Opis / smak
Jabłka Court Pendu Plat są okrągłe lub spłaszczone o wyraźnym, szerokim i spłaszczonym wyglądzie, połączone z krótką, włóknistą łodygą. Skórka jest średnio szorstka, pokryta jasnymi ordzawieniami i wydatnymi przetchlinkami, a podstawa jest żółtozielona, zaczerwieniona z prążkami i plamami czerwono-pomarańczowego rumieńca. Pod powierzchnią kremowy miąższ jest drobnoziarnisty, gęsty i suchy, z centralnym rdzeniem wypełnionym małymi czarnobrązowymi nasionami. Jabłka Court Pendu Plat są aromatyczne i mają owocowy, nieco orzechowy smak ze zrównoważoną słodyczą i kwasowością. Poziom słodyczy również wzrośnie wraz z przechowywaniem, rozwijając łagodniejszy smak przypominający gruszki.
Sezony / Dostępność
Jabłka Court Pendu Plat są dostępne późną jesienią.
Aktualne fakty
Jabłka Court Pendu Plat, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, to stara francuska odmiana należąca do rodziny Rosaceae. Pochodzące od francuskiej nazwy Corps Pendu, która oznacza „krótką łodygę”, jabłka Court Pendu Plat mają wyraźny, spłaszczony wygląd, silnie przylegając do gałęzi, podobnie jak brzoskwinie. Odmiana znana jest również jako Jabłko Mądre, nazwa pochodzi od ich późno kwitnącej natury, co jest wyjątkową cechą, która chroni kwiaty przed uszkodzeniem przez mróz. Jabłka Court Pendu Plat były kiedyś szeroko uprawiane w Europie w czasach wiktoriańskich i były cenione ze względu na ich jasny smak, odporność na choroby i trwałość w zimnym klimacie. W dzisiejszych czasach odmiana ta stała się specjalną odmianą uprawianą głównie w ogrodach przydomowych i jest spożywana w postaci świeżej, prosto z ręki jako jabłko deserowe.
Wartość odżywcza
Jabłka Court Pendu Plat to doskonałe źródło witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który może wzmocnić układ odpornościowy i chronić organizm przed czynnikami środowiskowymi. Jabłka są również dobrym źródłem błonnika, który pomaga regulować trawienie, a oprócz witaminy C zawierają potas i szeroką gamę przeciwutleniaczy.
Aplikacje
Jabłka Court Pendu Plat najlepiej nadają się do zastosowań surowych, ponieważ ich wytrawny miąższ i mocny smak są widoczne, gdy są spożywane na świeżo. Odmiana ma również wyraźną, gęstą konsystencję, która jest najlepiej odczuwalna, gdy jest krojona, a nie wgryzana w miąższ. Jabłka Court Pendu Plat można pokroić w plastry i wrzucić do zielonych sałatek, pokroić w sałatki owocowe, pokroić w plastry i umieścić na talerzach przystawek lub pokroić w plasterki i podać z dipami i czekoladą. Mogą być również wyciskane do soków i cydrów lub czasami używane w gotowanych zastosowaniach, takich jak pieczenie. Jabłka Court Pendu Plat dobrze komponują się z przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa, cynamon, imbir i goździki, syrop klonowy, karmel, orzechy, takie jak migdały, pekan i orzechy włoskie, oraz mięso, takie jak drób, wołowina, ryby lub wieprzowina. Świeże owoce przechowują się przez 1-3 miesiące w chłodnym i ciemnym miejscu. Jabłka będą nieco słodzone, im dłużej będą prawidłowo przechowywane, a ogólny smak stanie się bardziej łagodny i subtelny.
Informacje etniczne / kulturowe
Jabłka Court Pendu Plat zostały przedstawione w Paradisus in Sole Paradisus Terrestris, słynnej angielskiej książce z XVII wieku napisanej przez botanika Johna Parkinsona. W przybliżeniu tłumacząc z łaciny na „Park w ziemskim raju słońca”, książka jest podzielona na trzy części, w tym ogród sadowniczy, ogród kwiatowy i ogródek kuchenny. Istnieje ponad osiemset ilustracji różnych odmian roślin, a wiele informacji zawartych w książce pochodzi z własnych doświadczeń Parkinsona w jego ogrodzie znajdującym się w Long Acre w Convent Garden. Paradisus Terrestris jest nadal uważany za jedną z najpopularniejszych angielskich książek ogrodniczych i stanowi obszerny przewodnik po tym, jak organizować i skutecznie tworzyć kwitnące ogrody odpowiednie dla angielskiego klimatu.
Geografia / historia
Jabłka Court Pendu Plat pochodzą z Francji i po raz pierwszy zostały wymienione w tekstach z XVI wieku w Normandii. Uważa się, że jabłka są znacznie starsze niż wtedy, gdy zostały po raz pierwszy odnotowane, podobno uprawiano je nawet w czasach Cesarstwa Rzymskiego, ale dokładne daty pochodzenia nie są znane. Jabłka Court Pendu Plat stały się również szeroko popularne w Anglii w epoce wiktoriańskiej w XIX wieku i były uprawiane w ogrodach przydomowych. Obecnie jabłka Court Pendu Plat mogą być trudne do znalezienia na rynkach komercyjnych i są dostępne głównie w specjalistycznych sklepach spożywczych i ogrodnikach domowych.
