| Food Buzz: History of Mushrooms | słuchać |
Opis / smak
Pieczarki smażone z kurczaka są małe lub średnie, mają średnio 3-12 centymetrów średnicy i są wypukłe i rosną w gęstych skupiskach. Kapelusze w kształcie kopuły mają kolor od jasnobeżowego, ciemnobrązowego do szarego i są gładkie i wilgotne, z zapiekanymi krawędziami. Gdy są dojrzałe, czapki zaczynają się obracać do góry na krawędzi, odsłaniając ciasno upakowane białe skrzela pod kapeluszem. Szarobrązowe łodygi osiągają długość 5-10 centymetrów, są grube, włókniste i jędrne. Po ugotowaniu pieczarki smażonego kurczaka mają słodki aromat, teksturę przypominającą mięso i bogaty, orzechowy i łagodny smak.
Sezony / Dostępność
Pieczarki smażone z kurczaka są dostępne od wiosny do jesieni.
Aktualne fakty
Pieczarki smażone z kurczaka, botanicznie sklasyfikowane jako Lylophyllum decastes, to ciasno skupione grzyby, które są częścią rodziny Liophyllaceae. Kuzyn japońskiej odmiany hon-shimeji, znany również jako grzyb Clustered Domecap, pieczarki Fried Chicken rosną w zaburzonych glebach wzdłuż obszarów leśnych, ścieżek i dróg. Pomimo swojej nazwy grzyby smażonego kurczaka nie zostały nazwane po ich smaku i uważa się, że zostały nazwane od mięsistej, ciągnącej się konsystencji podobnej do smażonego kurczaka. Grzyby te są najczęściej spożywane w zastosowaniach gotowanych i są preferowane do zup i frytek.
Wartość odżywcza
Pieczarki smażone z kurczaka mają właściwości przeciwzapalne i zawierają witaminy B, D i K, miedź i błonnik.
Aplikacje
Pieczarki smażone z kurczaka najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak smażenie, gotowanie lub smażenie. Są najczęściej używane w zupach, gulaszach i sosach, ponieważ mają działanie zagęszczające podobne do okry, co może pomóc poprawić konsystencję tych potraw. Można je również smażyć i stosować w daniach z makaronem, frytkach, omletach, daniach mięsnych i curry. Pieczarki smażone z kurczaka dobrze komponują się z rzodkiewką, zieloną cebulą, czosnkiem, imbirem, świeżymi ziołami, panko, sosem sojowym, owocami morza, mięsem drobiowym, wołowym lub wieprzowym, ryżem i makaronem. Przechowują się przez kilka dni w papierowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Japonii pieczarka smażonego kurczaka nazywana jest „hatake-shimeji” i jest używana w popularnej potrawie o nazwie takikomi gohan, która jest przyprawiana ryżem z mięsem i warzywami, przy użyciu składników odzwierciedlających sezon. Grzyby te można również wykorzystać w o-suimono, czyli japońskiej zupie zawierającej grzyby, zioła i tofu w klarownym bulionie dashi.
Geografia / historia
Pieczarki Fried Chicken rosną dziko od czasów starożytnych w Ameryce Północnej i są również uprawiane komercyjnie w Japonii. Dziś pieczarki Fried Chicken są dostępne na lokalnych rynkach iw specjalistycznych sklepach spożywczych w Ameryce Północnej, Europie i Azji.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające smażone grzyby z kurczaka. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| The Kitchn | Pieczarka Smażonego Kurczaka |
