Bogor Peas

Kacang Polong Bogor





Opis / smak


Kacang Bogor to małe nasiona rosnące na liściastym, zwartym krzewie lub nisko położonej, rozłożystej roślinie. Zielone łodygi lub łodygi liści są lekko owłosione i rozgałęziają się w wielu kierunkach, tworząc eliptyczne zielone liście. Małe żółte kwiaty również kwitną blisko ziemi na owłosionych łodygach, a po zapyleniu kwiaty tworzą korzeń lub wąs w ziemi, ostatecznie tworząc strąk. Strąki okrągłe do podłużnych są gładkie i mają kolor od jasnobrązowego, białego do ciemnobrązowego. Wewnątrz strąka znajdują się 1-2 nasiona o średniej średnicy 1-1,5 centymetra, są śliskie, twarde i występują w wielu kolorach, w tym fioletowym, czarnym, białym, kości słoniowej, brązowym, czerwonym, prążkowanym lub nakrapianym. Kacang Bogor są delikatne i chrupiące o lekko słodkim, orzechowym i ziemistym smaku.

Sezony / Dostępność


Kacang Bogor jest dostępny przez cały rok w Afryce, Brazylii i wybranych regionach Azji Południowo-Wschodniej.

Aktualne fakty


Kacang Bogor, botanicznie sklasyfikowany jako Vigna subterranea, rośnie na roślinach zielnych należących do rodziny bobowatych. Uważany za roślinę strączkową, Kacang Bogor bierze swoją nazwę od miasta Bogor w zachodniej Jawie, które jest centralnym obszarem upraw w Indonezji. Kacang Bogor to wytrzymała roślina, która może rosnąć w różnych klimatach i została początkowo wprowadzona do Azji Południowo-Wschodniej jako kolejne źródło białka roślinnego. Pomimo swojej łatwej w uprawie natury, Kacang Bogor nie jest uprawiany na dużą skalę w Azji Południowo-Wschodniej i jest spożywany głównie jako przekąska. Okrągłe, podobne do orzeszków ziemnych nasiona są znacznie bardziej rozpowszechnione w rodzimej Afryce, gdzie jest powszechnie znany jako fasola Bambara lub orzeszek ziemny Bambara. W Afryce cała roślina jest usuwana podczas zbiorów, a nasiona są zbierane z ziemi do świeżego wykorzystania, suszenia i przetworzenia komercyjnego.

Wartość odżywcza


Kacang Bogor jest doskonałym źródłem błonnika, a także zawiera trochę żelaza, fosforu i wapnia.

Aplikacje


Kacang Bogor można spożywać na świeżo, ale najczęściej jest suszony w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia. W Azji Południowo-Wschodniej nasiona są suszone, gotowane, solone i spożywane podobnie jak gotowane orzeszki ziemne jako przekąska lub można je gotować z przyprawami i mieszać z innymi gotowanymi warzywami. Kacang Bogor może być również pieczony i mielony z chili, aby zrobić ziemistą zupę lub mielony na proszek do naleśników lub owsianki. W Afryce z nasion Kacang Bogor wytwarza się okpa, czyli budyń gotowany z liśćmi dyni, wodą i olejem, który jest używany jako pożywienie śniadaniowe. Nasiona są również gotowane i tłuczone z olejami i przyprawami, aby stworzyć popularne danie znane jako sagidi. Suszone nasiona będą przechowywane przez rok, jeśli będą przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.

Informacje etniczne / kulturowe


W Afryce Kacang Bogor był początkowo postrzegany jako głód lub pożywienie dla biednych ludzi, dopóki nasiona nie zostały przemianowane na wartościowe pod względem odżywczym źródło pożywienia. Nasiona są powszechnie spotykane jako przekąska uliczna, podawana ze smażonym naleśnikiem z babki lancetowatej, a większość upraw Kacang Bogor jest prowadzona przez kobiety, co stanowi znaczące źródło dochodu dla rodzin. Aby zmienić pogląd na nasiona, Kacang Bogor został komercyjnie puszkowany i przemianowany na nową, nowoczesną żywność o wysokiej wartości odżywczej i długim okresie przydatności do spożycia. Kacang Bogor był również suszony i przetwarzany na chipsy, płatki zbożowe i przekąski, aby wprowadzić nasiona do codziennego życia i zmniejszyć piętno związane z ziemistymi nasionami.

Geografia / historia


Kacang Bogor pochodzi z tropikalnej Afryki, a konkretnie z regionu obejmującego północny Kamerun i Nigerię, i rośnie od czasów starożytnych. Nasiona zostały następnie wprowadzone do Brazylii przez portugalskich handlowców w XVII wieku i do Azji Południowo-Wschodniej, ale dokładne daty i sposób wprowadzenia do Azji Południowo-Wschodniej nie są znane. Dzisiaj Kacang Bogor rośnie dziko i jest uprawiana na niewielką skalę w zachodniej Jawie, Tajlandii, Malezji, Filipinach, Brazylii, Madagaskarze, Zimbabwe, Nigerii, Kamerunie i innych wybranych regionach Afryki Subsaharyjskiej.



Ostatnio udostępnione


Ludzie udostępnili Kacang Polong Bogor za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 58637 Ogółem świeże owoce BliskoCiputat, Banten, Indonezja
Około dzień temu, 10.03.2021
Komentarze osoby udostępniającej: fasola bogor

Udostępnij Pic 52769 Pasar Anyar BliskoBogor, Zachodnia Jawa, Indonezja
Około 480 dni temu, 15.11.19
Komentarz osoby udostępniającej: Fasola Bogor na nowym rynku Bogor

Popularne Wiadomości