Opis / smak
Cząber to rzadko używane zioło, które stanowi połączenie tymianku, rozmarynu i szałwii. Gładkie, szaro-zielone, wąskie liście cząbru letniego mają zapach przypominający oregano i tymianek oraz rozgrzewający smak podobny do mieszanki tymianku i majeranku. Podłużne, liniowe liście cząbru zimowego są ciemniejsze, mają mniej wyrafinowany smak z głębokim pieprzowym odcieniem. Podobnie jak w przypadku większości roślin z rodziny Mint, liście są bogate w silnie pachnące olejki. Wydzielają silny, sosnowy aromat. Obie rośliny mają zdrewniałe gałęzie, które są podobne do struktury rozmarynu.
Sezony / Dostępność
Cząber jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Istnieje trzydzieści rodzajów cząberów, ale tylko dwa są używane głównie do celów kulinarnych: cząber letni i cząber zimowy. Cząber letni Satureja hortensis to roślina jednoroczna preferowana jako świeże zioło, natomiast cząber zimowy Satureja montana jest rzadszą byliną i najlepiej nadaje się do dań wolno gotowanych. Nazwa rodzaju pochodzi od rzymskiego bóstwa pół-człowieka, pół-kozy, znanego jako satyr. Związek rośliny z miłością i naturą był poświęcony temu hedonistycznemu stworzeniu, które wędrowało po lasach mitologii rzymskiej.
Wartość odżywcza
Olejki eteryczne cząbru letniego i zimowego zawierają tymol i karwakrol, które mają właściwości przeciwbakteryjne, wykrztuśne i antyseptyczne.
Aplikacje
Cząber jest od wieków używany jako zioło kulinarne, zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Często jest łączony z mieszankami ziół, takimi jak przyprawa do drobiu, bukiet garni i Herbs de Provence. Szczególnie dobrze komponuje się z bogatymi mięsami, które były grillowane, duszone lub wędzone, a także grillowanymi grzybami portabella. Ze względu na swoje olejki eteryczne jest nawet stosowany w preparatach gorzkich i wermutowych. Połącz cząber z owocami morza, jagnięciną, wołowiną, drobiem, ziemniakami, suszoną fasolą, soczewicą, pomidorami, czosnkiem i świeżymi serami (zwłaszcza kozimi).
Informacje etniczne / kulturowe
Zanim został użyty jako zioło kulinarne, cząber był używany w medycynie, przede wszystkim w leczeniu niestrawności.
Geografia / historia
Pochodząca z południowej Europy i Morza Śródziemnego cząber została naturalizowana w regionach Ameryki Północnej od czasu, gdy koloniści przywieźli ją ze sobą w XVIII wieku jako zioło lecznicze.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające cząber. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił cząber, korzystając z aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ koszerny w Santa Monica Glatt Targ koszerny w Santa Monica 11540 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90025 310-473-4435 W pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 621 dni temu, 28.06.19 |
