianiu, liście Micro Kinome są uprawiane w szklarniach, które zapewniają naturalne światło słoneczne i ciągłą cyrkulację powietrza, co jest idealnym klimatem dla optymalnego wzrostu i całorocznej produkcji. Liście Micro Kinome są powszechnie używane na świeżo jako dodatek do dodawania jasnych, pieprznych smaków i chrupkiej, delikatnej konsystencji do potraw kulinarnych.
Wartość odżywcza
Liście Micro Kinome zawierają trochę żelaza, wapnia, manganu i witaminy C.
Aplikacje
Liście Micro Kinome najlepiej nadają się do zastosowań surowych, ponieważ ich delikatny charakter i smak są widoczne, gdy są używane na świeżo jako dekoracja. Liście są powszechnie używane do ozdabiania tatarów, zup, grillowanych ryb, sałatek, ryżu i patelni. Liście można również zmielić z miso na pastę podobną do pesto i wrzucić z mięsem i warzywami. Liście Micro Kinome dobrze komponują się z daniami teriyaki, smażonym kurczakiem, sashimi, tuńczykiem ahi, małżami, kalmarem, miso, marynowanymi rampami, pędami bambusa, aioli cytrynowym i ramenem. Zieleń będzie przechowywana w stanie nieumytym, w szczelnym pojemniku i lodówce przez 5-7 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Fresh Origins wykorzystuje słoneczny klimat południowej Kalifornii do produkcji zdrowych upraw o śmiałych, wyjątkowych smakach i od ponad dwudziestu lat dostarcza dystrybutorom te wyjątkowe warzywa. Inspirując szefów kuchni do zmiany sposobu myślenia i używania dodatków, Fresh Origins zapewnia świeże, pożywne alternatywy dla niejadalnych dekoracji talerzy. Mikrogreeny, takie jak Micro Kinome, są wykorzystywane przez szefów kuchni jako innowacyjny sposób na nadanie niezwykłych smaków potrawom kulinarnym i często są używane w całości jako jadalny dodatek, który podnosi doznania kulinarne. Oprócz używania całych zielonych warzyw w Stanach Zjednoczonych Micro Kinome jest popularnie mieszany z puree w ekskluzywnych restauracjach i podawany jako ostry sos do mięs i gotowanych warzyw.
Geografia / historia
Micro Kinome został stworzony przez Fresh Origins Farm w San Diego w Kalifornii od późnych lat 90. do wczesnych 2000 jako część rosnącego ruchu mikrozielonych. Obecnie Micro Kinome można znaleźć u wybranych dystrybutorów Fresh Origins, takich jak Speciality Produce, i jest dostępny w całych Stanach Zjednoczonych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Raki Raki (Małe Włochy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Restauracja Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Micro Kinome Leaf ™. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Nie jest wymagana łyżka | Duszone Baja Chicken Tacos w Piwie |
