Informacje, przepisy i fakty dotyczące Scallion Red Tip

Opis / smak

Scallions Red Tipped są małych rozmiarów, mają średnio 12-15 cali długości i 1-2 centymetry średnicy i mają wydłużone, smukłe liście z prostą podstawą. Cienkie, zielone liście są długie, puste, delikatne i sztywne, o chrupiącej konsystencji. Łącząc się z liśćmi, podstawa jest jędrna, soczysta i chrupiąca z białą końcówką przechodzącą w czerwono-fioletowy odcień. Na dnie podstawy widoczne są również drobne, biało-brązowe włośniki. Red Tipped Scallions są chrupiące, trawiaste i lekko cierpkie z lekko słodszym smakiem niż dojrzałe cebule.

Sezony / Dostępność

Red Tipped Scallions są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na późną zimę do wczesnego lata.

Aktualne fakty

Szczypiorek z czerwonymi końcówkami, botanicznie sklasyfikowany jako Allium fistolsum, to cebula pęczkowa, która może osiągać wysokość do sześćdziesięciu centymetrów i należy do rodziny Amaryllidaceae. Znane również jako cebula z czerwoną brodą i czerwoną cebulą pęczniejącą, cebule z czerwonymi końcówkami są jedną z pierwszych cebul, które pojawiają się wiosną i są wczesnymi pędami czerwonej cebuli granex. Wszystkie części niedojrzałej cebuli, w tym liście i spód, mogą być używane w potrawach kulinarnych, a ciemnofioletowo-czerwone odcienie pozostają po ugotowaniu. Scallions Red Tipped są cenione ze względu na łagodny, słodki smak i jasne barwy i są powszechnie stosowane w kuchni azjatyckiej zarówno w surowych, jak i gotowanych potrawach.

Wartość odżywcza

Szaliki z czerwonymi końcówkami są doskonałym źródłem witaminy A, beta-karotenu, witaminy C, wapnia, kwasu foliowego i przeciwutleniaczy.

Aplikacje

Scallions z czerwonymi końcówkami najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak grillowanie, smażenie, smażenie i pieczenie. Świeżą cebulę można pokroić w plastry i wrzucić do sałatek, zup, fasoli lub dodać jako dodatek do gotowanych warzyw. Po ugotowaniu Scallions z czerwoną końcówką można smażyć na patelnię, grillować i ubrać w sok z limonki, tymianek, sól i pieprz, zapiekać w zapiekankach, gotować w duszonych lub mieszać z makaronem. Łagodny, słodki smak cebuli nadaje się również do produktów śniadaniowych, takich jak omlety czy quiche. Red Tipped Scallions dobrze komponują się z groszkiem cukrowym, boćwiną, kapustą, brokułami, marchewką, rzodkiewką, papryką, cytrusami, jajami, mięsami, takimi jak kotlety wieprzowe, drób, indyk i owoce morza oraz octem umeboshi. Liście i cebula zachowują trwałość do pięciu dni, gdy są owinięte w papierowe ręczniki i przechowywane w szufladzie lodówki.

Informacje etniczne / kulturowe

Scallions z czerwonymi końcówkami są popularne w Azji, zwłaszcza w Japonii, Tajlandii, Tajwanie i Chinach, i są lubiane ze względu na słodki i łagodny smak. Najczęściej używane w mieszanych frytkach i gotowanych potrawach warzywnych, Red Tipped Scallions są uprawiane w Azji od tysięcy lat. Oprócz surowych i gotowanych potraw, cebula jest powszechnie marynowana i podawana z grillowaną rybą, curry lub jako prosty dodatek, aby dodać kwasowości i chrupkości do dań głównych. Red Tipped Scallions jest również ulubioną odmianą przydomowego ogrodu, ponieważ roślina jest obfita, szybko rośnie, można ją przycinać i rosnąć, a potrawom nadaje niezwykły kolor i łagodny smak.

Geografia / historia

Uważa się, że cebula czerwona pochodzi z Azji i była uprawiana od ponad dwóch tysięcy lat. Cebula została następnie rozprzestrzeniona w Europie w XVII wieku, a dziś cebule z czerwonymi końcówkami można znaleźć na targach rolniczych, specjalistycznych sklepach spożywczych i supermarketach w Ameryce Północnej, Europie i Azji.