Informacje o owocach Santol, przepisy i fakty

Opis / smak

Owoce Santol są okrągłe lub jajowate, mają średnio od 4 do 7 centymetrów średnicy i lekko spłaszczony kształt. Skóra jest skórzasta, nieco puszysta i pomarszczona, dojrzewająca z zielonego do złotożółtego, czasami pokryta czerwonym rumieńcem. Grubość skórki pod powierzchnią różni się w zależności od odmiany i może być cienka i włóknista do grubej i gąbczastej. Owoce Santol mają również przezroczysty do białego miąższ, który zawiera od 3 do 5 niejadalnych nasion. Miąższ ma konsystencję bawełny, jest soczysty, śliski i miękki. Owoce Santol mają smak od kwaśnego do bardzo słodkiego, w zależności od dojrzałości i odmiany. Najsłodsze owoce Santolu mają słodki smak z łagodnymi nutami brzoskwini i jabłka, podczas gdy w odmianach kwaśnych na podniebieniu może pozostawać mocny posmak umami.

Sezony / Dostępność

Owoce Santol są dostępne od późnej wiosny do jesieni.

Aktualne fakty

Owoc Santol, botanicznie sklasyfikowany jako Sandoricum koetjape, jest jednym z dwóch jadalnych owoców z rodziny Meliaceae, czyli Mahoń. Mięsiste owoce są znane ze słodko-kwaśnego smaku i są szeroko uprawiane na tropikalnych nizinach w Azji Południowo-Wschodniej, sprzedawane na targach jako surowa przekąska. Jedno drzewo Santol może wyprodukować ponad 20000 owoców w ciągu jednego roku, a istnieją dwa główne rodzaje owoców Santol, ogólnie oznaczane jako odmiany żółte lub czerwone. Odmiany owoców Red Santol są uważane za bardziej rozpowszechnioną z dwóch grup występujących na lokalnych rynkach, a oprócz owoców drzewa są cenione ze względu na ich ozdobne, przemysłowe i lecznicze zastosowania.

Wartość odżywcza

Owoce Santol są dobrym źródłem żelaza, które jest minerałem pomagającym w przenoszeniu tlenu do krwi i błonnika, co pomaga regulować trawienie. Owoce zawierają również wapń, fosfor i witaminę C.

Aplikacje

Owoce Santol najlepiej nadają się do zastosowań surowych, ponieważ ich słodko-kwaśny smak jest widoczny, gdy są spożywane jako świeże, z ręki. Aby jeść na surowo, miąższ można wyssać z nasion, ale należy zachować ostrożność, aby nie połykać nasion, ponieważ są one niejadalne. Miąższ można również posypać solą i przyprawami, spożyć jako przekąskę lub namoczyć w sokach owocowych i wmieszać w napój. Oprócz surowych zastosowań owoce Santol można gotować w galaretkach, dżemach i syropach, puszkach do przedłużonego użytku, gotować na chutney lub kandyzować jako słodki przysmak. Skórka i miąższ są również używane do gotowania, aby dodać nieco gorzkiego smaku do curry, sosów i zup. W kuchni filipińskiej Santol jest tarty i gotowany w mleku kokosowym w naczyniu znanym jako Sinantolan. Owoce Santol dobrze komponują się ze smakami takimi jak kokos, cytrusy, cytryna, limonka, imbir, cukier i tamaryndowiec. Owoce przechowują się w całości w temperaturze pokojowej do trzech tygodni.

Informacje etniczne / kulturowe

Na Filipinach drzewa Santol są ulubioną odmianą ozdobnych ogrodów przydomowych i są używane w większych miastach ze względu na ich rozległe kończyny, zapewniając cień wzdłuż jezdni. Drewno to jest również powszechnie wykorzystywane do budowy mebli, łodzi, a nawet procy dla dzieci. Oprócz materiałów budowlanych różne części drzewa Santol są wykorzystywane w filipińskiej medycynie ludowej ze względu na właściwości przeciwzapalne. Miazga jest konserwowana i stosowana jako środek ściągający, liście pomagają zmniejszyć gorączkę, a korzenie pomagają zmniejszyć objawy związane z problemami trawiennymi.

Geografia / historia

Owoce Santol pochodzą z tropikalnych regionów Malezji, Kambodży i południowego Laosu i były uprawiane od czasów starożytnych. Dziś owoce zostały naturalizowane w wielu częściach Azji Południowo-Wschodniej i w sezonie są szeroko rozpowszechnione na lokalnych rynkach. Owoce Santol można również znaleźć w wybranych regionach Kostaryki, Hondurasu, Portoryko oraz na Florydzie i Hawajach w Stanach Zjednoczonych.