Food Buzz: History of Tomatoes | słuchać |
Opis / smak
Pomarańczowe pomidory koktajlowe, podobnie jak wiele odmian pomidorów koktajlowych, są mniejsze i słodsze od dużych pomidorów, jednak wyróżnia je pomarańczowa cera będąca wynikiem mutacji. Recesywny zmutowany allel jest określany jako „mandarynka”, nazwany tak od odmiany owoców pomarańczy, w której gen został odkryty po raz pierwszy. Ta mutacja powoduje nagromadzenie się pomarańczowego barwnika prolikopenu i skutkuje unikalnym wybarwieniem pomidora. Pomarańczowe pomidory cherry są klasyfikowane jako odmiana nieokreślona, ponieważ są to długie, rozłożyste winorośle, które owocują nieprzerwanie przez cały sezon. Rośliny są niezwykle obfite, produkując wysokowydajne kiście słodkich i aromatycznych pomidorów wielkości wiśni.
Sezony / Dostępność
Pomarańczowe pomidory koktajlowe są dostępne latem i jesienią.
Aktualne fakty
Botanicznie pomidory są określane jako Lycopersicon esculentum, chociaż współczesne badania zachęcają do powrotu do pierwotnej klasyfikacji Solanum lycopersicum. Pomidory są dalej klasyfikowane według podgrup reprezentujących różnice w obrębie gatunku pomidora, stąd odmiany pomidorów czereśniowych są bardziej szczegółowo nazywane Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Większość DNA pomidora pozostawała tajemnicą aż do ostatniej dekady, kiedy to grupa genetyków roślin z czternastu różnych krajów wspólnie dekodowała genom pomidora. Wyniki ujawniły, że pomidory zawierają 31 760 genów, czyli około 7 000 więcej niż ludzie. Chociaż można teraz bardziej definitywnie wyciągnąć wnioski na temat wybarwienia, kształtu i ewolucji, na przykład w przypadku pomidora pomarańczowego cherry i jego mutacji „mandarynki”, pozostają pewne tajemnice, a naukowcy wciąż muszą się wiele dowiedzieć o gatunkach pomidorów i ich odmianach.
Wartość odżywcza
Pomidory czereśniowe zawierają znaczne ilości witaminy C i witaminy A, które wspierają zdrowie oczu i pomagają organizmowi w wytwarzaniu białych krwinek, aby serce, płuca i nerki działały prawidłowo. Pomidory są również znane z tego, że są bogate w fitochemikalia przeciwnowotworowe, w szczególności likopen. Ochronne działanie pomidorów przed niektórymi typami raka, a także chorobami układu krążenia wynika z synergii likopenu z innymi fitoskładnikami naturalnie występującymi w pomidorach.
Aplikacje
Pomarańczowe pomidory koktajlowe ze swoim z natury słodkim smakiem świetnie nadają się do jedzenia na świeżo, ale można je również wykorzystać w prawie każdym przepisie, który wymaga pomidorów koktajlowych. Gotowanie pomidorów tylko do początku pęknięcia zintensyfikuje ich słodycz, zachowując jednocześnie część ich tekstury. Pomarańczowe pomidory koktajlowe dodają koloru i smaku różnorodnym potrawom, od sałatek, przez makarony, po sosy. Pomidory i ser to idealne połączenie topu crostini na letnią przekąskę. Spróbuj posypać crostini lekko pieczonymi pomarańczowymi pomidorkami koktajlowymi i serem ricotta lub wymieszaj pomidory z czosnkowymi tostami w kostkach, oliwą z oliwek, octem i bazylią, aby zrobić letnią panzanellę.
Informacje etniczne / kulturowe
Mezoamerykańscy rolnicy, którzy rozpoczęli hodowlę pomidorów koktajlowych w północnej Ameryce Środkowej, ostatecznie wybrali zmutowane owoce do hodowli, zwiększając rozmiar, kształt i liczbę jam nasion różnych odmian. Ta ewolucja miała zasadnicze znaczenie dla przekształcenia wielkości jagód, idealnie okrągłych dzikich pomidorów w różnorodne kształty i rozmiary dzisiejszych odmian pomidorów.
Geografia / historia
Podobnie jak wszystkie odmiany pomidorów, pomarańczowe pomidory koktajlowe są potomkami dzikiego pomidora, który pochodzi z przybrzeżnej Ameryki Południowej, pochodzącej głównie z Peru i Wysp Galapagos. Uważa się, że pomidor został po raz pierwszy udomowiony dalej na północ w Meksyku, ponieważ nasiona sprowadzono stamtąd do Europy po podboju Meksyku przez Corteza w 1519 r. Pierwsze uprawiane owoce pomidora były mniej więcej wielkości jagód, a ich miąższ zawierał tylko dwie komory nasion. W szczególności pomarańczowe pomidory koktajlowe pojawiają się w katalogach nasion od ponad wieku, ale nie ma udokumentowanych dowodów wskazujących na ich dokładne pochodzenie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające pomarańczowe pomidory czereśniowe. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Orange Cherry Tomatoes za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
Rob - Targ smakoszy Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Bruksela - Belgia 027712060 https://www.rob-brussels.be BliskoBruksela, Bruksela, Belgia Około 475 dni temu, 21.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Orange Cherry Tomatoes na Rob Market! Centralny rynek w Atenach w Grecji Nature's Fresh IKE Centralny rynek Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 575 dni temu, 13.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Pomidor wiśniowy Pomarańcza Centralny rynek Aten - Grecja 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 666 dni temu, 14.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Pomidorowa wiśnia pomarańczowa Bristol Farms La Jolla BliskoLa Jolla, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 703 dni temu, 07.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeże pomidory koktajlowe z rodzynkami! |