Opis / smak
Ignamy z Afryki Zachodniej wahają się od małych, mniej więcej rozmiarów zwykłego ziemniaka, do bardzo dużych, które mogą rosnąć na ponad metr długości i ważyć ponad sto funtów. Jadalne bulwy są grube, wydłużone i mają kształt cylindryczny, lekko zwężający się na jednym końcu, a brązowa do opalonej skórki jest szorstka i łuszcząca się. Pod twardą skórą kremowy miąższ jest gęsty, suchy i skrobiowy. Po ugotowaniu ignamy z Afryki Zachodniej mają łagodny, ziemisty smak z subtelną słodyczą.
Sezony / Dostępność
Ignamy z Afryki Zachodniej są dostępne przez cały rok w wybranych regionach Afryki.
Aktualne fakty
Pochrzyny z Afryki Zachodniej, botanicznie sklasyfikowane jako Dioscorea rotundata, to bulwy pełzających, liściastych winorośli, które mogą osiągać ponad dwanaście metrów długości i należą do rodziny Dioscoreaceae. Ignamy z Afryki Zachodniej, uważane za jedne z najważniejszych upraw w Afryce, są uprawiane w „pasie ignamu”, który jest żyznym regionem rozciągającym się na Wybrzeżu Kości Słoniowej, Ghanie, Togo, Nigerii, Kamerunie i Beninie. Ten pas produkuje ponad dziewięćdziesiąt procent ignamu sprzedawanego na całym świecie i jest jednym z głównych zbiorów w regionie. Ignamy z Afryki Zachodniej są preferowane ze względu na ich głód, łagodny smak, łatwość w uprawie i długi okres przechowywania, a także są używane w wielu różnych zastosowaniach związanych z gotowaniem.
Wartość odżywcza
Pochrzyn z Afryki Zachodniej zawiera witaminy A, B6 i C, błonnik, potas, mangan, fosfor i miedź.
Aplikacje
Ignamy z Afryki Zachodniej są toksyczne w stanie surowym i przed spożyciem należy je ugotować. Bulwy są zwykle gotowane, posypywane olejem palmowym i podawane z jajkami lub gotowane i tłuczone na pastę podobną do ciasta zwaną fufu i podawane z zupami i gulaszami. Ignamy z Afryki Zachodniej można również smażyć, piec lub prażyć, mieszać z mięsem i gotowanymi warzywami lub można je suszyć i mielić na mąkę do przedłużonego użytku. Bulwy bogate w skrobię mogą być używane jako substytut w przepisach zawierających ziemniaki, a także można je zetrzeć na placki lub pokroić w plastry i wymieszać z ciastem biszkoptowym. Pochrzyn z Afryki Zachodniej dobrze komponuje się z karmelizowaną cebulą, orzeszkami pinii, porem, jajami, pomidorami, zieloną fasolką, orzeszkami ziemnymi i mięsem, takim jak drób, wołowina i jagnięcina. Całe, surowe bulwy będą przechowywać 4-6 miesięcy w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, a po ugotowaniu bulwa zachowa 2-3 dni w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Ignamy znane jako „król upraw” przez lud Igbos w Nigerii w Afryce są wysoko cenione ze względu na ich duży rozmiar, ziemisty smak i zastosowanie jako podstawowy składnik codziennej kuchni. W zależności od skrobiowych korzeni występujących w porze deszczowej jako źródła składników odżywczych, ignamy są postrzegane jako życiodajne i co roku są honorowane przez ludzi Igbos na festiwalach ignamu. Podczas tych świąt, które odbywają się w sierpniu i wrześniu, ignamy są ofiarowywane przodkom i bogini ziemi jako wyraz szacunku i wdzięczności za nadchodzący sezon. Ignamy z ostatniego sezonu również są wyrzucane, a miski, naczynia kuchenne i sztućce są czyszczone, aby rozpocząć nowe zbiory. Oprócz nowych początków festiwal obchodzony jest muzyką, tańcem i bębnieniem, a także świeżymi porcjami fufu, zup i gulaszu.
Geografia / historia
Uważa się, że ignamy z Afryki Zachodniej pochodzą z Afryki Zachodniej i odkryto artefakty, które doprowadziły naukowców do oszacowania, że ignamy były używane od 50000 pne. Obecnie ignamy z Afryki Zachodniej są uprawiane w pasie ignamu, znanym również jako Ghana, Togo, Nigeria, Kamerun i Benin, i są eksportowane do krajów na całym świecie. W Afryce ignamy z Afryki Zachodniej można znaleźć na lokalnych targowiskach i można je znaleźć w ogrodach przydomowych.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które obejmują zachodniopochodne ignamy. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Przepisy ze spiżarni | Afrykańskie Frytki Yam |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili zachodnie pochrzyny, korzystając z aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Pecks Farm Market A Mart 694 S Whitney Way Madison, WI 53711 608-709-1329 NearShorewood Hills, Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 375 dni temu, 29.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Ghana Yam  Remon Afro Asian Market Ramon Afro Market Rotterdam NearRotterdam, Holandia Południowa, Holandia Około 496 dni temu, 31.10.19 Komentarz osoby udostępniającej: Co ciekawe, ignamy z Afryki Zachodniej prawdopodobnie z Ghany znajdują popyt na całym świecie.  Supermarket Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 W pobliżuClarkston, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Ghana Yams w supermarkecie Nam Dae Mun w pobliżu Atlanty  Targ rolniczy przy autostradzie Buford Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 w pobliżuDoraville, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Ignamy z Ghany na targu Buford Farmers Market  88 Rynek żywności 88 Manor Market 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com BliskoSan Leandro, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 584 dni temu, 08.04.19  Rynek produktów San Mateo Rynek produktów San Mateo 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com BliskoŚwięty Mateusz, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 586 dni temu, 01.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Crazy.  Makola Market Accra Ghana Makola Market Accra Ghana NearAccra, Ghana Około 677 dni temu, 03.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Fresh !! |
