Opis / smak
Saltbush rozciąga się poziomo w gęstych, nisko położonych matach, które mogą osiągać 3 metry średnicy. Jasnoczerwone jagody Saltbush mają zaokrąglony kształt łezki o długości 5 mm. Mają soczysty miąższ, który otacza chrupiące pestki, podobnie jak granat. Ich cierpki, żurawinowy smak ma wyraźną słoną nutę ze świeżymi, trawiastymi nutami. Szarawo-zielone liście krzewu solnego są również jadalne i mają charakterystyczny dla tej rośliny słony charakter.
Sezony / Dostępność
Jagody krzewu solnego są dostępne latem.
Aktualne fakty
Australian Saltbush to solidna, wiecznie zielona roślina okrywowa, botanicznie znana jako Atriplex semibaccata. Członek rodziny Goosefoot, jego krewni to boćwina, szpinak, burak i komosa ryżowa. Po zwęgleniu popioły z roślin z tej rodziny mogą być używane jako substytuty soli ze względu na ich skłonność do gromadzenia aromatów z zasadowych gleb, na których rosną. Mięso z jagnięciny żerującej na liściach krzewu solnego ma wysoki poziom witaminy E i łagodny, mniej dziczyzny smak.
Wartość odżywcza
Solanka jest źródłem wapnia, selenu i azotu.
Aplikacje
Jagody krzewu solnego mogą być używane samodzielnie lub liście mogą być suszone i używane jako przyprawa. Dodaj surowe jagody do sałatek lub kuskusu, aby uzyskać kwaskowatą i słoną równowagę. Naturalne zasolenie suszonych liści sprawia, że są one naturalnym uzupełnieniem owoców morza. Cały krzew można położyć na węgielku do grillowania wołowiny, wieprzowiny lub jagnięciny. Gdy gałęzie i liście zwęglają się, nadają gotowanemu mięsu wędzoną słoną nutę.
Informacje etniczne / kulturowe
Południowo-zachodni Indianie z plemion Hopi, Papago i Pima jedli jagody Saltbush i używali ich liści do przyprawiania zwierzyny łownej. Aborygeńskie plemiona Australii, z których pochodzi Saltbush, również polegały na jego jagodach i liściach jako części swojej diety.
Geografia / historia
Saltbush pochodzi z południowo-zachodniej Australii. Dziś rośnie w niektórych częściach Afryki, zachodniej Azji, Hiszpanii i wzdłuż wybrzeży Pacyfiku w Ameryce Północnej i Południowej. Solanka rośnie na glebach piaszczystych i gliniastych o niewielkim zasoleniu. Jest to gatunek odporny na suszę, który może przetrwać w gorącym, jałowym klimacie, ale często ginie w najsuchszych miesiącach letnich.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które zawierają jagody Saltbush. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
