| Farmy rodzinne McGrath | Strona główna |
Opis / smak
Bób składa się z owalnych do lancetowatych, spiczastych liści, średnio od 5 do 12 centymetrów długości i rośnie w formie pierzastej po obu stronach zielonej, kwadratowej i wydrążonej łodygi. Liście są szerokie, płaskie, ciemnozielone do srebrnoszarych o gładkiej, aksamitnej teksturze. Podczas zbioru młode liście i łodygi są preferowaną częścią rośliny, ponieważ młode liście mają delikatną, kruchą i lekko gumowatą konsystencję. Dojrzałe liście będą miały twardą, grubą, gorzką i bardziej włóknistą konsystencję. Zieleń boru ma delikatny, trawiasty aromat i słodki, ziemisty i roślinny smak z orzechowymi, zielonymi i ziołowymi niuansami.
Sezony / Dostępność
Zieleń boru jest dostępna wiosną przez ograniczony sezon.
Aktualne fakty
Bób, sklasyfikowany botanicznie jako Vicia faba, to srebrnozielone liście krzaczastej rośliny, która może osiągać do dwóch metrów wysokości, należącej do rodziny bobowatych. Rośliny zielne są symbolem wiosny i należą do najstarszych istniejących upraw. Rośliny bobu są głównie znane ze swojej jadalnej fasoli, ale kwiaty i liście są również ulubionym składnikiem sezonowym. Bób jest tradycyjnie zbierany z wierzchołków rośliny, aby uchwycić nowy wzrost, ponieważ młodsze liście i łodygi mają słodszy smak i delikatniejszą konsystencję. Zieleń jest również znana jako liście bobu, wąsy bobu i liście bobu i można je spożywać na świeżo lub lekko ugotowane. Szefowie kuchni używają bobu, aby uchwycić słodki, roślinny i lekko trawiasty smak podobny do ukochanego bobu, ale w przeciwieństwie do fasoli, warzywa są łatwe do przygotowania i nie wymagają intensywnego łuskania, blanszowania i obierania.
Wartość odżywcza
Bób jest dobrym źródłem miedzi do utrzymania optymalnego układu nerwowego, a kwas foliowy do produkcji zdrowych czerwonych krwinek i lepszego transportu tlenu. Liście zawierają również fosfor, który wspomaga mocne kości i zęby oraz mangan, aby utrzymać enzymy niezbędne do aktywnego metabolizmu.
Aplikacje
Zieleń bobu ma ziołowy profil smakowy przypominający fasolę bobu i jest eksponowany, gdy jest używany jako świeży lub lekko ugotowany. Młode, delikatne liście najlepiej nadają się do świeżych zastosowań, ponieważ mają słodszy, łagodniejszy smak, a liście można wrzucić do sałatek, nałożyć na kanapki lub zmieszać z pesto. Bób można również lekko podgrzać, podobnie jak przyrządza się szpinak, i można go smażyć lub więdnąć, aby uzyskać łagodny i delikatny dodatek. Ugotowane liście można dodawać do makaronu, mieszać z zupami i gulaszami, używać jako dodatek do pizzy lub układać na bruschecie i tostach z serami i cytrusami. Wąsy bobu dobrze komponują się z mięsem, takim jak łosoś, drób i indyk, serami, takimi jak parmezan, pecorino, mozzarella i manchego, grzybami, groszkiem, szparagami, cytrusami, takimi jak pomarańcze, cytryny i grejpfruty, orzechami, takimi jak orzeszki piniowe, orzechy włoskie i pekan oraz zioła, w tym mięta, pietruszka, bazylia, tymianek i koper. Liście należy zużyć natychmiast, aby uzyskać najlepszą jakość i smak i przechowywać je przez 1 do 2 dni w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Zieleń boru była wykorzystywana w potrawach kulinarnych w całych południowych Włoszech od czasów starożytnych. Na Sycylii akry bobu są zasiane jako pasza dla bydła i są również wykorzystywane do ulepszania gleby i przygotowywania produktów kulinarnych. Podczas gdy fasola fava jest najczęściej używaną częścią rośliny, warzywa często towarzyszą fasoli w zupach, sałatkach i makaronach. Vignarola, popularny włoski gulasz, zawiera fasolę bobu, groszek, karczochy i szparagi. Czasami do zupy dodaje się również bób, aby uzyskać dodatkowy