Opis / smak
Ananasy afrykańskie Sugarloaf mają kształt cylindryczny i zwężają się w kierunku korony, jak stożek. Ważą średnio od 3 do 6 funtów i są zwieńczone ciasno zgrupowaną koroną zielonych, gładkich, sztywnych, ostro zakończonych liści. Mają cienką i woskową skórkę z sześciokątnymi segmentami, które zawierają małe kolce, powodując szorstkość w dotyku. Ananasy afrykańskie Sugarloaf są zielone, gdy są niedojrzałe i dojrzewają do głębokiego złotego odcienia z różowymi i pomarańczowymi odcieniami. Miąższ jest bielszy niż inne odmiany ananasa i niezwykle słodki z nutą miodu i prawie bez kwaśności. Afrykańskie ananasy Sugarloaf mogą osiągać do 15 stopni w skali Brixa. W przeciwieństwie do innych odmian, miąższ ananasa afrykańskiego Sugarloaf nie jest zdrewniały ani włóknisty, w tym jadalny rdzeń.
Sezony / Dostępność
Afrykańskie ananasy Sugarloaf są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada od połowy do późnego lata.
Aktualne fakty
Afrykańskie ananasy Sugarloaf są botanicznie klasyfikowane jako Ananas comosus i należą do rodziny Bromeliad. Ich nazwa pochodzi od formy przypominającej rożek, pieczeń cukrowa, w której cukier rafinowany był tradycyjnie produkowany przed końcem XIX wieku, kiedy to wprowadzono cukier w kostkach i cukier granulowany. Afrykańskie ananasy Sugarloaf są często nazywane ananasami Pain De Sucre we Francji i Pan de Azucar w Ameryce Południowej. Są również znane jako ananasy Kona, Kona Sugarloaf lub brazylijskie białe ananasy, w zależności od regionu uprawy.
Wartość odżywcza
Ananasy afrykańskie Sugarloaf są doskonałym źródłem manganu i dobrym źródłem potasu, wapnia, witaminy C i błonnika. Zawierają również magnez, fosfor, miedź, kwas foliowy oraz witaminy B1 i B6. Ich ogólna zawartość odżywcza zapewnia wsparcie trawienne i immunologiczne, a także korzyści przeciwzapalne.
Aplikacje
Ananasy afrykańskie Sugarloaf są najczęściej spożywane na surowo, jednak można je również stosować w zastosowaniach gotowanych. Usuń szorstką skórkę nożem i pokrój ananasa na surowo. Miąższ można również wyciskać lub przecierać na koktajle, smoothie i inne napoje. Ananasa pokrój w drobną kostkę, aby wykorzystać go do wypieków lub jako dodatek do kremów, ciast i innych wypieków. Połącz z innymi tropikalnymi smakami, takimi jak banan, kokos, ananas lub zioła, takie jak mięta lub bazylia. W przypadku dań gotowanych ananasa należy grillować lub dodawać do sosów lub duszonych z wieprzowiną, kurczakiem lub rybą. Możesz również użyć afrykańskich ananasów Sugarloaf w daniach, takich jak smażony ryż z ananasem, wieprzowina al pastor, salsa ananasowa i nie tylko. Świeży ananas łatwo się psuje i będzie przechowywany w temperaturze pokojowej tylko przez kilka dni. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, przechowuj w lodówce do tygodnia lub pokrój i zamrażaj do około 6 miesięcy. Świeże, pocięte kawałki można również przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez około 5 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Benin, kraj Afryki Zachodniej, produkuje rocznie ponad 400 tysięcy ton ananasów, co czyni ananasy trzecim najważniejszym produktem rolnym. Uprawiają dwie główne odmiany: gładką cayenne i Sugarloaf. W 2006 roku ananas był jedną z upraw wybranych przez rząd Beninu w celu zmniejszenia ubóstwa w całym hrabstwie poprzez ustanowienie wspólnych programów mających na celu zbliżenie producentów, gospodarstw rolnych i inwestorów finansowych. Ananasy z Beninu są eksportowane głównie do Nigerii, a niewielki procent trafia do krajów Unii Europejskiej. W grudniu 2016 r. Rząd Beninu zakazał eksportu ananasów po otrzymaniu wielokrotnych ostrzeżeń z Unii Europejskiej dotyczących ananasów, które zostały poddane działaniu etefonu pestycydów, który przyspiesza wybarwienie owoców. Rolnicy z Beninu najwyraźniej zaczęli traktować swoje uprawy pestycydami w odpowiedzi na zapotrzebowanie rynku europejskiego na żółte owoce. To miało miażdżący wpływ na rynek ananasów w Beninie, ale oni powoli odbudowują swój program eksportowy i wprowadzono nowe środki w celu przetestowania etefonu przed wysyłką.
Geografia / historia
Przemysł ananasowy w Republice Beninu rozpoczął się około 1985 roku i od tego czasu rozprzestrzenił się na Ghanę, Togo i części Nigerii. W 2014 r. Rząd Nigerii ustanowił program pod nazwą „Możliwości agrobiznesu w produkcji ananasów dla bezrobotnej młodzieży” w celu zmniejszenia ubóstwa, zwiększenia bezpieczeństwa żywnościowego, zwiększenia zysków z eksportu i wypełnienia luki między podażą a popytem.