aromat, ponieważ przepis jest bardzo zróżnicowany wśród włoskich szefów kuchni. Bób jest również ściśle związany z Festa di San Giuseppe lub Festiwalem św. Józefa. Coroczne obchody zostały ustanowione w średniowieczu i odbywają się 19 marca dla upamiętnienia, kiedy św. Józef dostarczył deszcz, aby uratować Sycylijczyków przed niszczycielską suszą. Legenda głosi, że bób był jedną z niewielu roślin, które przetrwały suszę, a fasola stała się symbolem szczęścia. Niektórzy Włosi noszą nawet suszoną fasolę bobową w kieszeni lub portfelu, aby przypomnieć, że ich potrzeby zostaną zaspokojone. Podczas święta św. Józefa ołtarze przyozdabia się kwiatami, owocami i warzywami, a do dekoracji ołtarza używa się bobu i zieleni, aby służyć jako ofiara wizualna. Podczas dziewięciu dni modlitwy poprzedzających święto, w kościołach katolickich rozdawane są bobu wraz z kartami modlitewnymi jako fizycznym przypomnieniem tego, co św. Józef zrobił dla Sycylijczyków.
Geografia / historia
Fawa jest jedną z najstarszych uprawianych roślin, a pozostałości archeologiczne znalezione w Izraelu pochodzą z okresu neolitu, od 6800 do 6500 pne. Rośliny rozprzestrzeniły się w starożytności we wschodniej części Morza Śródziemnego i północnej Afryce, a fasola stała się podstawową rośliną uprawianą na paszę dla zwierząt i źródłem białka dla populacji ludzi. Oprócz fasoli, warzywa Fava są również wykorzystywane jako składnik kulinarny, ale często są one przyćmione przez słynną fasolę. W XVIII i XIX wieku rośliny bobu zostały wprowadzone do Nowego Świata przez imigrantów z Włoch i Portugalii. Osiedlające się rodziny szeroko sadziły fasolę bobową w swoim przydomowym ogrodzie, ale fasola ta rozpowszechniła się na kulinarnych rynkach konsumenckich w Stanach Zjednoczonych dopiero pod koniec XX wieku. Obecnie warzywa Fava są uprawiane w regionach o klimacie umiarkowanym o chłodnych porach roku i są sprzedawane w stanie świeżym na lokalnych rynkach i w specjalistycznych sklepach spożywczych na całym świecie. Zieleń jest również uprawiana przez ogrodników domowych i zbierana do domowych preparatów kulinarnych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające błonnik. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| KCRW | Wąsy bobu z groszkiem angielskim |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Fava Greens za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Moms Micro Garden 20502 122nd St Ct E, Bonney Lake, WA 98391 206-931-7788 BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 4 dni temu, 03/06/21 Komentarze osoby udostępniającej: Fava - co za niesamowite znalezisko !!  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 9 dni temu, 03/01/21  Targ rolniczy w Santa Monica Gospodarstwa rodzinne Milliken w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 11 dni temu, 2/27/21  Targ rolniczy w Santa Monica Gospodarstwa rodzinne Milliken Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 67 dni temu, 1/02/21  Targ rolniczy w Santa Monica Gospodarstwa rodzinne Milliken w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 84 dni temu, 16.12.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Milliken Lompoc, CA 1-805-259-8100 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 364 dni temu, 11.03.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Wąsy bobu  Targ rolniczy w Santa Monica Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 399 dni temu, 05.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Fava Tendrils się dzieje… Favas to not fat off  Targ rolniczy w Santa Monica Chris Milliken Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 518 dni temu, 09.10.19 Komentarz osoby udostępniającej: Fasola fava w drodze ?? |
